Свински образ - познавање на прехранбени производи
Најпопуларното месо кај Германците потекнува од свинско месо. Годишно се трошат околу 58 кг по лице.
Свински образ - добро познатата непозната од свинско месо
Свинско месо - но најчесто се размислува за рифови, шницел, зглоб, филе или широк спектар на производи од шунка и колбаси. Сепак, свињата има што повеќе да понуди: свински образ. Можеби не е најпознатиот дел од овој пар копитари животни, но е основа за разни вкусни рецепти, како од традиционалното, пријатно домашно готвење, така и од меѓународната гурманска кујна.
Со паметни исеченици до свинскиот образ
Свинскиот образ, познат и како свинско образ, свинско образ или месо од образ, седи во главата на цицачот. Одвојувањето бара вешта техника. Прво главата на животното се отстранува од мозокот, очите, јазикот и грлото. Вклучува таканаречена маска на свиња. Потоа, образот се одделува од горната и долната вилица со засек во форма на полумесечина, внимавајќи да не се повреди месото на вилицата ако е можно. Откако внимателно ќе се отстрани, се појавува месото од свинскиот образ, проникнато во маснотии и сврзно ткиво. Додека преостанатата глава на свинско месо се преработува главно во кора и колбаси, свинскиот образ може да се користи како централна компонента за многу топли јадења.
Текстура на месо од свински образ
Додека има исклучително посно и нежно месо во главата на свинското месо и под слојот маснотии на свинскиот образ, образот се карактеризира со структура со долги влакна. Откако ќе го разгледате, можете да кажете дека е полн со маснотии и сврзно ткиво. Причината за ова лежи во функцијата за поврзување и стабилност на овој дел од телото на свињата.
Користете - од срдечна традиција до нова софистицираност
Во германската трговија свинскиот образ му се нуди на купувачот, во зависност од наменетата употреба, благо излечен или солен и пушен. Цената за ова е околу 6 € за килограм и е околу две третини поевтина од најскапото парче свинско месо.
Поради природата на месото од свинскиот образ, не е погодно за брзо печење, туку само за готвење или задушување. Па дури и со овој процес на готвење, месото трае долго време да се готви и нежно. Во зависност од природата на парчето, ова може да трае до два часа.
Во многу упатства за готвење, свинскиот образ се лекува или готви како свинско зглоб. Поради оваа причина, тој обично се користи во срдечни јадења како што се супи, чорби или со кисела зелка и кеale. Сепак, постојат и разни рецепти, особено од медитеранскиот регион, во кој свинскиот образ се пржи со употреба на вкусни зачинети ноти.
Свинскиот образ одамна се најде во меѓународните гурмански ресторани. Таму често се готви или пржи со високо квалитетни - во некои случаи егзотични - зачини и збогатено со избран зеленчук.