Сушење и сушење овошје, зеленчук, билки и печурки
Практично нема производ од градината, полето или коридорот што не може да се исуши или исуши. Големата предност на ова нежно, многу традиционално зачувување: претежно едноставното овошје и зеленчук станува вистинско искуство со вкус. Најдобар пример за ова се сушени парчиња јаболка или многу ароматични, исушени шумски печурки.
Книгата „Сушење и сушење - овошје, билки, зеленчук и печурки“ од Волфганг Земанек објаснува на едноставен и сеопфатен начин како скоро секој од споменатите производи е зачуван со овој едноставен метод. Покрај теоретската позадина, таа објаснува што всушност се случува со храната кога е дехидрирана и сушена, ги објаснува различните видови на дехидратација и сушење и едноставната конструкција на соодветните уреди. Делот за детални рецепти објаснува како лековитите билки и ароматични билки, печурки, зеленчук и сите видови овошје може да се чуваат добро и да станат вкусни рецепти.
Вкусно и богато со минерали: Сушени прстени од јаболка
Земете јаболкови чипсови, на пример, кои се многу здрави кога се сушат: 100 гр содржат толку минерали колку што е еден килограм свежи јаболка! (в) Билдерверк Виена
Суровината за сушење на прстените од јаболка треба да биде цврста во конзистентност, кисела и беспрекорна. Школката може да има маана, но нема расипани или мувлосани дамки. Мешани или презреани јаболка не се соодветни.
Прстените од јаболка најдобро се сушат кога јадрото се сече и јаболкото се сече на парчиња дебели 5 мм. Пилинг не се препорачува поради многу состојки, но потоа користете само органски производи. Јаболката потоа може да се сушат во рерна на 60 степени: Правило на палецот: 1 кг е околу 100 гр суви чипчиња од јаболка. Овие се тогаш подготвени и издржливи кога се податливи, но не излегува повеќе сок: Патем: Количината се намалува на една десетина, но 100 гр чипс од јаболка тогаш имаат и 10 пати повеќе вредни минерали од калиум, калциум, магнезиум и фосфор, Бакар или манган. Сувото овошје воопшто, како чипсот од јаболка, се идеални дарители на минерали.
Идеја: Натопете ги исушените прстени од јаболка во омиленото стопено чоколадо и оставете ги да се исушат на решетка. Одличен сувенир и примамлива закуска.
Извор: Дехидратација и сушење. Овошје, билки, зеленчук и печурки, Волфганг Земанек, издадено од Леополд Штокер Верлаг, цена 16,90 €, текст: Јирген Роземејер
Сушење и сушење: Одлична книга со преглед и многу упатства како нежно да се зачуваат овошјето, зеленчукот, билките и печурките. (в) Билдерверк Виена