Сушено овошје што вреди да се знае - јадете и пиете
Сушено овошје: интересни факти
Што е суво овошје?
Сувото овошје, исто така познато како мешано или сушено овошје, е зрело, исчистено овошје од кое се отстранува влагата, освен заостаната содржина на вода од 18 до 25 проценти. Овој процес на дехидратација може да се случи на повеќе начини. Ако климата дозволува, можно е сушење на воздух и сонце. Инаку, сувото овошје често се произведува во специјална опрема за сушење. Во исто време, бактериите и микроорганизмите се лишени од земјата за размножување за време на овој процес. Ова значи дека сувото овошје има особено долг рок на траење. Обично може да го чувате добро спакувано неколку месеци.
Најпозната варијанта на суво овошје се сувото грозје. Сепак, многу други сорти, исто така, се здобија со популарност во последниве години. Сувите кајсии, на пример, служат како закуска или рафинираат десерти, но и главни јадења.
Во форма на предјадења и во комбинација со сланина, честопати ќе наидете на многу слатки урми. Познати се и сувите смокви, кои се карактеризираат со нивната текстура на пити. Брусницата е популарно суво овошје кое дојде кај нас од САД.
Во продавниците за здрава храна, продавниците за органски производи, но и во многу супермаркети, сега можете да најдете голем избор на суво овошје. Овие вклучуваат сушени јаболка, банани, праски, манго, папаја, сливи, ананас, па дури и јагоди, круши и киви.
Што има во тоа?
Како што споменавме порано, сувото овошје има многу помала содржина на вода отколку нивните свежи колеги. Ова и фактот дека содржината на шеќер се зголемува релативно нагло за време на сушењето значи дека сувото овошје може да се чува особено долго време.
За жал, повеќето витамини што ги содржи се губат за време на производството. Минералите, сепак, се задржуваат.
Можеби веќе сте забележале дека може да има големи разлики во бојата помеѓу одделните сорти. Добар пример за ова се сувите кајсии. Додека некои примероци светат портокалово, други се повеќе бледи и кафеави. Тоа е затоа што храната што се суши често се третира со сулфур за да се задржи оригиналната боја. Визуелно, тие се попривлечни, но од здравствена гледна точка, несулфурните плодови се препорачуваат, а вкусот на нетретираните производи е поавтентичен и поинтензивен.
Прифатлива алтернатива на сулфуризацијата е третман со витамин Ц. Овој процес ја зачувува и оригиналната боја на овошјето, но не скоро онолку колку што е сулфурот.
Иако сувото овошје има значително поголема енергетска содржина од свежото овошје, во споредба со повеќето други слатки, тие се релативно нискокалорични и поздрава алтернатива за следните желби.
Исуши се
Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека вашето суво овошје не содржи сулфур или други конзерванси, можете да го подготвите и сами дома.
Наједноставниот метод е да се исуши на воздух. Сепак, овој процес е, се разбира, силно зависен од климата. На топли температури над 30 Целзиусови степени и ниска влажност, можете, на пример, да повлечете парчиња јаболка или круша на конци со доволен простор и да ги обесувате на отворено. Директната сончева светлина го забрзува процесот, но исто така повлекува и поголемо губење на витамин. Ако се сушите на отворено, треба да ја носите храната во станот преку ноќ. Ноќе воздухот станува повеќе влажен и процесот на сушење е инхибиран. Алтернативно, погоден е воздушен поткровје.
Најлесен метод за домашна употреба е сушење во рерна. Плодовите треба да се исечат на парчиња, да се излупат и да се постават јами доколку е потребно и да се стават на решетка обложена со хартија за печење со доволен простор помеѓу нив. Поставете ја рерната на околу 50 до 60 степени Целзиусови. Процесот на сушење трае неколку часа, па дури и преку ноќ, во зависност од видот на овошјето и големината на парчињата. Исто така, се препорачува да ја оставите вратата на рерната подотворена за да може да излезе влага. Сувото овошје е подготвено кога ќе добие еластична конзистентност слична на кожа и ќе попушти на притисок. Не треба да има повеќе влажни места за да се обезбеди долг рок на траење.
Додуша, производството на суво овошје со рерна не е точно заштеда на енергија. Ако планирате почесто да правите суво овошје, можеби вреди да добиете мал дехидрирач за вашиот дом.
Совет: Ако сакате да подготвите прстени од јаболка, тие треба да се натопат во малку вода со сок од лимон околу десет минути пред да се печат. Ова ќе спречи јаболката да станат премногу кафеави.