Таба во залиха од шафран со кавијар - рецепт
Совети од нашиот видео колеџ
Слични рецепти
Нашите најдобри галерии за рецепти
живина
Вегетаријанец
морска храна
Мезе
ПРЕМИУМНО ЧЛЕНСТВО
СТАНЕ СЕ ВИП
3 2 1KOCHEN.TV препорачајте и безбеден пристап до нашата школа за видео готвење.
- Грав
- Грашок
- Моркови
- Компири
- праз
- Швајцарска блитва
- пиперка
- Лустери
- Печурки
- Сурова зелка
- Цвекло
- кисела зелка
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- тиквички
- јагула
- Бакала
- Морска платика
- Егли
- штука
- Халибут
- Хучен
- треска
- крап
- лосос
- Лосос пастрмка
- линг
- Луп де мерс
- Матјес
- Црвена крцкалка
- Бела риба
- Црвен лопен
- Црвена риба
- Јазик на муцки
- ќар
- Риба Свети Петар
- сардината
- плашица
- монашка риба
- ѓон
- Волчица
- Турбот
- туна
- Сом
- Пикеперх
Таба во залиха од шафран со кавијар
Ланц готви - Менито на 30 ноември 2012 година
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 100 степени.
Зачинете ги единствените филети со чили сол и извртувајте во полжав. Ставете го на подмачкан плех за печење, покријте го со фолија за храна и варете го најмалку 15 до 20 минути, во зависност од дебелината на рибата. Потоа сол и четкајте со кафеав путер.
Згаснете го рибниот фонд за една третина. Додадете ѓумбир, преполовено чешне лук и шафран во густинот, оставете го да стрмни неколку минути, а потоа извадете ги ѓумбирот и лукот. Додадете го кремот. Бришење малку од кора од лимон и исцедете малку сок. Згуснете го густинот со мешан пченкарен скроб и зачинете го со кари, кора од лимон, сок од лимон и чили сол. Измешајте го путерот користејќи рачен мешалка.
Исечете го снежниот грашок по должина на ленти со дебелина од половина сантиметар. Бланширајте неколку минути во многу солена вода и исплакнете во ладна вода. Доколку е потребно, загрејте ги лентите во четири лажици живина, зачинете со чили сол и кафеав путер. Загрејте ја рерната на 120 степени.
Исечете го стеблото на доматите и погодете ги спротивните страни попречно. Ставете ги доматите во зовриена вода околу половина минута. Извадете го со дупчиња лажица и исплакнете го ладно. Внимателно излупете ја кожата и четвртина од доматите. Отстранете ги шипките и внатрешните wallsидови ако сакате.
Ставете ги доматните филети со тркалезната страна нагоре на плехот за печење, ставете го исечениот лук и рузмаринот, прашина со шеќер во прав, зачинете со малку сол и посипете со маслиново масло. Исушете ги доматите во загреана рерна на средната решетка околу еден до еден и пол часа.
Повторно измешајте ја пијалакот и сервирајте со грашок од снег и домати во длабоки чинии, украсете го ѓонот со кавијар и грашок одозгора.
(Извор: ЗДФ/Оливер Фантич)
Состојки за четири лица
Ѓон:
- 12 филети единствени, по 40 гр
- 1 лажица масло
- 2 лажици путер, кафеав
- Чили сол
- 500 мл рибен фонд
- 2 парчиња ѓумбир
- 1 чешне лук
- 1 тегла шафран, 0,1 гр
- 100 мл крем
- 0,5 лимон, нетретиран
- 50 гр путер, ладно
- храна скроб
- Кари, благ
- Чили сол
- 200 гр грашок од снег
- 4 суп.л-патки живина
- Чили сол
- Путер, кафеав
- сол
- 4 домати
- 1 чешне лук
- 3 гранчиња рузмарин
- 2 лажички шеќер во прав
- 100 мл маслиново масло, благо
- сол