Свеж ѓумбир; Услуга за информации за транспорт

Gумбир, свеж (зелен)	[Германска верзија]
Содржина

Општо:
	Информации за стоката
	пакување
	транспорт
	Способност на контејнер
	Обезбедување на оптоварување

Фактори на ризик и спречување на загуба:
	температура	мирис
	Влажност на воздухот	загадување
	вентилација	Механички влијанија
	Биотичка активност	Токсичност/опасност по здравјето
	Гасови	Губење/загуба
	Само-греење/само-палење	Наезда/болести со штетници

Германски	Gумбир, свеж (зелен)
Англиски	Корен од ѓумбир, зелен
Француски	Inингембре, фрајс
Шпански	Engенгибре, фреска
Научни	Ризом зингиберис од Zingiber officinale
KN/HS број *	0910 10 ff.

(* Комбинирана номенклатура/усогласен систем на ЕУ)

Gумбирот е измиен, мулти-обликуван ризом на ѓумбир сличен на трска и висок до 1,5 м растенија од фамилијата ѓумбир (Zingiberaceae) одгледуван во тропските предели. Обликот на ризомите потсетува на човечка рака (раце или канџи).

Зачините се делови од растенија кои се користат за подобрување на мирисот и вкусот на храната и садовите. Тие содржат есенцијални масла и други состојки кои создаваат интензивен вкус.

Зачините се подготвуваат, чистат, подредуваат и внимателно се пакуваат за испорака во странство во земјите каде што се одгледуваат. За да бидат трајни за транспорт и складирање, тие се сушат. Во земјите-потрошувачи, тие одат на мелница за зачини, каде што се чистат и сортираат повторно, пред да бидат продадени или неземјени или мелени.

Зачините се разликуваат според користените делови на растението:

	Овошни зачини и семиња (на пример, пиперка, кардамон, морско оревче)
	Зачини од пупки и цвеќиња (на пример, каранфилче)
	Кора зачини (на пример, цимет)
	Корен зачини (на пример, ѓумбир, куркума)
	Лисја зачини (на пример, ловорови лисја)

Ingerумбирот од најдобрите фиданки на подлогата е захаросан и во земјени бокали и во сируп, увезен во дрвени буриња, особено од Кина и Западна Индија.

Свежиот ѓумбир има карактеристичен, огнен, врел, малку сладок и зачинет вкус кој е поинтензивен од сувиот ѓумбир.

	0,8… 5,0%, особено зингиберен и зингиберол [1]
	1,0 ... 3,0% [28]

Бојата на свеж ѓумбир е со повисок квалитет кога раката на ризомите е со посветла боја, додека потемните бои значат инфериорни квалитети. Леплива почва претставува квалитетен дефект.

Ingerумбирот има различни квалитетни карактеристики во зависност од сортата и потеклото:

	Amaумбир од Јамајка: најдобар вкус
	Malaумбир од малабар: вкус налик на лимон
	Западноафрикански ѓумбир: многу жешка, висока содржина на масло
	Матичен ѓумбир: делумно различен по вкус од типичната арома на ѓумбир; се става во раствор на шеќер и се захаросува.

Свежите корени од ѓумбир може да се чуваат свежи околу 10 дена само доколку се во фрижидер (спакувани во пластични кеси 2 for 3 недели). Според [11], свежиот ѓумбир од Сингапур и Хонг Конг се смета за несоодветен за долги патувања.

Gумбирот се користи во домаќинствата, прехранбената и фармацевтската индустрија.

Ingerумбирот се користи како кујнски зачин кога се марат краставици од тиква и сенф и е дел од кари во прав. Се користи во ориентални и индиски јадења, како и за печива, слатки и ликери. Во Азија и Африка е разноврсен лек.

(Кликнете на сликата за да ја зголемите.)

Табелата прикажана овде е само избор на најважните земји на потекло и не може да се опише како целосна.

Европа
Африка	Нигерија, Гана, Брегот на Слоновата Коска
Азија	Индија, Индонезија, Филипини, Тајван, Кина, Виетнам, Јапонија
Америка	Јамајка, Бразил
Австралија	Австралија

Ingerумбирот е спакуван во вреќи направени од ткаенина од јута (36 ... 65 кг, исто така и половни вреќи), а поретко во кутии (60 кг).

Брод, камион, воз

Контејнери во фрижидер со снабдување со свеж воздух или контејнери на отворено со подигнати церада што овозможуваат максимална вентилација кога дозволуваат надворешни услови (без дожд, снежни врнежи итн.).

Во влажно време (дожд, снег), товарот мора да биде заштитен од влага, бидејќи тоа може да доведе до мувла и расипување.

Кога ракувате со стоки во вреќи, рачни куки и куки за складирање не смеат да се користат, бидејќи тие поставуваат товарни товари и на тој начин предизвикуваат оштетување на вреќите. Куките за плочи и вреќи, поради нивната форма, создаваат површински оптоварувања и затоа се подобро прилагодени за ракување со вреќи.

