Суво грозје, за повеќе енергија
Првиот метод за зачувување на овошје и зеленчук, сушењето на сонцето е познат илјадници години како најефикасен начин за зачувување на нутритивните својства на храната. Кајсии, смокви, грозје, сливи, се само некои од плодовите чие зачувување во оваа форма се користи уште од античко време. За разлика од другите плодови кои го задржуваат своето име дури и по сушењето, сувото овошје од грозјето се стекнало со текот на времето, веројатно како знак на неговата благодарност, посебно име: суво грозје.
Суво грозје се произведува од специјални сорти, без семиња, од кои најпопуларно се: Султана, Малага, Монука, Рибизла од Занте, Мускат и Томпсон. Така, грозјето се остава на стеблото и се бере само откако ќе ја помине фазата на зреење, по што ќе се исуши на сонце. Понекогаш печката се користи за забрзување на овој процес. Зрната, како резултат на намалувањето на содржината на вода, го намалуваат нивниот волумен: всушност, тие формираат концентрат од грозје со висока содржина на шеќер, додека повеќето хранливи материи остануваат присутни.
Кои хранливи материи содржат суво грозје и какви придобивки носи тие?
Суво грозје содржи природни шеќери (фруктоза и гликоза) кои телото лесно ги претвора во енергија и не влијаат на здравјето на забите со производство на шуплини. Напротив, олеанолната киселина во нив е ефикасна во уништување на бактерии и спречување на заболување на непцата.
Суво грозје е а примарен извор на антиоксиданти. феноли и флавоноиди кои ги содржат во изобилство ги неутрализира слободните радикали, блокирајќи го процесот на оксидација што предизвикува оштетување на ткивото. Покрај тоа калциум, суво грозје исто така содржи бор, минерал кој ги штити коските и невроните и е потребен за претворање на естроген во естрадиол и активирање на витамин Д. Суво грозје е добар извор на железо, Витамини од групата Б. и бакар помагајќи да се формираат црвени крвни клетки. Овие суво овошје се покажаа корисни во лекувањето на киселоста на желудникот, богато со калиум и магнезиум (важни антациди) или во борбата против запек поради неговата висока содржина на влакна. полифеноли на суво грозје, заедно со нивната антиинфламаторна и бактериска улога, го штитат видот и го намалуваат ризикот од дегенеративни болести на окото.
Кога можеме да внесеме суво грозје во исхраната на бебето?
Сувото грозје не претставува висок ризик од алергии и може да се воведе во разновидната исхрана на бебето од возраст од 7 месеци. Како и со секоја нова храна што му ја нудите на вашето бебе, препорачливо е прво да се консултирате со вашиот педијатар и да го почитувате правилото за 4 дена.
Како избирам и подготвувам суво грозје?
Чувањето во фрижидер или во добро проветрени простории спречува претерано сушење на плодот или мокрење. Во случај на суво грозје, добро е внимателно да ги прочитате информациите на пакувањето затоа што може да содржат конзерванси како што се сорбинска киселина или, најчесто, сулфити. Органското суво грозје ја задржува својата свежина и хранливи својства до 6 месеци.
Суво грозје може да се јаде како такво (ако детето е под една година, под ваш строг надзор за да спречите ризик од давење) или да се рехидрира, измешано со природен јогурт, заедно со житарици со млеко, во состав на колачи или десерти. Суво грозје може да се користи и во салати или како засладувачи во течни јадења.