Сурово месо; сурова риба - ГОТВЕ WildЕ Анемари Вајлдејсенс

Сурово месо и сурова риба во никој случај не се здрави, тие се вистински витамински бомби. Но, само за небремени жени и познавачи кои знаат каде да купат таква храна и како да се третираат хигиенски.

Маријана Бота Динер е квалификувана Инженер за храна ЕТХ и дипло. Предметен наставник на ЕТХ, специјализиран за нутриционистички науки. Таа работи како хонорарен специјалист новинар, успешен автор на книги и држи курсеви и предавања за исхраната. Withивее во западна Швајцарија со своето пошироко семејство - има 8 деца на возраст од 10 до 24 години.

Што јадеш такво нешто? Прашањето се однесува на мојата нарачка за забен камен од говедско месо во ресторан. Да, и со задоволство. Само затоа што студирав наука за храна не значи дека не уживам во јадење или во паника за сите бактерии што може да се најдат на мојата чинија. Токму затоа што некогаш научив многу за микробиологијата, верувам во себеси дека можам да ги проценам можните ризици што можат да постојат. Бидејќи не сум ниту бремена, ниту дете, ниту изнемоштен постар граѓанин, имам доверба во мојот имунолошки систем дека ќе можам да се справам со едниот или други евентуално постоечки патогени микроорганизми кои би биле убиени со загревање. Тартар или карпачо е направен од високо квалитетно мускулно месо, како што е филето, и има малку маснотии и калории.

Суровото месо е богато со витамини како ниацин, Б1, Б2 и витамин Б12. Сите тие припаѓаат на важните нервни витамини. Една студија објавена во „Journalурнал на пакистанската медицинска асоцијација“ во ноември 2010 година покажа дека витамините Б1, Б2 и ниацин се намалени за една четвртина до третина по готвењето околу 15 минути. Покрај тоа, сите витамини од групата Б се растворливи во вода и повеќе или помалку мигрираат во водата за готвење кога се готват. Затоа тартарот содржи значително повредни витамини од групата Б отколку рагу или варено месо.

---