Свински јазик во сос Мадеира

1.Измијте ги јазиците и ставете ги во доволно голема чинија. Излупете го кромидот и исечете ги на ленти. Само излупете го лукот и shallot и додадете сè во месото заедно со зачините. Додадете добра количина бело вино и наполнете се со вода додека сè не се покрие. Оставете да зоврие и варете на тивок оган. Треба да го пробате околу 70-80 минути.

мадеира

2.Кога месото е готово, извадете го од густинот, ставете го на масата и оставете го да се олади. Истурете ја густината низ ситно сито и зачувајте за сосот.

Сега сосот

3.Излупете ги shallots и исечете ги на ситни коцки. Загрејте го разјаснетиот путер и заруменете ги коцките од кромидот во него. Додадете го брашното и оставете го да добие боја додека мешате. Бидете внимателни да не се стемни премногу, во спротивно ќе биде горчливо! Оставете го сосот да врие 10 минути, така што вкусот на брашното ќе исчезне.

Во меѓувреме

4-ти.Ослободете ги ладените јазици од надворешната кожа и исечете ги на парчиња кои не се премногу дебели.

Завршницата

5.Истурете го виното медеира во сосот и намалете ја на саканата конзистентност. Зачинете по вкус со бибер и сол. Ставете ги парчињата јазици во сосот и оставете ги да се загреат.

6-ти.Со себе имав таelleатели и свежи боранија, мојот сопруг го сакаше тоа!