Свеж спанаќ - здрав и вкусен за подготовка

Здрав и исклучително разноврсен - спанаќот со право е една од класиците на германската кујна. Зелената билка сега може да се најде во супермаркетите цела година, но свеж спанаќ е достапен само двапати годишно. Со соодветна подготовка и вистински рецепти, дури и децата немаат поплаки за лиснат зеленчук.

Сè за свежиот спанаќ на прв поглед:

Сезона на спанаќ

Спанаќот е еден од зеленчуците кои се во сезона двапати годишно: еднаш од Март до мај а потоа повторно од Август до октомври. Спанаќот собран на пролет, познат и како летен спанаќ, е пофин од оној што се наоѓа во продавниците подоцна во текот на годината. Лисјата честопати се прилично светло зелени, а вкусот на летниот спанаќ е поблаг и не е толку мек и горчлив. Кај Летен спанаќ само лисјата се берат, а не стеблата и корените. Затоа се зборува и за лисјата од спанаќ.

Чувајте свеж спанаќ

Кога станува збор за складирање, замрзнатиот спанаќ е супериорен во однос на свежиот. Максимум 5 дена Свежиот спанаќ треба да се чува, идеално само до два дена и да се завитка во влажна крпа во фрижидер. Причината за ова е што свежиот спанаќ содржи многу нитрат, кој со текот на времето се зголемува нитрит кои можат да бидат штетни за луѓето. Со брза потрошувачка и нормална потрошувачка, ова не е проблем.

Бебињата немаат ензим потребен за разградување на нитратот во организмот. Од 7 месеци наваму, бебињата може да се хранат со спанаќ еднаш неделно со чиста совест. Тогаш најдобро од стаклото, бидејќи содржината на нитрати е особено строго контролирана таму.

Подгответе свеж спанаќ

Подготовката е многу важна за лиснат зеленчук, особено за зимскиот спанаќ. Но, летниот спанаќ исто така мора да биде многу темелно измиени затоа што сè уште е полн со песок од полето. Сепак, не треба да го впивате, бидејќи ова веќе ќе ги изгуби првите хранливи материи. Тогаш спанаќот треба исфрлен волја.

Бланширајте свеж спанаќ

Лисјата од спанаќ се многу деликатни и брзо ги губат сите свои добри состојки кога ќе бидат подготвени. Затоа не се готви за повеќето рецепти, туку е нежно бланширан. За да го направите ова, пополнете голем Тенџере солена вода и загревајте го додека не зоврие. Е ви треба и а Сад со ледена вода, да се запре процесот на готвење и да се зачува силната боја на спанаќот.

Земете неколку спанаќ и додадете го во врела вода. После 1 до 2 минути зелената боја на лисјата се интензивира и можете да ја извадите со лашка и да ја додадете во ледената вода. Тогаш зеленчукот треба само да се исцеди. Облечениот спанаќ може да се јаде каков што е, да се преработи понатаму или да се користи за подоцна замрзнат волја.

Пареа свеж спанаќ

Спанаќот можете да го подготвите уште понежно со парење. Спанаќот не губи никакви хранливи материи во водата. Наполнете тенџере со 2 прста ширина на вода и загревајте го. Лисјата од спанаќ сега ќе се претворат во А. трик се става и се става во тенџерето. Лисјата се покриени приближно. 7 минути варен.

СРЈ свеж спанаќ

Креативните кулинарски уметници придаваат особено значење на изгледот на нивните јадења. Пржени лисја од спанаќ се убав украс за чинијата и во супи. За да го направите ова, лисјата се поставуваат индивидуално во врело масло максимум 20 секунди. Исцедете го и гурманскиот украс е подготвен.

Рецепти со спанаќ

Како точно се обработуваат лисјата од спанаќ, природно зависи од тоа како да се користат. Од детството, многу луѓе се запознаени со темно зелената каша што се служеше во училишната кујна. Секако дека сè уште можете да го јадете како прилог од зеленчук, но може да биде и повкусно.

Основен рецепт: спанаќ од тавата

Подготвувањето спанаќ во тава има предност што повеќето хранливи материи не се испуштаат во водата за готвење. Спанаќот само пропаѓа до околу половина од првичната количина и држи сè добро за себе.

