Тајната на мумијата (20204) алакарт
Тајната на мумијата
За рибите од риба, треска се „суши до смрт“, а потоа слави вкусно заживување со многу вода.
За прв пат во историјата на Викинзите, треска се појави како исушена риба како извозен производ. Викинзите го нарекоа треска скреи - скитници - и нивното бело месо веќе беше во голема побарувачка меѓу нив. Содржеше значително повеќе маснотии од другите видови риби и вкусно одговараше посилно свежо или сушено. Бидејќи Викинзите напредувале на југ во медитеранскиот регион во текот на X век, тие научиле да сочуваат треска со сол и потоа да ја рашират за да ја исушат на карпи. Така настанал терминот клип риба. Солен и сушен, Скреи може да го преживее долгиот пат од Норвешка до жешките региони на Португалија и јужна Шпанија и да се продава таму без да се расипе на патот поради зголемувањето на температурите. Не помина многу време кога клип-рибата ја започна својата историска триумфална поворка во Португалија како „Бакалхау“. Викинзите, а подоцна и Норвежаните ја увезувале потребната сол за зачувување главно од Португалија. Потоа, тие ја извезуваа клипезата таму и ја тргуваа за вино и други португалски производи. Размената цветаше и трговијата напредуваше.
Кулинарското тројство што се повторува во секој рецепт на Бакалхау е маслиново масло, лук и кромид - спој на вкусови од детството што секој Португалец ќе ги памети цел живот. Познат како риба на сиромавиот човек, Бакалхау се искачи на Олимп на португалски врвни готвачи во последните неколку години. Оригинални рецепти и иновативни креации исполнуваат редови на книги за готвење.
Stockfish е грубо поделена на три класи. Понатамошното фино сортирање се одвива во рамките на овие класи, во зависност од квалитетот, должината, дебелината и тежината. Првиот час е поделен на дванаесет, вториот на шест подкласи. Потеклото на оваа дипломирање се враќа на трговијата во ханзајско време. Различните трговски партнери се снабдуваа и сè уште се снабдуваат поинаку. Првиот квалитет „Генова“ се извезува во Италија. Таа мора да има беспрекорна, сјајна кожа без промена на бојата. Не мора да бидат видливи оштетувања од мраз, точки на притисок или дури и лисица.
Наједноставните квалитети се извезуваат во Африка. Ништо не е залудно потрошено. Дури и главите одат за неколку центи на извозниците, од кои повеќето доаѓаат од Нигерија. За луѓето таму, исушената риба е ефтин и витален извор на протеини. Електричната енергија и фрижидерите сè уште не се предмет на прашање во многу земји.
Огромната популарност на треска стана осудена на пропаст: Во 90-тите години на минатиот век огромните залихи покрај брегот на Северна Америка, кои долго време се сметаа за неисцрпни, пропаднаа и не се опоравија до денес и покрај ограничувањата на уловот - и не е сигурно дали некогаш ќе стори. Другите акции, главно во Северна Европа, се во нешто подобра состојба. Секој што ќе купи треска, без разлика дали е свеж, сушен или солен, треба да обрне внимание на тоа каде и од кого е фатен.
Познатиот португалски романсиер Ека де Квеироз во писмо до еден пријател напишал во 1884 година: „Како романсиер, се чувствувам како Французин. Во моето срце останувам Португалец, секогаш проникнат во лирска тага, негуван од Фадо, Саудаде и Бакалхау “.