Суво грозје, султани, рибизли; Зибебен Каде се разликите
Рибизли, суво грозје, султани и зибебен: каква е разликата?
24.11.2020, 10:28 часот | t-online.de, видов
Суво грозје: Во зависност од сортата и потеклото на грозјето, тие имаат свое име. (Извор: f9photos/Getty Images)
Тие се користат за печење или како сладок додаток во мешавини од ореви и мусли: суво грозје, султани, рибизли и зибебен. Но, дали ја знаете и разликата помеѓу сувото овошје?
Кога некој зборува за суво грозје, тоа не е ништо друго освен сушено грозје. Суво грозје е генерички израз за сите сорти на суво грозје, но истовремено опишува и одредена сорта. Значи, не е сосема правилно да се нарекуваат рибизли и султани суво грозје. Но, која е разликата?
Разлика помеѓу суво грозје и султани
Темната боја е карактеристична за суво грозје. Од друга страна, султаните се светло жолти. Од една страна, ова се должи на фактот дека тие се добиваат од светло обоена сорта на грозје без семиња Султана. Друга клучна разлика помеѓу суво грозје и султани е сушењето.
Султани: Тие се полесни од другите видови суво грозје. (Извор: Teen00000/Getty Images)
Султаните се „потопени“. Ова значи дека ги прскате со раствор од поташа и маслиново масло, така што надворешната кожа на овошјето се олабавува, а внатрешната, фина кожа станува пропустлива за вода. Бери се суши во рок од три до пет дена и ја задржува својата светла боја. Суво грозје, не се „потопуваат“ и не се сушат на сонце една недела. Ова ги прави потемни и поевтини.
Совет: Кога купувате султани, обрнете внимание на состојките. Некои производители исто така го сулфираат грозјето за да го направат уште полесно. Ако сте чувствителни на адитиви, треба да ги миете сулфурните султани пред консумирање.
Рибизли: грчко грозје
Рибизлите го добиле името според грчкиот пристанишен град Коринт и се направени од сортата грозје Коринтијаки, позната и како црна рибизла. Тоа е многу мал вид суво грозје кое се издвојува и по виолетово-црната боја. Нивниот вкус е исто така посилен од оној на султаните. Како по правило, рибизлата излегува на пазарот нетретирана. Се чисти само по сушењето. Сепак, тие се поретки во супермаркетите отколку нивните светло жолти роднини.
Рибизли: Тие се посилни по боја и вкус од султаните. (Извор: imago/Westend61)
Патем, рибизлите се истоимениот поим „Коринтенкакер“. Во разговорна употреба, тоа се однесува на особено ситни луѓе. Фактот дека се користеле рибизли за ова име веројатно се должи на нивната мала големина.
Зибебен: сушење на лозата
Во јужна Германија и Австрија, името Зибебе се користи и како колективен израз за сушено грозје. Zibeben, исто така, се залага за специфичен процес на сушење: тие се грозје што се сушат директно на лозата. Овој црвеникав вид суво грозје ретко се наоѓа во супермаркетот. Тие главно се користат за производство на слатки вина.
- Овошни бои:Како се разликуваат зелено, црвено и црно грозје?
- Рецепт за божиќните колачиња:Совети и трикови за совршен обетка
- Вака станува дополнително меки:Направете Kaiserschmarrn сами - едно е табу
Кога суво грозје се нарекува рибизла, султаните или зибебен зависи од сортата на грозјето, како и од потеклото и видот на сушењето. Сепак, сите имаат една заедничка работа: добри се за печење. Следниот пат кога ќе наидете на рибизла, суво грозје или султани во рецепт, само искористете ја вашата достапна или преферирана сорта.