Тахини - арапска паста од сусам - сè за тахини - арапска паста од сусам

Тахини, исто така Тахини или Тахини наречена, е паста направена од ситно мелен семе од сусам. Тахини главно се користи во арапската кујна и е основна состојка во популарниот хумус од каша од наут. Тахини е исто така важен дел од некои јадења во источноазиската кујна.

Состојки на тахини

Тахини се прави и од излупен и нелупен семе од сусам. Сепак, двете сорти често се мешаат во различни пропорции. Тахини направен од неизлупен сусам главно се користи во источноазиската кујна; оваа паста од сусам е потемна и горчлива, но содржи повеќе витамини и минерали отколку тахини направени од сушен сусам. Тахини, главно направен од излупен семе од сусам, главно се користи во ориенталната кујна. Тахини направена исклучиво од излупен сусам се нарекува бело тахини.

Во ориенталната кујна, тахинот е важен дел од почетниот хумус. Се користи и за подготовка на други почетнички како што е пирето од модар патлиџан, баба гануш и понекогаш се меша во ориентална слатка алва. Тахини често се служи и како натопи за почетници измешани со сок од лимон и маслиново масло.

Пирето направено од неизлупен сусам е дел од многу јадења во јапонската, корејската и кинеската кујна. Пастата од сусам е неизоставен дел од јушкото јадење тестенини Дандан.

Хранливи материи во Тахини

Минерали:

Витамини:

Липиди:

Освен ако не е поинаку наведено, сите информации се на 100 g.
Извор: USDA. Сите изјави без гаранција.

---