Суров зеленчук, бланширан, бари на пареа - вака се задржуваат витамините во зеленчукот

На прашањето за здрава исхрана, повеќето луѓе природно мислат на свеж зеленчук полн со витамини, минерали и фитохемикалии. Таа претставува основа за здрава, витална исхрана богата со супстанции - барем ако не се вари до смрт!

На традиционален начин, зеленчукот сè уште се готви премногу добро - меко варено, печено или запечено. Не само што ја губи својата форма и боја, туку и голем дел од својата разновидност на хранливи материи. Долгорочните, високи температури ги уништуваат витамините чувствителни на топлина, а витамините растворливи во вода се отстрануваат со вриење во многу течност или со долго натопување.

Постојат толку понежни начини да се подготват остри зеленило и во голема мера да се зачуваат и вкусот и витамините! Наместо чорби или меко варени гарнитури што се готват со часови, нежно можете да подготвите зеленчук со следниве совети и да уживате во нив крцкави.

Сурова храна: крцкава, шарена и здрава

Дали знаевте дека спанаќот, зелката, целерот и многу други имаат и добар вкус на сурова храна? Веројатно најнежниот и истовремено најштедлив начин на консумирање зеленчук е исто така сурова храна, целосно без готвење.
Суровиот зеленчук има многу предности, тие се ...

Богата со хранливи материи, бидејќи содржи чувствителни на топлина хранливи материи и витамини растворливи во вода (на пр. Витамин Б и витамин Ц).
Заживување: Особено за време на ручекот, нивото на енергија и мотивација се намалува како резултат на тешко варењето на оброците. Суровата храна, пак, донира ментална издржливост и виталност!
Добро за забите и непцата: острата свежина го зајакнува апаратот за џвакање и го чисти механички.
Нискокалоричен филер.
Заштеда на енергија, бидејќи шпоретот може да остане исклучен.
Подготвено многу побрзо и совршено како здрава ужинка помеѓу нив.
Шарени и разновидни!

Заблуда е дека суровиот зеленчук е помалку сварлив сам по себе и доведува до гасови. Проблемот не е сировата храна, туку промената во исхраната воопшто. Бактерискиот состав на нашата лична цревна флора зависи од тоа што обично е на менито, и така цревната флора се менува со секоја промена. Ако досега сте изеле само неколку суровини и зеленчук, повремено може да се појават проблеми со варењето во „фазата на транзиција“. Нормално, ова се регулира по кратко време.

Суров зеленчук: разновидна подготовка

Без разлика дали е закуска помеѓу оброците, рендан или пире - зеленчукот може лесно да се интегрира во менито како суров и вкусен. На следната листа ќе најдете различни начини на кои можете да уживате во различен зеленчук суров.

Закуска од зеленчук помеѓу или со натопи: на пример моркови, колераби, краставица, ротквица, целер, репа од мај, ротквица или анасон

шарени салати и чинии: На пример со зелена салата, постелеин, зелена салата, ракета, спанаќ, швајцарска блитва, печурки, домати, пиперки, карфиол, брокула
крцкав, свеж прелив за леб: на пример ротквица, колбраби, краставица, домат, магдонос, крес, коријандер
рендан и сецкан (облечен како салата од зеленчук, како свеж гарнир или додаток за супи итн.):
На пример морков, цвекло, жолта цвекло, зашилена зелка, кеale, црвена зелка, целер, бриселско зеле
суровини и тестенини од зеленчук: направени од тиквички или моркови
намази од суров зеленчук: на пример од црвена или жолта цвекло и морков
Песто:Магдонос, босилек, див лук или кеale
Зелени смути: Салати со лисја, спанаќ, кеale, диви билки
ладни супи: Краставица, ротквица, тиквички

Можете да најдете повеќе идеи во посебна статија за тоа како можете да ја интегрирате суровата храна уште подобро во вашата исхрана.

Особено во зима, сецканата зелка или ренданиот морков е одлична и шарена опција за зимска салата! Овошен оцет и маслен облекување не само што ја одзема пикантноста на некои видови зелка, туку ги прави и повеќе сварливи.

Кога станува збор за крцкава закуска сурова храна, исто така е важно темелно да се џвака, бидејќи тоа е единствениот начин да се обезбеди оптимална апсорпција на хранливите материи.

Ве молиме, не уживајте во овој зеленчук суров!

Не секоја форма на зеленчук е лесна за варење сурова, некои се дури и отровни! Затоа, треба да го консумирате само варен зеленчук:

Компири: Компирот е семејство на ноќносенче и содржи гликоалкалоиден соланин. Тој е малку токсичен и, над одредени концентрации, може да доведе до варење и повраќање. Во зрелиот клубенот тешко дека има токсини, но препорачливо е да се отстранат очите и зелените дамки. Остатоците од соланинот растворлив во вода се мијат со вриење.
модри патлиџани: Модар патлиџаните - исто така растение за ноќносенче - содржат соланин. Најдобро е да се посоли темелно пред подготовката и да се остави да се стрмни некое време. На овој начин се излачуваат горчливи материи и вода, вклучително и соланин. Исто така, го олеснува пребарувањето во модриот патлиџан.

Боранија: Лектинот Фазин содржан во гравот предизвикува купчиња на црвените крвни зрнца и исто така ја попречува апсорпцијата на хранливите материи во цревата. Затоа, тие не смеат да се јадат сурови во големи количини! Фасинот се уништува со вриење.
караница: Иако караницата се користи повеќе за слатки јадења, ботанички е зеленчук. Особено лисјата, но и стеблата, содржат штетна оксална киселина. Иако се излачува преку бубрезите, најпрво ги врзува важните минерали кои не можат повеќе да се апсорбираат на овој начин. Покрај тоа, оксалната киселина промовира формирање на камења во мочниот меур и бубрезите. Содржината на оксална киселина може значително да се намали со дерење и готвење.
Печурки: Некои печурки се сварливи само кога се готват, но се отровни кога се сурови. Затоа, печурките секогаш треба да се готват. Можете да направите исклучок само за култивирани печурки.

Бланширање - ултра-краток метод на готвење

Можеби сте бланширале зеленчук за да го замрзнете потоа? Бланширањето е исто така идеално за нежно готвење зеленчук цврсто до гриз и уживање во нив веднаш. Зеленчукот кратко се потопува во врела вода (околу 30 секунди) и потоа се гаси во ладна вода. Ако сакате да го јадете топло, секако можете и без гаснење.

На овој начин, на пример, спанаќот, зелката или брокулата може да се „готват“ додека не станат јасни. Предност: Бидејќи времето за готвење е многу мало при бланширање, повеќето од хранливите материи во зеленчукот се зачувуваат. Покрај тоа, останува јасен и светло обоен. Ова го олеснува варењето на некои зеленчуци, како што е белата зелка. Другите - како домати или пиперки - полесно се лупат потоа.

Парење, чорба, пржење ... други нежни начини на готвење

Theелбата за сурова храна или бланширана храна не е секогаш тука. Ако ви треба нешто малку шпорет, можете да користите други нежни методи за готвење, како што се парење или пржење. Колку помалку вода и топлина користите и колку е пократко време на готвење, толку повеќе хранливи материи содржи. Овде можете да дознаете повеќе за темата.

Следниот совет за книги дава дополнителни предлози за тоа како можете нежно да подготвувате и да уживате во сурова храна богата со витамини: