Суши - Вкусни грицкања на ориз
Малите јапонски каснувања од риби, исто така наречени суши, станаа многу модерни кај нас. Суши баровите се етаблираа во многу градови. Суши не само што изгледа аппетитно, туку со мешавина од риба, ориз и зеленчук е исто така особено здрава и разновидна диета.
Она што го прави суши толку здраво
Рибата содржи витален јод за добро функционирање на тироидната жлезда и вредни омега-3 масни киселини, кои позитивно влијаат на срцето и циркулацијата. Лососот, сарделата и сардината се особено богати со омега-3 масни киселини со 1,5-2 грама на 100 грама. Покрај тоа, во зависност од потеклото и храната, рибата содржи од 12 до 20 проценти протеини со висока биолошка вредност, но нема јаглехидрати.
Посните видови се малку калорични, но сепак исполнети, а истовремено се богати со минерали како што се железо, јод, селен и калиум, како и витамини А, Д и Б12.
Здрава храна
Две порции риба неделно значително го намалуваат ризикот од срцеви аритмии и висок крвен притисок и го нормализираат нивото на липиди во крвта. Тие имаат антиинфламаторно дејство, го зголемуваат протокот на крв во мозокот, како и нивото на серотонин, ја намалуваат општата подложност на стрес и се спротивставуваат на дегенерацијата на макулата - болест на мрежницата.
Лосос, скуша, штукалка и седалото Викторија не се карактеризираат во традиционалната јапонска кујна со малку маснотии во форма на суши. Тука се претпочитаат туна, морска платика, сом, крцкалка, мува риба и морска еж.
Суши: свежо и разладено не е проблем!
Сепак, постојат неколку правила што треба да се следат при неговото подготвување. Вистински јапонски „господар на суши“ кој го научил својот занает најмалку пет години, особено внимание посветува на свежината: тој внимателно ја проверува рибата за боја, конзистентност, мирис и вкус. Рибата мора да се чува на нула степени во ладниот ланец и да се преработува и да се јаде што е можно поскоро.
Доколку хигиенските услови се оптимални, а сушито се прави пред гостите и се консумира веднаш, нема здравствени проблеми. Меѓутоа, ако малите каснувања биле на неблагодарна работа или на дисплејот долго време, тогаш тие се топлат и лесно можат да достигнат висок број на бактерии.
Кога треба да бидете внимателни?
Потрошувачите треба да бидат внимателни и со суши од супермаркет. Пакетите со риби често се чуваат таму на отворен тезга за ладење на температура од осум до десет степени. Премногу е топло. Салмонелата, вибриолите или листеријата, кои се пренесуваат со јадење сирова риба, може да се размножуваат непречено.
Ако рибите, раковите и мекотелите потекнуваат од централно-пацифичкиот и африканскиот регион, постои ризик од заразување со салмонела кога ќе се потрошат. Патогените микроорганизми понекогаш се откриваат кај риби од Азија и Јужна Америка.