Свински гулаш
Свинското гулаш е многу вкусна храна и не е многу тешко да се направи. Иако главната состојка е свинското месо, оваа храна е комплексна и здрава мешавина на состојки со голема содржина на хранливи материи. Количината на маснотии по порција е доста голема, но мора да имате предвид дека над 50% доаѓа од маслиново масло.
Знам дека има многу состојки, но така го добив саканиот вкус.
Состојки за шест порции свински гулаш
- 600 грама свинска нога или врат;
- 100 грама пушено свинско месо;
- 700 мл сок од домати (добиен од приближно 0,9-1 килограми многу зрели домати) или две кутии сецкани и излупени домати (видете дека има и без додатоци);
- голем кромид (150-200 грама);
- пет чешниња лук;
- 100 грама печурки;
- црвена пиперка;
- 50-75 мл маслиново масло;
- две лажици црвен пипер;
- 1/3 лажичка црн пипер;
- магдонос;
- лажичка брашно од интегрално брашно;
- две лажици сок од лимон;
- сол.
Како да се подготви гулаш од свинско месо
Исечете го свежото месо на коцки со страна од 2-2,5 см, ставете ја на папрака, сол (1/2 лажичка) и бибер и добро измешајте (обидете се да отстраните големи порции маснотија доколку ги има). Пушено месо ситно исецкајте го.
Направете сок од домати или отворете ги конзервите со домати, исечкајте го кромидот и лукот (лукот треба да се исецка 45 минути пред употреба за да се зголеми содржината на алицин) и вклучете ја рерната на 180 ° C.
Загрејте го маслото, додадете го месото (свежо + пушено) и пржете околу 5-8 минути на средна топлина (промешајте за да избегнете горење или лепење).
Додадете го кромидот и лукот и варете 5-6 минути додека кромидот не стане проucирен.
Ставете го сокот од домати или конзервираните домати преку смесата во садот, измешајте добро, префрлете во друг сад (користев сад со јена за рерна), покријте го и ставете го во рерна еден час. Ако користите конзервирани домати и сметате дека смесата е премногу густа, можете да додадете уште 100-200 мл вода.
Исецкајте ја пиперката, измијте ги печурките добро (ставете ги целите ако се мали и во две или четири ако се поголеми).
По еден час, извадете го садот и додадете ја пиперката, печурките и лажичката брашно од интегрално брашно и добро промешајте.
Ставете го во рерна уште 40 минути. Извадете ја филе од свинско месо и зачинете со сол, зачини и сл.
Ако сакате свинскиот гулаш да биде малку кисел, можете да додадете и две лажици сок од лимон 10 минути пред да ја исклучите топлината (со оглед на големата количина маснотии, ви препорачуваме да го направите ова).
Ако свинскиот гулаш е премногу тенок, можете да го оставите во рерна без капак 15-20 минути или додека не ја добиете саканата конзистентност. На крај додадете го зелениот магдонос.
Во зависност од видот на месото што се користи, времето поминато во рерна може да биде пократко или подолго, а нежноста на месото е најдобриот индикатор. Кога месото е многу меко, гулашот е подготвен.
Сервирајте топло до топло со пире од компири, природен компир, палента, итн.
Трошоци за шест порции
Во зависност од сезоната и употребените состојки, трошоците за шест порции свински гулаш се околу 20-30 RON (цени од 2015 година).