Тафелспиц со сос од рен и кнедли од компир - рецепт

1.Во тенџере зовријте ја водата, зеленчукот со супа и останатите состојки (освен варено говедско месо).

тафелспиц

2.Исплакнете го вареното говедско месо под ладна вода и исушете го. Донесете многу вода до вриење во посебен тенџере. Ставете го вареното говедско месо во врела вода што врие и повторно ставете го да зоврие.

3.Извадете го вареното говедско месо и ставете го во зовриена супа од зеленчук. Месото треба да биде целосно покриено со „течност“! Оставете повторно да зоврие - потоа полека под точката на вриење од приближно 75-85 ° C и приближно 2 часа = оставете да врие додека не се готви = но НЕ врие повеќе!.

4-ти.Добро е да се знае: За да се осигурате дека вареното говедско месо останува сочно и нежно, НЕ се става во ладна вода. но во несолена веќе топла/врела вода или зеленчук.

5.Излупете, измијте/преполовете го компирот. Гответе без сол. Исцедете го и процедете го во сад преку преса за компири додека е уште врел. Додадете скроб од компир и сол, измешајте добро. Обликувајте ја мешавината од компири во 3 кнедли. Донесете солена вода до вриење, додадете кнедли, оставете да зоврие кратко и оставете да се крчка околу 10-15 минути под точката на вриење, мешајќи повремено.

6-ти.Испотете го брашното во стопениот путер на средна топлина. Постепено мешајте го вареното говедско месо. Додадете бибер и сенф. Истурете го кремот, промешајте и оставете го на кратко да врие на тивок оган. Додадете го ренчето. Зачинете по вкус со сол, шеќер и сок од лимон.

7-ми.Морковот и целерот зготвен со вареното говедско месо исечете ги на коцки. Извадете го вареното говедско месо по готвењето и исечете го на парчиња против житото. Послужете со зеленчук исечен на коцки, кнедли и сос од рен. „Супа од крем од целер со пржени парчиња јаболка“ беше направена од зовриена супа говедско месо