Тајландска супа од јуфки со пак чои - Стина Шпигелберг

тајландска

Навистина затоплена деликатес со денови што ни дозволува да им се восхитуваме на густите ледени кристали на прозорецот од автомобилот, кога всушност веќе сме доцна. Мислам дека сезоната заслужува пофалби. Затоа што сме некако принудени да ги носиме работите побавно. Поради студ, менување гуми, снежен хаос или влечење пет џемпери едни над други. И знаете колку сакам да славам со храна.

Тогаш ја открив оваа симпатична мала продавница за Азија зад аголот, што е толку мала што искрено ја игнорирав последните пет години. Дамите во нив се вистинско богатство и затоа можам да откривам нови деликатеси тука и таму.

Оваа супа е особено кремаста благодарение на путерот од кашу. Кашу путерот (особено печениот) е состојка за сите супи и сосови, бидејќи има небесен вкус и особено добро ги вади печените ароми. Не само за вегански јадења. Фините тајландски зачини за кари со чили и ѓумбир додаваат малку кора од омилено нешто, а крцкавиот пак чои, тиквички и моркови ви обезбедуваат најдобри витамини. Па, што велиш - пробај? да одиме.

Оваа тајландска супа од јуфки е:

  • совршен за зима
  • супер кремаста
  • природно веган, чисто растително
  • без глутен е можно (со други тестенини)
  • полн со витамини
  • богата со протеини
  • со здрави масти
  • Без јајца и без млечни производи

Состојки:
1 кромид
1 мало парче ѓумбир
1,5 лажиче тајландски кари во прав
масло од сусам
1 морков
1 тиквичка
2 паки холи (400гр)
100 гр печурки еноки или шитаке
1 чили
200 мл кокосово млеко
1 литар зеленчук
1 лажица масло од индиски орев
малку свеж коријандер
300 гр тофу (длабоко пржена азиска)
400 гр тестенини, свежи

Прво исечете го кромидот и ѓумбирот на мали парчиња и испечете ги со тајландскиот кари во малку масло од сусам на средна топлина додека не се распространат вкусовите.

Ситно исечете морков и тиквички и варете ги во малку солена вода. Испржете ги пак-чоите и печурките во посебна тава во малку масло од сусам.

Исецкајте ги чили и додадете во тајландската мешавина со кокосово млеко. Истурете зеленчук, а потоа додадете путер од кашу. Оставете да зоврие кратко, па пире со мешалка доколку е потребно.

Испржете го тофу од двете страни во масло од сусам, истурете ги зовриените солени вода тестенини од Азија и оставете ги да отстојат 2 минути, а потоа исцедете ги. Послужете ја супата со зеленчук, тофу, тестенини и малку коријандер. добар апетит!