Тајландска супа со кокосово млеко - Naturheilpraxis Сара Хас

Ако некогаш сте биле во Азија, знаете колку е тешко да се најде автентична азиска кујна тука во Германија. Со овој рецепт внесов мало парче Тајланд директно во мојата кујна - без (премногу) необични состојки и лесно за готвење за вас.

Внесете го Тајланд директно во вашата кујна.

2 стапчиња лимонова трева (азиска продавница или во добро снабдени продавници за органски производи)
2 лажици кокосово масло
1 литар вода
3 чешниња лук
4 црни пиперки
250 гр печурки (на пример, шитаке и остриги)
1 парче ѓумбир (прибл. 1 см)
1 компјутер Куркума (алтернативно мелена)
1 мала брокула
2-4 чили пиперки
4 лажици свеж сок од вар
4 лажици риба/соја сос (секогаш сакам соја сос без глутамат)
2 млад кромид
1 конзерва кокосово млеко (400ml)
1/2 куп коријандер или рамен лист магдонос

1/2 лажиче/лице вакаме (исушени алги)
400 гр сурови (нелупени) ракчиња или шницел од мисирка

Ако додадете ракчиња како додаток: Излупете ги ракчињата (ставете ги лушпите настрана), ако цревата сè уште не е отстранета, исечете го задниот дел по должината и извадете го. Измијте ракчиња. Сол и оставете го настрана.

Ако додадете ленти од мисирка како додаток: Исплакнете ги лентите од мисирка со ладна вода, исушете ги со кујнска крпа и исечете ги на парчиња со големина на залак. Сол и оставете го настрана.

Исплакнете еден од стапчињата лимонска трева и исечете ги на парчиња од околу 2 см.

Загрејте го кокосовото масло (доколку е достапно. Додајте ги лушпите од ракчиња и кратко испечете ги), додадете ги парчињата лимонска трева и истурете ја со целата вода 1 литар вода, оставете да зоврие и оставете ја да врие 15 минути со затворен капак.

Исечкајте го лукот, ситно изрендајте ја куркумата, грубо исечкајте ја пиперката и кратко исплакнете го коријандерот (или магдоносот со рамни лисја) под ладна вода, истресете ги суво и грубо исечете ги лисјата. Потоа работете сè во фина паста во малтер. (Ако немате малтер, исечкајте лук, билки и бибер што е можно поситно и измешајте сè со ренданата куркума во мала чинија) ВНИМАНИЕ! Свежата куркума дамки исклучително

Маринирајте ги лентите од ракчиња/мисирка со 1 лажичка паста, оставете го остатокот од пастата настрана.

Кора од ѓумбир и ситно исецкајте. Измијте ги чилилите и исечете ги на ситни прстени (ако не ви се допаѓа премногу жешко, треба да ги отстраните семето). Исчистете ги печурките со кујнска хартија и исечете ги на парчиња со големина на залак. Измијте ја брокулата и исечете ги цвеќињата на парчиња со големина на залак. Измијте го остатокот од стапчето од лимонска трева, извадете го крутото стебло и пресечете го остатокот во ситни прстени. Стиснете вар. Исчистете го кромидот од пролет, исечете ги на ситни прстени и оставете го настрана за подоцнежниот украс.

Користете магла за рибарење на цврсти материи од супа. Ако сте користеле школки од ракчиња, истурете ги низ сито и наполнете ги повторно во тенџерето.

Додадете паста за зачини, ѓумбир, чили, сок од лимета, прстени од лимонска трева, печурки и риба/соја сос и кокосово млеко (како и ленти од мисирка ако се достапни). сварете сè еднаш.

Сега промешајте ги цветовите од брокула (и суровите маринирани ракчиња ако ги имате) и оставете сè да стои на средна топлина околу 2-3 минути.

Зачинете ја супата со сол и посипете ги со прстените на кромидот. Ставете 1 лажичка сушени алги вакаме по лице на чинијата и истурете ја врелата супа одозгора.

Дали ви се допаѓа овој рецепт? Потоа, со нетрпение го очекувам вашиот коментар и вашата поддршка со краток рејтинг.