	2,26… 2,66 м 3/т (вреќи изработени од ткаенина од јута, 31 кг) [1]
	2,23 ... 2,65 м 3/т [11]
	2,23 м 3/т (гајба) [11]

Ладна, сува, добра вентилација

Јаже со влакна, мрежи со тенки влакна, опашка

За да се обезбеди безбеден транспорт, товарот мора да се складира и да се обезбеди во транспортните средства на таков начин што не може да се лизне или да ја смени својата позиција за време на транспортот. Пакетите не смеат да бидат оштетени од други предмети или делови од товарот за да се избегне губење на количеството и квалитетот.

Фактори на ризик и спречување на загубите

Свеж ѓумбир бара посебна температура, влажност/влага и услови за вентилација (SC VII) (климатски услови за складирање).

Поволна температура на патување: 10 ° C [11]

Премногу високите температури на складирање доведуваат до фактот дека есенцијалните масла содржани во ѓумбирот лесно испаруваат, при што ѓумбирот го губи својот вкус.

ознака	Содржина на влага/вода	извор
Релативна влажност	60 ... 70%	[1]
Содржина на вода	12… 15%	[1]
Врвна содржина на влага во рамнотежа	65%	[1]

Зачините се хигроскопски добра (хигроскопност) кои комуницираат со влажноста на воздухот. Ризикот од раст на мувла е природно најголем во топол, влажен воздух, а стоката може да стане мувла.

Поради оваа причина, ѓумбирот треба да биде натоварен сув и заштитен од топлина и влага за време на транспортот.

Ingerумбирот не толерира влага добро: својствената влага на недоволно исушената стока, како и надворешната влага може да доведе до формирање на мувла („бели бради“) и формирање на зелени зеле во свеж ѓумбир. Контакт со вода од секаков вид (море, дожд или кондензациона вода) може да доведе до значителна амортизација. Поради оваа причина, мерењата на влагата треба да се вршат кога товарот е прифатен.

Со цел да се спречи влијанието на влагата од кондензација на wallsидовите на бродот или контејнерот, треба да се одржува доволно растојание помеѓу магацинот на товарот и бродот.

Препорачани услови за вентилација: промена на воздухот 10 пати на час (вентилација) со постојано снабдување со свеж воздух

Со цел да се избегне формирање на мувла, просторот за складирање треба да биде ладен, сув и, пред сè, добро проветрен. Според [11], сепак, свежиот ѓумбир претставува ризик од сушење и венење ако вентилацијата е превисока.

Свеж ѓумбир прикажува биотичка активност од 2-ри ред.

Тој е еден од живите органи во кои преовладуваат респираторните процеси затоа што недостасува снабдување со нови хранливи материи како резултат на одвојување од мајчиното растение.

Како резултат на зголемениот интензитет на дишење и поврзаната потрошувачка на кислород, свежиот ѓумбир има тенденција на самозагревање и зголемена концентрација на СО2 во застојот. За да се спротивстави на овие појави, потребни се особено обемни мерки за вентилација.

Во случај на стока во ладилник, снабдувањето со свеж воздух мора да се контролира така што содржината на CO2 во циркулирачкиот товар/контејнер не надминува 0,4% по волумен.

Свеж ѓумбир има мала чувствителност на етилен. Стапката на производство на етилен е многу ниска. Тоа е под 0,1 μl/kg * h [16].

Зголемената содржина на влага и претерано високите температури создаваат ризик од само-загревање.

	0,8… 5,0%, особено зингиберен и зингиберол [1]
	1,0 ... 3,0% [28]

Мирисот на ѓумбир се заснова на содржината на есенцијално масло од ѓумбир и остриот, горлив вкус на содржината на ѓумбирол.

При транспорт на зачини, важно е содржината на есенцијални масла, кои заедно со други состојки, како што се масни масла, танини и горчливи материи, даваат квалитетен мирис и вкус, да се зачува колку што е можно.

Есенцијалните масла лесно испаруваат, а зачините го губат вкусот. Нестабилноста на есенцијалните масла главно е под влијание на температурата. Колку се зголемува температурата на околината, толку повеќе есенцијалните масла се испаруваат, препознатливи по интензивниот мирис во задршката.

Активно однесување	Gумбирот може да предизвика прашина и нечистотија при ракување.
Пасивно однесување	Gумбирот е чувствителен на контаминација од прашина, нечистотија, масти и масла.

Во случај на стока во торба, точни товари предизвикани од z. B. складирањето и рачните куки доведуваат до оштетување на вреќите (солзи во вреќата), а со тоа и до загуби на волуменот. Затоа треба да се користат куки за плочи или торби, кои поради нивната форма го дистрибуираат товарот и го намалуваат ризикот од оштетување.

Наезда од инсекти е честа опасност за ѓумбир. Пратките со ѓумбир можат да бидат зафатени од бубачки од тутун, рамни бубачки на устието, бубачки од оризово брашно и рамни бубачки од кикирики.