Тајната страст на Марија Калас - Хамбургер Абендблат
Пејачот, кој почина пред 30 години, опседнат со собирање рецепти, пишува италијанскиот автор Бруно Тоси во својата неодамна објавена книга „La divina in cucina“.
Хамбург „Диетите на кои се одвиваше Сињора беа безмилосно строги и само многу ретко си дозволи исклучок“, пренесува Елена Пожан. "За да добие сила, особено кога требаше да пее, јадеше сурово месо или суров црн дроб, што го измеша на пулпа со само неколку капки масло. Потоа зеде лажица за да го јаде месото подготвено на овој начин ."
Наградата на дисциплината се открива каде и да се појави Марија Калас (1923-1977) пред својата публика: Витка како кукла, големиот сопран го увезува модерниот идеал за убавина на оперската сцена, чии табли често се тресат под тежината на обемни пејачи.
Loversубителите на музиката сè повеќе се воодушевуваат од читањето на она што сега го откри италијанскиот критичар и писател Бруно Тоси во својата книга „La divina in cucina“ („Божественото во кујната“): „За да ја сублимира нејзината голема страст кон храната, таа опсесивно ја собра својата Омилени рецепти што треба да им ги пренесува на готвачите во куќите во кои таа често била гостин. Рецептите често ги пишувала рачно на мали парчиња хартија, кои потоа им ги доверила на лојалните раце на Елена Пожан, нејзината домаќинка и готвачка. “
„Откривањето на нејзините кулинарски тајни“, така што поднасловот на книгата, ја додава легендата триесет години по нејзината трагична смрт - таа почина на 16 септември 1977 година на возраст од само 53 години срцева слабост само во нејзиниот стан во Париз - до сега и самата обожавателка на Калас Малку познато поглавје додаде: Дивата „сакаше вкусни нешта, деликатеси кои беа подготвени во нејзина чест од големите готвачи на светот, но од кои само грицкаше“, пишува Тоси. „Со суверена посветеност на нејзината (диетална) судбина и голема конзистентност, таа секогаш крадеше само ситни каснувања од плочите на другите кои вечераа со неа“ - прескапи се фигурата и сликата, Калас има премногу за нејзините тенки контури претрпел.
До 1953 година, ќерката на грчки имигранти родена во Newујорк беше навистина дебела, 108 килограми. „Во книги и списанија може да прочитате дека таа набила на големи делови од тестенини со сосови, дека проголтала тони сирење и слатки“, известува нејзиниот биограф за кулинарство. „Некои луѓе се обидоа да најдат психолошко објаснување за оваа желба со тоа што Марија јадеше толку многу за да го надополни недостатокот на наклонетост.
Нејзиниот прв сопруг, многу постариот италијански претприемач ovanовани Батиста Менегини (1896-1981), не сака да го слушне ова и категорично се осврнува на наводната дисфункција на жлездите на неговата сопруга, која веќе многу внимаваше на нејзината диета на почетокот на нивниот брак во 1949 година: „Никогаш да јадеше оброк подготвен со брашно “, пишува тој во својата мемориска книга„ Meine Frau Maria Callas “.
Но, пејачката беше „чисто луда по месо“: Филети и бистече але фиорентина, според Менегини, „јадеше од нејзината рака и со заби го кинеше месото од коска како голема мачка. Кога пееше во Ла Скала, отидовме кај седум Вечерта во Биффи-Скала за вечера.Таму јадела стек од 80 грама, а кој ќе го виде тоа се прашуваше како сè уште може да пее со толку многу месо во стомакот.
Слабеењето, според Менегини, секогаш било мачен проблем за Калас, интелигентна и горда жена која сакала убавина и елеганција пред сè: Да биде казнета со таква несмасна фигура што и забранува да носи убава облека и младост и да ја вкуси репутацијата што ја заработи како пејачка во целост беше исклучително болна за неа. И покрај сите обиди да стане витка, таа никогаш не постигнала видлив успех.
„Приказната дека познат лекар од Швајцарија ја советувал да добие тенија и дека Марија се согласила да ги проголта паразитите што доведуваат до губење на тежината со чаша шампањ е чиста легенда“, вели Тоси, „но тоа во многумина За списанијата се шпекулира и самата Марија никогаш не го негираше тоа целосно “.
Вистинското јадро на хорор приказната е дека пејачката понекогаш пати од болест на тенија - и дека конечно се осмелува опасен по живот лек за несреќа со швајцарски лекар во Милано, очигледно против приговорите на сопругот и нејзините лекари: Според нејзината снаа Пја Менегини, која Според проценката на Тосис, „несомнено може да се верува“, прославениот уметник кон крајот на 1953 година зел „многу високи дози на исушен екстракт од тироидната жлезда, како и хормони кои во голема мера го забрзувале целиот метаболизам, при што согорувала големи количини вишок маснотии за многу кратко време“. Тоси: „Нестрплива што побрзо да ја достигне својата тежина од соништата, Марија имаше внесено мали количини на јод директно во тироидната жлезда, иако нејзиниот зет професор Казароли, кој е и нејзин кум, итно ја предупреди“.
Филмот охрабрува нетрпеливост: Марија Калас и се восхитува на холивудската актерка Одри Хепберн, а италијанскиот режисер Лучино Висконти, кој сака да ја режира „Травијата“ со неа во Милано, е навикнат на поинаква естетика од филмскиот град Римец Синесита. Амбицијата да се имитира Лолобриџида или Лорен во смисла на сексапил ја тера Калас да заборави на сите претпазливости.
Опасната шок терапија го менува целиот метаболизам, влијае на нервниот систем и најверојатно го оштетува вашиот глас исто така. Но, таа ја намали својата тежина за 40 килограми во рок од една година: на крајот, половината на триесетгодишното момче беше само 59 сантиметри.
Theртвата е голема и мора да се обновува секој ден: „Понекогаш, кога седевме на маса со персоналот, таа влегуваше во кујната и, како што рече, украде вилушка полна со пастастикула“, се присетува нејзиниот готвач. "Потоа, таа брзо се оддалечи за да не биде во искушение. Нејзината голема страст беше сладоледот; пробаше секаков вид сладолед со лажичка. Потоа ни беа дадени строги упатства да ги однесеме контејнерите за сладолед, инаку немаше да престане да се обидува. "
Вашиот појадок се состои од шолја капучино, парче тост со стап путер и малку џем. На ручек има зеленчук, барем со мал стек или сека. Сепак, навечер грицка од табличките на своите гости, кои ги разгалува со сите деликатеси на кулинарскиот свет. Таа ги собира рецептите од најдобрите готвачи на светот: Римскиот Марцио Зорзето, чие „рижото со фини билки“ ја нарекува Калас луда, подоцна работи на јахтата „Кристина“, каде сопственикот Аристотел Оназис сака да готви јадења на Казанова - на омилен „крем за сирење со бели тартуфи“.
Калас, пишува Тоси, „секогаш беше совршена газдарица, која срдечно ги пречека и ги забавуваше своите гости во нејзината прекрасно опремена резиденција во Париз на Авенуа Мандел, што остави најпријатни и пријатни спомени од сите пријатели, вклучувајќи ги и кулинарните моменти“ . Определување дека водителката се одрече од себе, но која публиката сега може да ја вкуси.