Сушење на културата

Покрај тоа што треба да се обезбеди складирање со отстранување на вода, важно е да се одржи и квалитетот на протеините во земјоделските култури.

Особено во 2017 година, беше тешко правилно да се процени степенот на зрелост на популацијата на лупин. Theетвата често се правеше спонтано со цел да се искористат неколкуте паузи за дожд. Во случај на неконзистентно созревање или влажно време на крајот на летото, како што често се случуваше во последниве години, може да се претпостави висока содржина на преостаната влага, што го прави техничкото последователно сушење потребно. За многу делови со повеќе од 24% влага, потребно е брзо сушење до 24 часа по бербата. Во зависност од капацитетот на сушење, ова може да доведе до тесни грла во ланецот за берба. Ако влажноста е под 20%, културата може да се проветри ладно неколку дена. Аерацијата на земјоделските култури е особено неопходна ако постои ризик од зголемување на температурата во продавницата поради плевелот (Колбе и др. 2002).

Понатаму, при складирање мора да се избегнуваат секундарна апсорпција на вода (кондензација) и високи температури на околината. Како и кај житото и житото пченка, складирањето се одвива со преостаната влага под 14%. Во спротивно, постои ризик од масовна наезда од квасец или мувла. (Слика 1). Зрнестите мешунки може да се расипат побрзо од житото, на пример, особено во серии со скршено жито и поради високата содржина на протеини.

Слика 1: Наезда од габи со прекумерна преостаната влага

Со цел да се обезбеди складирање за обезбедување на квалитет и со мали загуби, треба да се обезбеди брзо и нежно сушење на максимум 35 ° C, со цел да се избегне таканаречената реакција на Maillard поради прекумерна изложеност на топлина (Peters 2014). Мешунките имаат неповолен капацитет за ослободување на вода со максимум 4% отстранување на влага по сушење. Поради оваа причина, доколку е потребно, треба да се спроведе понатамошен циклус на сушење по 2-3 дена. Во меѓувреме, влагата може да дојде од внатрешноста на зрното до зоните на работ. По сушењето, мора да се излади на 20 ° С. Голем број на плевел без претходно чистење на лупинот може да доведе до повторно навлажнување на културата и ризик од расипување.

При складирање на сува стока, висината на падот треба да биде ограничена на 50 см за да се избегне скршено жито. Механичките повреди мора да се избегнуваат, особено во производството на семе (Колбе и сор. 2002).

Голем број на плевели без соодветно чистење на лупинот може да доведе до повторно навлажнување на културата и ризик од расипување.

хидротермални процеси (автоклав, хидрореактор, процес на готвење на пареа),
термички процеси (тостирање, третман на топол воздух, IR третман, печење)
Термички процеси на печатење (истиснување, експанзија)
Микронизација

Кога се чува во кула силос (смачкана и нетретирана), може да се појави цврста маса што не се лизга надолу.