Светот на печурки блогира знаење против рак
Врска до социјалните медиуми
Кој не го сакаше тоа: сончев есенски ден во златен октомври, како што ни донесе минатиот викенд. Прошетате убаво, дишете во свеж шумски воздух и со секој чекор лисјата шушкаат под нозете. Сега и тогаш гледате луѓе како шетаат низ целата земја низ подножјето и се прашуваат зошто го прават тоа. Овие современици тогаш сигурно бараат локални за јадење Печурки, од кои има околу 4.000-5.000 видови [1]. Бидејќи ловџиите на печурки тешко дека ќе бидат заинтересирани за безброј отровни варијанти, дури и ако тие честопати се одлични за гледање, како што покажува соседната слика на столчето од жаба.
Со моментално преовладувачките благи температури, лесно можете да забележите некои претставници на кралството на печурки на влажни, мовливи шумски подови, како што се печурки од порчини, лустери, костени, сунѓерчиња од супа или печурки од мед. Иако есента е главната сезона на печурките, на пролет веќе можете да најдете мартовски полжави, разни видови морел, чаши или смреки од смрека. Сезоната на печурки од порцини започнува во мај. Првите лустери и чадори за сонце можат да никнат на почетокот на летото. Сортите Бовист и печурки ќе бидат додадени од август. Последново најчесто се нуди во супермаркетите, бидејќи може да се одгледува и затоа е достапно цела година. Како шитаке печурката и буковката, таа е една од култивираните печурки [2].
Бидејќи габите не можат сами да се фотосинтезираат, многу видови на габи влегуваат во симбиоза со растенија, на пример со шумски дрвја. Кореновата мрежа на габите (мицелиум) доаѓа во контакт со корените на дрвјата. Вака двајцата организми разменуваат хранливи материи. Печурките им даваат на дрвјата вода и минерали. За возврат, шеќерот произведен од дрвјата се враќа во печурките. Но, не само што се разменуваат хранливи материи на овој начин, туку се пренесуваат и супстанции од гласник, кои би требало да ги предупредуваат соседите на дрвјата за претстојните напади на штетници, така што другите дрвја можат да развијат одбранбени стратегии [1]. Поради овој симбиотски начин на живот, печурките често се наоѓаат под шумските дрвја.
Здравје и исхрана:
Печурките содржат многу важни хранливи материи. Пред сè, тие припаѓаат на добавувачите на растителни протеини [3] и содржат особено голема количина витамини Д и К [4]. Како што веќе беше споменато во другите статии на блогот, протеините се многу важни нутриционистички компоненти за пациентите заболени од карцином, бидејќи се потребни, на пример, за одржување или обновување на мускулната маса [5].
Меѓу другото, витаминот Д влијае на развојот, репродукцијата и смртта на клетките. Исто така, влијае на одговорот на клетките во имунолошкиот систем. Сите овие се централни точки во контекст на развој на рак и терапија со тумор. Затоа, на витаминот Д му се припишува антиканцероген ефект, што е докажано во биолошки и експерименти врз животни на клетки [5]. Дури и ако овие првични студии даваат само индикации и не се нужно преносливи за луѓето, тие обезбедуваат важен поттик за здрава исхрана, што дефинитивно треба да вклучува и печурки.
Зависноста на системот за коагулација на крв од витамин К е веројатно на повеќето познати. Со мешана диета, витамин К нормално се консумира во доволни количини, бидејќи е содржан и во растителна и во животинска храна [4].
Според Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR), делови од Германија - особено југот на Баварија и Баварската шума - сè уште се загадени со цезиум-137 од катастрофата во реакторот во Чернобил. И содржината на цезиум во близина на габичната мрежа и видот на габата имаат влијание врз контаминацијата на габите. Печурките достапни на пазарот не смеат да надминат одредена вредност на цезиумот. Покрај тоа, се чини дека вообичаените печурки како што се вргањот и лисичката не се контаминирани. BfR ги советува потрошувачите кои сакаат да ја намалат својата изложеност на радијација да се воздржат од берење печурки во силно загадени области [6].
Во кујната:
Кога подготвувате јадења од печурки, треба да се напомене дека многу видови печурки може да се консумираат само варени. Големото готвење, исто така, ги прави полесни за варење. Не се препорачува замрзнување, бидејќи вкусот ќе страда премногу. Садовите со печурки никогаш не треба да се загреваат подолг временски период. Исто така, треба да ги оставите да се оладат брзо, а потоа да ги чувате во фрижидер максимум 24 часа. Очигледно е можно еднократно загревање. Сепак, оброкот треба да се загрее на најмалку 70 ° C.
За сите loversубители на печурки меѓу нас и сите кои сакаат да станат една, вкусен рецепт за печурки од нашиот starвезден готвач Ханс Хас ќе следи следната недела.