Табела и списоци со содржина на лактоза - што сè уште е толерантно

Колку лактоза има во кој производ? Колку лактоза сè уште може да се толерира? На некои од овие прашања во врска со содржината на лактоза и толеранцијата може да се одговори многу лесно.

Лактозата природно се наоѓа во секој млечен производ. Но, некои млечни производи сè уште се толерираат ако сте нетолерантни на лактоза, бидејќи лактозата се распаднала за време на созревањето или производството. Содржината на лактоза потоа паѓа природно. Пример за ова се повеќето видови тврдо сирење.

Во случај на млечни производи, колку лактоза останува во готовиот производ, зависи од методот на обработка. Како лактоза и затоа е компатибилен се производи со помалку од 0,1 g лактоза на 100g храна. Лактозата индустриски се додава на некои готови производи, така што многу храна е загадена таму каде што не се очекува. Примери за ова се бел леб, колбаси или готови супи. Секогаш треба да ја разгледате листата на состојки, особено затоа што треба да се наведе лактоза (млеко).

Може да содржи траги од компоненти на млеко

Оваа формулација често може да се најде на пакувањето. Оваа информација значи дека само многу мали количини млечни производи може да се најдат во храната. Овие количини се доволни за страдалниците од алергија да предизвикаат симптоми. Сепак, овие производи се наменети за лица со нетолеранција на лактоза безопасни, бидејќи количината на содржана лактоза е далеку под индивидуалната граница на толеранција.

Специјален случај: нетолеранција на сирење и лактоза

Во сирење Во принцип, се применува следново: Колку подолго време имало да созрее, т.е. колку е потешко, толку помалку лактоза содржи. Додека мекото сирење (урда, намаз од сирење) е скоро секогаш слабо толерирано, тврдите сирења како Гауда или Пармезан се скоро секогаш толерантни. Со пакувано сирење секогаш постои е-безбедност затоа што: Во нутриционистичката табела ќе ги најдете информациите "Јаглехидрати:" и директно подолу "од кои шеќер:"
Ако пишува Јаглехидрати 0,0 g, тогаш сирењето е безбедна без лактоза! Бидејќи единствениот јаглени хидрати во сирењето е лактозата. Со рендано сирење често се додава скроб, така што сирењето може да биде без лактоза, но фигурата на јаглени хидрати не е 0 g! Индикацијата „од кој шеќер“ го специфицира тоа повторно, бидејќи скробот е јаглени хидрати, но не и шеќер. Ако ознаката „од кој шеќер“ е под 0,1 g, ова сирење е исто така без лактоза - и покрај различните информации за јаглени хидрати.

Пакувана храна

Ако има помалку од 0,1 g/100 g под „Јаглехидрати - од кои шеќери“ за храна, тогаш храната е дефинитивно без лактоза.

Лактозата се крие под овие имиња

Ако содржината на лактоза не може јасно да се утврди со изјава на производителот или со нутриционистичката табела, мора да го прочитате списокот на состојки. Адитивите што содржат лактоза често се означуваат како „прекриени“ на пакувањето. Од друга страна, постојат супстанции кои добро се толерираат, иако можеби мислите дека не се. Следната листа покажува неколку примери.

Табела - содржи лактоза:

Матеница во прав (се состои од приближно 40% лактоза!)
Обезмастено млеко
Кефир (се состои од приближно 5% лактоза!)
Кефир во прав
Кондензирано млеко (се состои од приближно 10% лактоза!)
Лактоза монохидрат
Обезмастено млеко
Обезмастено млеко во прав
млеко
Млечни производи
Млеко во прав (се состои од приближно 50% лактоза!)
Подготовка на млеко
Млечен шеќер, лактоза, лактоза
Сурутка (се состои од приближно 5% лактоза!)
Производи од сурутка
Сурутка во прав (се состои од приближно 60% лактоза!)
Крем
Кисело сурутка
Кисело прашок од сурутка
Чоколадна подготовка
Слатка сурутка
Слатка сурутка во прав
Полномасно млеко
млеко во прав

Следното е без лактоза или е компатибилно со нетолеранција на лактоза:

Путер - бидејќи најмногу се користи во мали количини, тој често е непроблематичен
E966, Lactitol, Laktit (е лактоза и сорбитол во комбинирана форма, има лаксативно дејство; во принцип, сепак, толерантно)
Разјаснет путер (разјаснет путер, путер од маст) - е маснотија добиена од путер со отстранување на вода, млечни протеини и млечен шеќер; но сепак има вкус на путер
зеленчук маргарин (прочитајте го списокот на состојки во секој случај!)
Натриум стеароил-2-лактилат (Натриум стеароил лактилат, E481) - е натриумова сол на млечна киселина (лактат)
Млечен протеин (млечен протеин) - е протеин, а не шеќер во млекото

Може да содржи траги од млеко - содржина на лактоза

Ако ја прочитате белешката на пакетот: „Може да содржи траги од млеко [...]“, може да претпоставите дека производот добро се поднесува од луѓе со нетолеранција на лактоза, бидејќи - за разлика од страдалниците од алергија - трагите добро се поднесуваат тука.

отече

1) магистер д-р. Мајкл Зехман - Научен преглед/автор
2) I. Labayen, L. Forga, A. González, et al; „Врска помеѓу варењето на лактозата, времето на гастроинтестинален транзит и симптомите кај малапсорберите на лактозата по консумирање млечни производи“, Алиментарна фармакологија и терапевтика, том 15, број 4, страници 543-549