Тафелспиц со класични гарнитури Кујнски остров
Да, признавам, ова јадење е малку разработено, но мислам дека кога се семејството или пријателите, подготовката на оброкот може да бара малку повеќе напор од сега и тогаш. Кога сите седат заедно на масата, разните чинии испаруваат и мирисаат, а месото е нежно како путер, тогаш најдоцна напорот вредеше!
Но, исто така, мислам дека не треба да го отежнувате премногу, па затоа и производи за погодност се користат во ова јадење. Мислам дека е во ред, и да бидам искрен: никој од моите гости досега не се пожалил на тоа !
Состојки (за 6 до 8 лица):
600 гр говедско коски
2 кг варено говедско месо
2 лажички бибер
1 лажичка зачин за слабеење
6 стебленца магдонос
Нотка на морско оревче
300 гр зеленчук од корен
1 праз
3 бели кромид
сол
Во првиот чекор, говедските коски се мијат, бланшираат во врела вода, потоа се цедат и ладат со ладна вода - вака се варат облачните материи и супата станува чиста и ароматична.
Потоа говедските коски се ставаат на врвот со околу 2 литри ладна вода и се варат. Сега говедското месо може да се кисели. Треба да биде целосно покриен со течноста, па додадете доволно вода ако е потребно. Додадете ги зрната бибер, ѓубривата и стебленцата од магдоносот во супата и варете околу 5-6 часа на многу тивок оган. Супата никогаш не треба да се меурчиња, затоа држете ја топлината под точката на вриење.
Јас ја зачинувам супата само со нотка на морско оревче околу 1 час пред да ја сервирам, важно е постојано да ја обезмастувате пената, така што супата да остане убава и чиста.
Во меѓувреме, коренскиот зеленчук и празот може да се измијат и исечат, кромидот да се пресече на половина и да се зарумени во нелеплива тава без маснотии на исечената површина. Додавам зеленчук и кромид во супата околу 1 ½ час пред крајот на времето за готвење, инаку зеленчукот ќе биде премногу мек за мене, но тоа е прашање на вкус.
Додека вареното говедско месо врие, имате доволно време да се грижите за преостанатите состојки. Потоа го подготвувам сосот од чивел и рен од јаболка. За ова ви се потребни следниве состојки ...
За сос од chive:
200 гр бел леб без кора
250 мл топло млеко
2 жолчки
сол
Бела пиперка
1 нотка шеќер
2 лажички топла сенф
1 лажиче оцет од бело вино
300 ml масло од репка
2-3 лажици кромид, ситно исецкан
Јас го исеков белиот леб на големи коцки, ги ставам во висок контејнер и ги истурам со млекото. Оставив целата работа да впие 5 минути. Потоа додадете жолчки, сол, бибер, шеќер, сенф и оцет. Јас пире сè многу фино со блендерот и оставете го маслото да тече во тенок проток. Конечно ги мешам пиперчињата. Заврши! Ставете го во фрижидер додека не се подготвени другите компоненти.
500 гр готов сос од јаболко
250 гр свежо искинат рен
Јас ја мешам јаболката со рен добро. Јас, исто така, го чувам јаболкото рен на студ додека не служам.
Сега недостасуваат само топлите гарнитури, печениот компир и спанаќот ...
1 кг восочни компири
1 бел кромид
Солена пиперка
Разјаснет путер
Како прво, компирот се подготвува, се вари, се лупи и кога е целосно оладен, грубо се ренда со ренде за кујна. Сега разјаснетиот путер може да се стопи во обложена тава. Во него го испотувам кромидот исечен на коцки, потоа го ставам кромидот во посебен сад и во истата тава додавајќи појаснет путер, ги пржам компирите додека не станат крцкави, претворајќи ги често На крај, преклопувам кромид и го одржувам печениот компир топол додека не се сервира.
2 пакувања спанаќ замрзнат крем
Јас го подготвувам крем спанаќот во согласност со упатствата на пакетот, непосредно пред сервирањето.
Да, и тогаш можете да започнете да уживате ... супата вреди да се служи како почетник, јас направив кнедли од гриз како депозит ...
и кога ќе се заврши вкусната супа од говедско месо, го исеков вареното говедско месо и го донесов до масата со испарливи печени јаболка, кремастиот спанаќ, кремастиот сос од власец и освежувачкиот рен од јаболка и секој може да си помогне ... така треба да биде! И што е можно почесто 😉 ... Веќе се радувам на нашиот следен празник варено говедско месо 🙂 ...
