Сушено овошје - дали се здрави или не
Овошјето е потребно во правилна исхрана, како резултат на богатиот внес на растителни влакна, витамини и антиоксиданси, покрај фитонутриенти толку важни за здравјето. Во зима, сепак, сортата на сезонско овошје се намалува, па затоа добар начин да се надополни количината на растителни влакна потребни дневно, се суво овошје.
Сувото овошје се добива со отстранување на содржината на вода со природна дехидрираност (сушење на сонце) или со помош на специјални системи за брза дехидрација. Тие се одлична алтернатива за закуски и за дополнување на внесот на влакна во зима, како и постојан извор на витамини и антиоксиданти.
Придобивките од суво овошје
Сливи, кајсии, суво грозје, урми и брусница се некои примери на суво овошје кое најчесто се наоѓа на пазарот и содржи изобилство витамини и минерали, како што се витамини А и Е, магнезиум, железо, калциум, фосфор, калиум. Така, со само 5 кајсии на ден можеме да обезбедиме 47% од дневните потреби на витамин А, додека праските ни даваат 34%.
Сувото грозје, покрај многу добар вкус, е богато со минерали неопходни за здравјето на коските, како што се железо, калиум и бор, кои ја поддржуваат густината на коските. Покрај тоа, сувото овошје е богато со антиоксиданти, особено полифеноли, кои го подобруваат варењето и циркулацијата на крвта и го намалуваат оксидативниот стрес.
Заедно со нутритивните придобивки, сувото овошје е многу погодно бидејќи лесно може да се додаде во разни јадења, како што се гранола, јогурт со житарици, салати, па дури и во зготвена храна. Така, тие можат да бидат соодветна опција за луѓе кои не јадат овошје редовно.
Покрај тоа, тие се лесни за чување, во оставата, чајната кујна или фрижидерот и имаат многу подолг рок на траење од свежото овошје, така што тие се многу попогодна опција. На крај, но не и најмалку важно, внесот на влакна е многу важен, особено за луѓето кои сакаат тенок струк. За здрав цревен тракт и што е можно помалку стомачни масти, препорачливо е да консумирате 10 грама растворливи влакна на ден, а сувото овошје е одличен извор на растворливи и нерастворливи влакна (одговорни за лесен транзит). И покрај повеќекратните придобивки, важно е да се разгледаат одредени аспекти кои наметнуваат ограничувања на потрошувачката на суво овошје.
Ограничувања на потрошувачката
Иако дехидрацијата на овошјето не вклучува обработка, овој систем е одговорен за губење на витамини растворливи во вода, како што се витамини Б и Ц, заедно со одредени антиоксиданти. Во исто време, откако ќе се отстрани водата, содржината на шеќер и калориите остануваат исти, во многу помала количина овошје. Затоа, додека 100 грама свежи кајсии имаат 44 калории, 100 грама суви кајсии имаат 241 калории.
Покрај бројот на калории, сувото овошје е богато со шеќер, вклучувајќи гликоза и фруктоза. Значи, тука е концентрацијата на шеќер во најпопуларните сушени плодови: урми - 66%, суво грозје - 59%, кајсии - 53%, смокви - 48% и сливи - 38%.
Количината на фруктоза во сувото овошје варира, во зависност од овошјето, помеѓу 22% и 51%. Тоа е значителен процент, кој мора да се земе предвид при јадење суво овошје, бидејќи фруктозата, во големи количини, може да доведе и до зголемување на телесната тежина и до развој на одредени болести, како што се дијабетес тип 2 или срцеви заболувања. Поради малите порции, сувото овошје може да се конзумира во вишок без да се сфати, затоа е добро секогаш да внимаваме на количината што ја додаваме во јогуртот од житни култури или што ја јадеме како ужинка.
На крај, но не и најмалку важно, многу важен аспект е во списокот на состојки. Затоа, некои производители на мешавини на суво овошје додаваат сулфити и други конзерванси за да го зголемат рокот на траење на производот, и овие можат да предизвикаат алергиски реакции или дури и астма кај некои потрошувачи. Препорачливо е да купувате суво овошје од што е можно природни извори, со цел да се избегнат штетни конзерванси.