Диета Безгрижно лижење сладолед и сорбети сами направете Аугсбургер алгемаин
Лимон, малина и чоколадо. Или повеќе би сакале јагода, ванила и страцијатела? И ако тогаш размислувате и за калориите. Алтернатива може да биде лесен вид сладолед што лесно можете да го направите сами.
За време на паузата за ручек, попладне или навечер - некако летото секогаш изгледа како вистинско време за сладолед. Но, колку и да е освежувачко: ако лижете неколку топки сладолед секој ден, веројатно наскоро ќе го почувствувате тоа на колковите. Не мора да биде така. Конечно, има лесни вкусови на сладолед и сорбени кои лесно можете да ги направите сами - како и неколку едноставни трикови за заштеда на калории.
„Овошен сладолед и шербет се лесни опции за жешките летни месеци“, објаснува Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика во Ахен. „Направени се без додатоци на млеко или јајца и содржат овошје од 20 до 25 проценти. Сладоледите кои содржат млеко или јајце секогаш се повисоки од калориите отколку овошниот сладолед. „Ако не сте го подготвиле сладоледот сами, можете да препознаете додавање на млеко или јајце со термините сладолед сладолед, сладолед, сладолед од млеко и сладолед“.
Ако сакате, можете сами да си направите сладолед и шербет. На крајот на краиштата, вие не знаете само што има внатре, но секогаш има особено свеж вкус. Многу брза и лесна варијанта е водениот мраз, како што вели Клаус-Вилфрид Мејер од Здружението на германски готвачи во Франкфурт на Мајна. „За ова земате 100 процентен овошен сок како јаболко или грозје, измешајте го со малку вода во зависност од вашиот вкус, пополнете ја течноста во пластични садови - на пример специјални контејнери за лижавче - и замрзнете ја“. Ова е најбрзиот сладолед што можете да го направите и исто така релативно нискокалорично.
Ако тоа не е доволно возбудливо за вас, можете да пробате други варијанти. На пример, сорбети: „Пире, зрело и ароматично овошје како малини се мешаат со сируп, зовриена мешавина од шеќер и вода од 1: 2 и зачинети со сок од лимон и пулпа од ванила“, вели авторката на готвачот и книга за готвење, Моника Шустер од Минхен. Ставете го во машина за сладолед додека не добиете замрзната, кремаста маса. Сепак, содржината на калории станува поголема ако пенливо вино или шампањ е основа покрај овошјето или се сервира со шербет. „Алкохолот и маснотиите се многу калорични.
Ако немате машина за мраз, можете да направите гранита или гранит. „Смесата со шербет се полни во рамен сад и се става во замрзнувач“, објаснува Шустер. По два часа, промешајте со вилушка или размахване, повторете го овој процес три до четири пати на секои половина час. Оставете готовиот гранит да замрзне најмалку осум часа. „Ова создава нешто како ледени грутки или мали овошни кристали од мраз, кои имаат многу освежувачки вкус.
Друга лесна варијанта во двојна смисла е сладоледот од јогурт. „Замрзнатото овошје, јогуртот со малку маснотии и шеќерот се мешаат со рачен мешалка“, вели Морло. „Тоа е како природен јогурт со овошје: здрава закуска, под услов внимателно да го користите шеќерот“. Плус, тоа е прилично брзо. „Може да се јаде веднаш.
Класичниот сладолед е малку подетален - и побогат со калории. „Olолчките и шеќерот се матат додека пенливо и млеко не се загреат на 80 степени“, објаснува Мејер. Млекото постепено се крева под жолчката и целата работа се загрева до 80 степени во водена бања. „Оставате да се олади, а потоа додадете го посакуваниот носач на вкус, на пример какао, мока, ванила или концентрација на овошје“. Потоа во машината за сладолед додека не се формира крем сладолед.
Но, со сето ова, една работа не треба да се заборави, како што нагласува Морло: „Сладоледот е задоволство да се јаде, не треба да размислувате само за калории, туку да јадете што сакате“. Подобро е да донесете свесна одлука да не јадете огромен дел од сладолед со крем секој ден - покрај нормалните оброци. „Но, можете да јадете лажичка или две сладолед одвреме-навреме и да го вклучите тоа во вашата дневна потреба за калории, како мал оброк, за да не мора да се грижите за вишок килограми“.
- Моника Шустер: Сладолед и сорбети. ГУ, 144 страници, 14,99 евра, ISBN-13: 978-3833814419
- Хилмар Јаедике и Томас Лабох: Домашно: сладолед и шербет. VGS, 90 страници, 9,99 евра, ISBN-13: 978-3802537370 (dpa)