Суви сливи наместо урми
Што е заедничко за Горна Франконија и Шпанија? Можеби не времето, но радоста и уживањето. На крајот на краиштата, Горна Франконија се смета за регион на задоволство. Шпанските предјадења некогаш беа на менито на курс за готвење во наставната кујна на AELF (Канцеларија за храна, земјоделство и шуми). Оние вкусни мезе кои се исто така достапни во франконска верзија. Подготвено со локална храна, има помалку вкусен вкус.
Прво има мал вовед од нутриционистката Моника Гернер во темата, потоа оди до шпоретот. Задачите меѓу 15-те учесници брзо се дистрибуираат. Соња Гилч и Биргид Кошаде избраа јадење за нивната група што е исто така достапно во слична форма како шпанска варијанта. Во франконска форма, датумите се заменуваат со исушени сливи, а шунката Серано со „сливи лебови“, т.е. полека пушена, сурова говедска шунка. Прво сливите се полнат со ореви и се завиткуваат во парче шунка. Потоа прицврстете го со дрвен ражен. Со оглед на количината на овошје од сланина, поделбата на трудот е редослед на денот. Еден готвач прави завиткување, другиот е одговорен за заглавениот. Всушност, треба да има супа од лук, ако нема никој, супа од магдонос се готви и се служи во мали чаши.
За секојдневна кујна
Повеќето од деветте рецепти не бараат многу време, па затоа може да се користат и за збогатување на секојдневното готвење. Моника Гернер има помислено и на десерт. Наместо свежи јагоди, се користат замрзнати малини.
„Бев curубопитна за тоа што се готви таму“, вели Софија Тројбел, објаснувајќи го своето учество на курсот за готвење. 19-годишната девојка одлучи да подготви две јадења заедно со Карин Хамер. За маринирани печурки и shallots, зеленчукот прво се подготвува, а потоа се бари на пареа во масло од репка. „Маслото од репка е регионален производ што може да се користи како маслиново масло“, објаснува говорникот. Зеленчукот на пареа се маринира со мешавина од масло од репка, бело вино, вински оцет, магдонос и груба сол.
Во меѓувреме, Софија Тројбел се сврти кон следниот суд. За раскажувачите на колбаси во крвта (тапа негра), компирот се сече на парчиња и се пржи во масло од репка до златно-кафеава боја, а потоа се нанесува со пржено парче црн пудинг и клинови од јаболка и се фиксира со дрвена ражничка. Не треба долго за другите јадења да мрморат кон совршенството. Еден учесник подготвува мали копачи од рендан компир, кои се служат со пушена муса пастрмка. Во меѓувреме, друг учесник пржи мали ќофтиња што се служат во мали чинии со топла подготовка од црвен пипер. Сè е наредено декоративно, на крајот на краиштата, и очите јадат. Тогаш лебот од билки може да се извади и од рерна.
Запознавањето нови јадења и забавното готвење ги наведуваат жените како мотивација за учество на курсот. Повеќето јадења се подготвени по добар час. Зачинете го повторно брзо, а потоа можете да ги подготвите садовите. Резултатот е импресивен.