Сурова, варена, пржена Колку е добро да консумирате храна Вашата аптека
Особено кога станува збор за зеленчук и овошје, вклучувајќи маслодајни семиња (ореви, лешници, кикирики, ф'стаци) кои имаат прилично непријатен вкус кога не се пржат, се поставува прашањето како е подобро да ги јадете. Ние веќе знаеме дека зеленчукот и овошјето се добри, особено во свежа форма, делумно реална изјава.
Зеленчукот и овошјето се главниот извор на витамин Ц, кој е особено концентриран во слојот веднаш под кожата на производот. Корелирајќи го овој факт со чувствителноста на високите температури на витаминот, станува јасно дека, кога е можно, зеленчукот треба да се јаде суров и излупен. Ова може да биде тешко за луѓето кои имаат проблеми со забите, но решението е при рака: можеме да примениме едноставни техники на уништување (сечење, сечкање, бричење, стискање), кои го олеснуваат процесот на мастикација.
Овошјето добро измијте го и изедете ја кората!
Осврнувајќи се на кора, ја забележуваме навиката на некои да го лупат овошјето пред консумирање. Навиката честопати е мотивирана од можна контаминација на лушпата со пестициди. За жал, со лушпата се отстранува дел од витаминот Ц. Затоа, добро е да се консумира и овој, претходно измијте го многу добро, за да се отстрани секоја хемикалија. Се разбира, ние не се однесуваме на овошјето што има лушпи за јадење, како што се банани или портокали, туку на овошје каде што кората не е само добра по вкус, туку и хранлива (јаболка, круша).
Особено постарите имаат тенденција да избегнуваат сиров зеленчук и овошје, бидејќи не успеваат да ги џвакаат. На пример, за да се избегне евентуален недостаток на витамин Ц, што може да има комплексни последици, од намалена отпорност на инфекции до депресија, честопати мора да прибегнеме кон мали „трикови“ за да ја „измамиме“ зголемената конзистентност на ротквиците. или крофни.
За десерт, можете да уживате во компот или конзервирано овошје
Покрај тоа, некои имаат навика да прават компот од овошје или да купуваат конзервирано овошје во сируп. Ако овие производи се повремен десерт, тие се добредојдени, особено ако заменуваат торта полна со нездрави масти. Ако, сепак, тие се сметаат за хранливи алтернативи на сурово овошје, тоа, добро, е грешка. Не само што компот е важен извор на шеќер, бидејќи е шеќерен производ (понекогаш многу, особено конзервиран), туку содржи и овошје во кое повеќето витамини, вклучително и витамин Ц, биле инактивирани со термичка обработка и со оксидација.
Термичка подготовка: кратка, на највисока можна температура
- Ги омекнува влакната во зеленчукот, а нивото на хранливи материи е поголемо;
- Го олеснува варењето на зеленчукот, особено во случај на луѓе со воспалителни дигестивни нарушувања;
- Инактивира антинутритивни фактори;
- Тие ја зголемуваат биорасположивоста на некои хранливи материи, вклучувајќи и некои антиоксиданти. Примерот на варени моркови од кој каротинот се апсорбира на ниво 4 пати повисоко од суровиот морков, сега е класичен. Печурките се уште еден доказ дека термичката обработка има своја улога: суровите се скоро целосно несварливи заради специфични влакна (трехалоза);
- Дури и мрсните овошја, кои ги споменав на почетокот на статијата, докажаа дека, малку пржени, на потрошувачот му нудат повеќе антиоксиданти отколку нивната сурова форма.
Како заклучок, комбинацијата на соодветен термички третман со редовно консумирање салати и сурово овошје е најдобро решение за примање на сите хранливи материи од зеленчук и овошје.