За сите пријатели на англиски јазик на мајчин јазик на Die Kücheninsel
(ве молам, бидете нежни, бидејќи мојот англиски јазик не е совршен 😉):
Да, признавам, овој суд е малку екстравагантен, но сфаќам дали семејството или пријателите ја објавија посетата, подготовката на храна може да бара од мене понекогаш и малку повеќе напор. Ако тогаш сите седат заедно на масата, чинии со пареа и мирис и месото е нежно, тогаш напорот вредеше!
Сепак, исто така, сметам дека не смее да се направи тоа премногу тешко, и затоа на овој рецепт се користат и производи за погодност. Мислам дека е во ред и искрено: никој од моите гости не се жалеше досега на тоа 😉 !
Состојки (за 6 до 8 лица):
600 гр коски од говеда
2 кг задница (варено говедско месо)
2 пупки од бибер
1 ts lovage зачин
6 стебленца магдонос
нотка на морско оревче
300 гр зеленчук од корен
1 праз
3 бели кромид
сол
Отпрвин коските на говедата се мијат, бланшираат во вода за готвење, потоа се цедат и ладно се одвраќаат - матните материи се готват сами и затоа супата станува чиста и ароматична.
Потоа, ги донесувам коските на говедата со околу 2 литри ладна вода до готвењето. Сега говедското месо може да се стави во супа. Треба да се покрие целосно со супа, затоа пополнете доволно вода кога е потребно. Сега ставам бибер од бибер, ловаж и стебленца од магдонос во супа и готвам говедско месо од околу 5 до 6 часа на многу тивок оган. Супата не треба да се меурчи во никој случај 😉, затоа држете ја топлината под точката на вриење.
Јас ја зачинувам супата само околу 1 час пред да ја послужам со сол и нотка на морско оревче. Важно е одново и одново да ја размачкате пената на површината на супата, така што супата останува убаво чиста.
Во меѓувреме, може да се измие и исече корен зеленчук и праз. Половина кромид печам во обложена тава без маснотии на исечената површина кафеава. Додавам половина зеленчук и кромид околу 1 1/2 час пред истекот на готовото време во супата, инаку зеленчукот станува премногу мек, но ова е нешто за вкус.
Додека говедското месо врие, еден има доволно време да ги подготви преостанатите гарнитури. За сосот од пиперче и сосот од јаболко со рен ви се потребни следниве состојки ...
200 гр бел леб без кора
250 мл топло млеко
2 жолчки
сол
бел пипер
нотка шеќер
2 ts англиски сенф
1 ts оцет од бело вино
300 ml масло од репка
3 точки пиперки, тенко исечени
Јас го исеков белиот леб во груби коцки, ги ставив во висока тегла и го заситив топлото млеко над него. Оставив целиот да впие околу 5 минути. Потоа додавам жолчки, сол, бибер, шеќер, сенф и оцет. Мешам сè со стапчето за мешавина многу добро и, конечно, го мешам маслото под него во тенок зрак. Најпосле ги мешам пиперчињата под - тоа е тоа! Сега го ставам во фрижидер додека не се подготват другите компоненти.
За сос од јаболка со рен:
500 гр сос од јаболко
250 гр свежо рендан рен
Сосот од јаболко и рен се мешаат правилно пред да се стават во фрижидер до сервирање.
И сега недостасуваат само топлите гарнитури, печениот компир и спанаќот ...
1 кг компири
1 бел кромид
сол, бибер
разјаснет путер
Отпрвин подготвувам компири - тие се варат, лупат и кога се ладат целосно, грубо ги мачкам со кулинарски ренде. Сега разјаснетиот путер може да се стопи во обложена тава. Јас коцкам кромид и го печам во разјаснет путер, а потоа ги ставам коцките кромид во посебен сад. Во истата тава започнувам да печам - под додавање на повеќе разјаснет путер - компирот често се претвора во крцкаво. Најпосле го кревам кромидот под и го одржувам печениот компир загреан до сервирање.
2 пакетчиња замрзнат крем спанаќ
Јас го подготвувам кремскиот спанаќ малку пред да го сервирам едноставно според упатството за пакетчиња.
Па, и тогаш веќе може да оди на уживање ... вреди да се сервира супа како хор-дувре, како додаток го направив нашиот познат австриски „Гриенокерл“ ...
... и кога ќе заврши пријатната супа од говеда, го исеков вареното говедско месо и го донесов со испечен компир, крем спанаќ, прекрасен сос од кромид и освежителен сос од јаболка со рен до трпезата и секој може да си помогне ... треба да биде! И што е можно почесто 😉 already Веќе се радувам на нашиот следен празник Тафелспиц! И, се надевам дека наскоро ќе уживате во Тафелспиц !