Состојки:

околу 15 гр путер
1 кромид
500 гр свеж спанаќ
1 чешне лук
сол
пипер
морско оревче
Пармезан

Подготовка:

Загрејте го путерот во тава и испржете го исечканиот кромид додека не стане проucирен. Исечете чешне лук на мали парчиња.
Во тавата додадете ги лисјата од спанаќ и лукот и варете ги околу 5 минути.
Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Посипете со пармезан за сервирање.

Лазањи од лосос и спанаќ

Спанаќот со лосос е апсолутно класична комбинација и со право - има вкусен вкус. Оваа лазања е лесна за правење и лесна за подготовка исто така.

Состојки:

800 гр листови спанаќ
сол
пипер
600 гр филе лосос (претходно одмрзнете ги замрзнатите)
4 лажици сок од лимон
50 гр путер
50 гр брашно
500 ml супа од зеленчук
250 мл шлаг
3 лажички маса рен
16 плочи за лазања
100 гр пушен лосос (исечени)
150 гр Гауда

Подготовка:

Подгответе го свежиот спанаќ според основниот рецепт споменат погоре (без лук и пармезан). Посипете го лососот со 2 лажици сок од лимон, зачинете со сол и бибер и оставете го да се маринира 10 минути.
Се топи путерот и се препотува брашното во него. Додадете зеленчук и крем и оставете да зоврие додека мешате. Оставете го сосот да врие неоткриен на средна топлина околу 10 минути, мешајќи повремено. Потоа промешајте го ренчето и зачинете го сосот со бибер, сол и 2 лажици сок од лимон.
Се шири малку од сосот во сад за печење и се ставаат 4 од плочите со лазањи одозгора. Потоа нанесете околу половина спанаќ одозгора, покријте го со сос и покријте го со 4 плочи со лазања. Потоа следуваат филетите од лосос, уште малку сос и уште 4 послужавници за лазања. Сега додадете го остатокот од спанаќот и ставете го пушениот лосос одозгора. Завршете сè со 4 плочи за лазањи, премачкајте го преостанатиот сос преку врвот и посипете ги лазањите со Гаудата.
Лазањите печете ги на 200 ° C (конвекција 180 ° C) на средната решетка 35 минути. Оставете ги да одморат кратко пред да ги послужите.

Можете исто така да подготвите лазања и да ја чувате наредени во фрижидер. Треба да ги извадите половина час пред печење и времето во рерна ќе се продолжи за 5 до 10 минути. За да спречите горење на површината, можете да ја покриете лазањата со алуминиумска фолија кон крајот на времето за печење.

Суфле од сирење со спанаќ

(прави 4 порции)

Еве уште еден рецепт кој е малку пософистициран и сигурно ќе ги импресионира гостите особено.

Состојки:

Путер за калапите

250 гр свеж спанаќ
4 јајца
80 гр путер
150 гр свежо рендано сирење (на пр. Ементалер, Груер)
4 лажици шлаг 30%
2 лажици крема фраш
морско оревче
сол
пипер
2 лажици брашно

Подготовка:

Изматете 4 калапи отпорни на рерна со путер и посипете ги со лебници. Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 200 ° C.
За спанаќот, донесете вода да зоврие во тенџере.
Измијте го и исчистете го спанаќот и измешајте го во врела вода со секунди. Откако ќе го извадите, спанаќот се гаси со ладна вода, се цеди и се сецка ситно. Нож за сечење е особено погоден за ова.
Одделете ги јајцата. Победете ги белките во белки и изладете ги.
Измешајте го путерот додека не стане крем и потоа постепено додавајте ги жолчките и спанаќот. Наизменично измешајте сирење, крем и крема. Зачинете ја смесата со сол, бибер и морско оревче. Потоа нанесете ги белките врз смесата, просејте го брашното и повлечете го во смесата. Наполнете ги во калапите и испечете ги златно-кафеави за околу 15 минути. Послужете ги суфлеите веднаш.

Сечење нож во специјализирана продавница за ножеви:

Г76 Глобален нож за сечење

Нож за сечење/нож за билки Ширина на сечилото: 18 см Вкупна висина: 10,5 см Тежина: 200 грама