Суров зеленчук Ова е причината зошто суровиот зеленчук не е нужно поздрав
Секој што сака да јаде здраво или да изгуби тежина во одреден момент ќе наиде на препорака да консумира повеќе суров зеленчук отколку преработена храна. Но, суровиот зеленчук не е секогаш поздрав од варениот. Тоа треба да се измери.
Консумирањето зеленчук само сурово има недостатоци и ризици. Слика: Фотолија/монтисело
Од уредничката на news.de Дана Кауле
За оние кои сакаат да изгубат тежина, нема избегнување на промена во исхраната и повеќе вежбање. Различни диети или совети за исхрана од Интернет се популарни. Суровата храна сега е стар познаник кој постојано никнува кога станува збор за слабеење и здраво јадење. Но, суровиот зеленчук е всушност поздрав од варениот?
Што е сурова храна и кои се нејзините здравствени придобивки?
Исхраната за сурова храна е само конзумирање храна што е обработена што е можно помалку и не е загреана. Постојат различни концепти за формата на исхрана, како што се оригиналната теорија на храна од Франц Конц или лесната храна од Фриц-Алберт Поп. Основната храна вклучува зеленчук, овошје, зеле, ореви, диви билки, но исто така и производи од животинско потекло како млеко, сирење, месо или риба, како и суво овошје, за кои е дозволено снабдување со топлина до 40 степени. Најважната мисла и непосредна предност на исхраната со сурова храна е тоа што храната содржи повеќе хранливи материи и витамини ако не се загрева силно. Пример за ова е витамин Ц, кој е отпорен на топлина само за температури до 60 степени.
Студијата покажува: суровата храна може да доведе до недостаток на минерали и витамини
Никој не би негирал дека свежото овошје и зеленчук се важни. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува пет порции дневно. Но, чистата диета со сирова храна исто така носи ризици, како што сугерира студија на универзитетот „usастус Либиг“ во Гисен. Од 1996 до 1998 година испитувала 700 учесници кои јаделе диета со сирова храна. Резултат од студијата за сурова храна во Гисен: Оние кои јадат најмалку 70 проценти исклучиво сурова храна имаат дури и вишок витамини - но не сите. Учесниците во студијата имаа недостаток на витамини Д, Б2 и Б12, железо, магнезиум, цинк, калциум и јод.
Варен зеленчук обезбедува дури и повеќе витамини во некои случаи
Бидејќи некои витамини бараат топлина со цел правилно да се апсорбираат од телото. Телото може подобро да го претвори бета-каротинот од тиква или морков во витамин А откако ќе се загрее зеленчукот. Витамини А, Ц и Е од аспарагус, исто така, можат подобро да се апсорбираат од телото по загревањето. Другата сурова храна, сепак, доведува до недостатоци, како што се сурови јајца. Белиот јајце содржи авидин, кој го врзува биотинот, но не може да се апсорбира од телото, што доведува до недостаток на биотин, како што објави „утопија.де“.
Суровиот зеленчук може да влијае на варењето на храната
Но, многу храна едноставно не се јаде сирова, како што се компири, ориз, мешунки или печурки. Другите дури можат да бидат отровни, на пример боранија како што се француски грав или огнено зрно. Тие содржат протеин фазин, кој се уништува само со загревање. Потрошувачката на неварен грав може да предизвика гадење, повраќање и дијареја, како што информира „потрошувачкиот центар Баварија“. Но, овошјето и зеленчукот не мора да бидат токсични пред се. Некои луѓе доживуваат гасови или варење, како што се дијареја или запек, дури и ако се консумираат прекумерно.
Заклучок: Секако не се препорачува диета која се заснова само на суров зеленчук. Ако сакате да јадете здраво или сакате да изгубите тежина, во никој случај не треба целосно да сторите без тоа. Средно решение тогаш сигурно е препорачливо за балансирана исхрана.