Сушење и сушење - вкус; с
добро испробани методи на зачувување
Сушењето и дехидрираноста е една од најстарите конзерваторски методи во светот. Одлично е што практично сите хранливи материи и минерали се задржуваат при сушење и дехидрирање.
Сувото овошје е особено популарно во овој период од годината, а може да се најде и во печива како што е традиционалниот „Клеценброт“. Kletzenbrot се прави со ореви и суво овошје, особено со „Kletzen“ (суви круши).
Вака работи
Во денешно време се суши во воздух или во дехидратор. Сушењето се врши без дополнително снабдување со топлина, додека сушењето се врши со дополнителен извор на топлина, како што е дехидратор, рерна или грејач.
Најсоодветни за овој метод се на пример јаболка, сливи или сливи, кајсии, јагоди, домати и билки. Сушењето е особено погодно за овошје и зеленчук кои се богати со вода, бидејќи спречува формирање на мувла. За обработка, овошјето или зеленчукот секогаш се сечат на парчиња или клинови, во повеќето случаи кожата се отстранува претходно.
Температурата за време на сушењето мора да биде постојана помеѓу 30 и 50 ° С. Температурите на сушење се помеѓу 55 и 70 ° C.
Процесот трае помеѓу 16 - 36 часа, содржината на течност во храната се намалува на 15%. Колку трае процесот на сушење или дехидрирање, зависи од видот и обликот на храната.
Бактериите немаат шанса!
Методите за зачувување на сушење или сушење ја отстрануваат водата од храната, која ја користат бактерии, ензими и габични патогени како основа за живот. Значи, тие немаат шанси да преживеат. Кога се чуваат правилно, сувите производи може да се чуваат повеќе од една година.
„Рапот за сушење“
Со овој метод на зачувување, секогаш морам да се сетам на „сувиот рап“ на моите поранешни колеги од училиште:
Здраво драги луѓе, ви кажуваме денес,
како работи сушењето и како е зачувано.
Тоа е стар процес и се одвива веќе илјадници години,
има многу методи, да, мора да ги вежбаме,
што е најдобро за да се исцеди водата,
дали зеленчук, овошје, кафе или билки за чај.
Ние правиме сè суво без привлекување мувла.
Водата е повлечена, микробите испаруваат.
Ензимите исто така умираат, така што ништо повеќе не може да се расипе.
Прскање со вода, замрзнување или сушење, вакуумско запечатување
или сув на воздух, дава добар мирис.
Постојат и негативни страни, но не сакаме да ги шириме,
Но, тие се дел од тоа, ние ќе ви кажеме за нив за кратко време.
Аромата, загубите на витамини и бојата ‘мораше да исчезнат,
но сушењето со замрзнување е поштедено и ова е многу нагласено,
витамини остануваат во, така што има смисла.
Но, тоа е скапо и не само оваа година.
Така, дојдовме до крајот и ви посакуваме уживање,
додека јадете добра храна, без оглед на цената.
Нашите зборови зборуваат многу и сега навистина е крајот.
Забавувајте се испробувајќи сами и рапувајќи!