Свински црн дроб, тендер во млеко - Рецепти за сите вкусови
Ние не сме многу обожаватели на свински црн дроб, но еднаш годишно, се обидувам да го подготвувам на различни начини.
Овој пат ја испробав опцијата да ја пржам во млеко.
Се покажа добро, но пилешкиот црн дроб станува сè подобар!
Овој рецепт го објавувам во идејата дека можеби некој претпочита свински црн дроб и дури можете да почувствувате разлика во нејзината мекост во млекото.
Ја знам оваа техника од постара колешка, таа секогаш нè носеше на работа, по празниците, свински црн дроб замрзнат во млеко, потоа пржен или подготвен со сос.
[Наслов на состојките = ”Состојка”]
- 1 кг свински црн дроб
- 500 мл свежо млеко
- 1 црвен кромид
- сол по вкус
- мешавина од зачини (зачинета и жешка)
- мајчина душица
- 2 фолии
- папрака во прав
- 4-5 чешниња лук
- 200 мл пенливо вино
- 30 ml масло
- 3 лажици доматна паста со печени пиперки
[/ Состојки]
[наслов на подготовка = ”Подготовка”]
Измијте го црниот дроб добро и поделете го на парчиња со дебелина од 2 см.
Исечете парчиња црн дроб од место до место, ставете ги во сад со капак и прелијте ги со ладно млеко за да ги покриете.
Ставете го садот во фрижидер најмалку половина ден, ако навистина сакаме да го омекнеме црниот дроб.
Го чував од вечер до следниот ден напладне.
Следниот ден, исцедете го црниот дроб добро, ставете го во нелеплива тава во која ставаме малку масло и мелеме зачини врз неа, посипете црвен пипер, мајчина душица и малку сол, додадете два ловоров лист, покријте тава и оставете го да врие околу 15 минути, за кое време го вртиме црниот дроб од една на друга страна.
Откако црниот дроб ќе добие лесна кора, додадете го ситно исецканиот црвен кромид, исечениот лук и измешајте ги помеѓу парчињата црн дроб, а потоа по 5-6 минути, додадете го виното и повторно покријте ја тавата, оставајќи го црниот дроб да врие на тивок оган. 15 минути, а потоа додадете доматна паста со печени пиперки, подготвени дома, или само доматна паста, ако немаме печени пиперки.
Оставете го садот на оган уште 10 минути, а потоа можеме да го сервираме едноставно, или со украс од компир.
СОВЕТИ:
Пенливо вино може да се замени со црвено вино, а сосот може да биде зачинет по вкус, посладок или зачинет.