Сувите житарки и мешунките се хранлива вредност на храната
Меѓу најчесто конзумираните суви зеленчуци се: грав, леќа и грашок. Енергетската вредност на сто грама сушен зеленчук е околу 290 калории. Нивната хранлива вредност се состои во богатство на јаглени хидрати (околу 60%), протеини со поголема биолошка вредност од другите намирници од растително потекло, витамини особено од групата Е и каротин, како и минерали (калциум, фосфор, железо). Вреди да се напомене дека и житарките и сувите мешунки содржат многу мала количина на натриум, што ги прави многу барани во дезодирани диети. Наместо тоа, тие имаат малку калциум (кој е концентриран во лисјата). Ова го објаснува фактот дека со замена на белиот леб со црн леб, губењето на калциум преку измет се зголемува (поради фитинска киселина, како што е прикажано погоре); наместо тоа, се постигнува многу поголем внес на витамини. Затоа, претпочитаме среден леб кој исто така содржи целулоза што обезбедува нормален цревен транзит, во пекарската индустрија има и други производи (торта, бисквити, тестенини и сл.) Кои, заради додадените состојки ја зголемуваат калориската и хранливата вредност на препаратот се контраиндицирани за дебелите.
