Свежи или конзервирани печурки Das Grüne Medienhaus
Напис: Свежи и беспрекорни, не само што печурките имаат најдобар вкус, туку ги имаат и сите свои здрави состојки. (Фото кредит: GMH/BDC)
Преземање на слика
Резолуција: 300 DPI (2303 x 1535 пиксели)
Големина на датотека: 10,12 МВ
Преземи слика
Бројот се менува уште повеќе во корист на свежите печурки, ако ги споредите во загреана состојба со конзервираните печурки кои се веќе зготвени. Добро е познато дека печурките ослободуваат течност кога се запечени, со што се зголемува количината на состојки отпорни на топлина. Резултатот е 6.800 μg ниацин и 2.600 μg пантотенска киселина. Ситуацијата е уште полоша за витаминот Ц. Иако витаминот обично се додава како антиоксиданс, конзервираните печурки содржат само 45% од тоа што го даваат свежите печурки и само 40% од она што го содржат бразните свежи печурки. Причината за витамин Ц е растворлив во вода. Така, течноста во чашата или може со текот на времето ослободува се повеќе и повеќе витамин од печурките.
Но, што всушност има во стаклото или конзервата? Печурки, се разбира, но и вода, сол, лимонска киселина како закиселувач (Е 330) и Л-аскорбинска киселина како антиоксиданс (Е 300). Фактот дека аскорбинска киселина, односно витамин Ц, обезбедува апетитна боја на печурките, секако не е проблем. Но, закиселувањето со изолирана лимонска киселина, т.е. не добиено од природно овошје, е оценето со повеќе критики од страна на многу нутриционисти. Изолираната лимонска киселина премногу лесно се комбинира со тешки метали, кои потоа се транспортираат во телото со помош на киселината. Количината на сол во конзервираната храна исто така мора да се земе предвид. Додека 100 гр свежи печурки содржат само 20 мг сол, 100 гр конзервирани печурки содржат 970 мг. Тоа е скоро шестина од 6 g сол дневно препорачана од германското друштво за исхрана.
Количината на минерали во железо, цинк, бакар, манган, флуор и јод, од друга страна, е скоро идентична. Тешко дека има никакви разлики кога станува збор за влакна, ако ги земете предвид сочуваните печурки и печените свежи печурки. Неверојатно, кога станува збор за аминокиселини, конзервираните печурки и печените свежи печурки се малку понапред. Спротивно на тоа, суровите печурки заостануваат. Ослободувањето на течност за време на процесот на готвење веројатно исто така игра улога тука. Бидејќи греењето нема никакво влијание врз аминокиселините кои се толку важни за организмот.
Заклучок: ако можете, треба да претпочитате свежи печурки. Но, конзервираните печурки се опција за итни случаи. На крајот на краиштата, зачуваните печурки се подобри отколку воопшто да не постојат.
Можете да најдете многу повеќе интересни информации и рецепти за печурки за јадење на веб-страницата www.gesunde-pilze.de.
Преземете ја статијата како RTF-датотека [: mk] (GMH/BDC) Се разбира, практично е да имате на располагање една или две чаши или лименки печурки за секој случај. Ако дојдат неочекувани гости и нема време за купување, може да се искористи за малку време рагу од печурки, омлет со печурки или супа од печурки. Но, што всушност ја прави разликата во свежите печурки? Многу луѓе велат дека вкусот го губи својот вкус. Печурките во тегли или лименки се варат, а голем дел од нивната типична арома исчезнува. Без соодветна подготовка тие имаат прилично благ вкус. Покрај тоа, состојките растворливи во вода се испуштаат - колку подолго се чуваат печурките во течноста за зачувување, толку повеќе. Ова се однесува во голема мера на витамините што ги имаат свежите сунѓери во толку големи количини. Наместо 5.200 µg ниацин во стакло и конзерва, има само 1.600 μg, наместо 2.100 µg пантотенска киселина, тоа е само 1030 μg.
Наслов: Свежи и беспрекорни, не само што печурките имаат најдобар вкус, туку ги имаат и сите свои здрави состојки. (Фото кредит: GMH/BDC)
Преземање на слика
Резолуција: 300 DPI (2303 x 1535 пиксели)
Големина на датотека: 10,12 МВ
Преземи слика
Бројот се менува уште повеќе во корист на свежите печурки, ако ги споредите во загреана состојба со конзервираните печурки кои се веќе зготвени. Добро е познато дека печурките испуштаат течност преку закопчување, со што се зголемува количината на состојки отпорни на топлина. Резултатот е 6.800 μg ниацин и 2.600 μg пантотенска киселина. Ситуацијата е уште полоша за витаминот Ц. Иако витаминот обично се додава како антиоксиданс, конзервираните печурки содржат само 45% од тоа што го даваат свежите печурки и само 40% од она што го содржат бразните свежи печурки. Причината за витамин Ц е растворлив во вода. Така, течноста во чашата или може со текот на времето ослободува се повеќе и повеќе витамин од печурките.
Но, што всушност има во стаклото или конзервата? Печурки, се разбира, но и вода, сол, лимонска киселина како закиселувач (Е 330) и Л-аскорбинска киселина како антиоксиданс (Е 300). Фактот дека аскорбинска киселина, односно витамин Ц, обезбедува апетитна боја на печурките, секако не е проблем. Но, закиселувањето со изолирана лимонска киселина, т.е. не добиено од природно овошје, е оценето со повеќе критики од страна на многу нутриционисти. Изолираната лимонска киселина премногу лесно се комбинира со тешки метали, кои потоа се транспортираат во телото со помош на киселината. Количината на сол во конзервираната храна исто така мора да се земе предвид. Додека 100 гр свежи печурки содржат само 20 мг сол, 100 гр конзервирани печурки содржат 970 мг. Тоа е скоро шестина од 6 g сол дневно препорачана од германското друштво за исхрана.
Количината на минерали во железо, цинк, бакар, манган, флуор и јод, од друга страна, е скоро идентична. Тешко дека има никакви разлики кога станува збор за влакна, ако ги земете предвид сочуваните печурки и печените свежи печурки. Неверојатно, кога станува збор за аминокиселини, конзервираните печурки и печените свежи печурки се малку понапред. Спротивно на тоа, суровите печурки заостануваат. Ослободувањето на течност за време на процесот на готвење веројатно исто така игра улога тука. Бидејќи греењето нема никакво влијание врз аминокиселините кои се толку важни за организмот.
Заклучок: ако можете, треба да претпочитате свежи печурки. Но, конзервираните печурки се опција за итни случаи. На крајот на краиштата, зачуваните печурки се подобри отколку воопшто да не постојат.