Тајни од говедско месо Калориите се здрави
Потрошувачката на големи количини на црвено месо, како говедско, е поврзана со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, карцином и други здравствени ризици. Некои студии исто така сугерираат дека постои корелација помеѓу зголемената потрошувачка на црвено месо и општото зголемување на сите фактори на смртност.
Не е сите говедско месо исто; некои делови се послаби од другите, а некои парчиња говедско месо може да се преработат. Во принцип, секогаш се препорачува да се јаде повеќе непреработена храна отколку преработена храна.
Преработеното месо може да содржи додадени додатоци, може да биде солено или стврднато. Нутритивниот профил на говедско месо исто така може да варира во зависност од исхраната на животното: храна од житни култури или трева.
Изборот на типот на месо што го јадете е личен избор, кој ги зема предвид исхраната и другите критериуми. Ако сакате да јадете говедско месо, изберете поздрави парчиња и јадете го умерено, како дел од здрава, урамнотежена исхрана.
Нутритивни придобивки од говедско месо
Говедското месо се препорачува во некои диети, бидејќи е богат извор на хранливи материи. Црвеното месо е богато со хем железо, кое телото подобро го апсорбира отколку изворите на растително железо.
Ако некое лице има недостаток на железо, нутриционистот може да препорача да јаде повеќе храна богата со железо, како што е говедско месо.
Говедското месо е исто така богато со витамини од групата Б, потребни за создавање нови клетки во организмот и се користат во метаболички процеси. Говедското месо е извор на цинк, неопходен за имунолошка функција, заздравување и поделба на клетките (1).
Говедско и регулирање на телесната тежина
Како и другите видови месо, говедското месо е концентриран извор на протеини. Јадењето протеини за време на главните оброци може да ви помогне да имате чувство на ситост што трае подолго, што може да ви помогне да го намалите внесувањето храна во текот на денот.
Ако изберете парчиња говедско месо кои се слаби или многу посни, тогаш може да имате помал внес на калории. Таквата диета може да биде дел од нискокалорична диета.
Зошто би било препорачливо да се ограничи потрошувачката на говедско месо?
Иако говедското месо е храна богата со хранливи материи, веќе неколку години има општи препораки за ограничување на внесувањето на црвено месо.
Всушност, Американскиот институт за истражување на рак (AICR) (2) сугерира ограничување на внесувањето на црвено месо, како говедско, како и избегнување на обработено црвено месо, како што се виршли, колбаси, итн.
AICR препорачува ограничување на внесувањето на варено црвено месо на максимум 500 грама неделно. Зошто? Бидејќи некои студии покажаа дека некои соединенија на црвено месо можат да го зголемат ризикот од рак на дебелото црево, а други студии покажаа дека луѓето кои јадат многу црвено месо имаат тенденција да не јадат толку многу растителна храна. Ова значи, всушност, дека не ги покрива неговите потреби од влакна.
Говедско месо може да се јаде како дел од диетата, но најдобро е да не се надминуваат препорачаните граници. Исто така е важно да ја балансирате вашата исхрана со јадење многу овошје, зеленчук, цели зрна и мешунки, заедно со месо.
Можете лесно да ги надминете препорачаните граници за говедско месо; според USDA, порција е 100 грама. Ако нарачате бифтек во ресторан, тоа ќе биде најмалку 200-250 грама.
Потрошувачка и смртност на црвено месо
Постои страв дека внесувањето на црвено месо може да го зголеми ризикот од смртност воопшто. Студија од 2013 година (3), објавена во Американскиот журнал за епидемиологија (AJE) и студија од 2013 година (4) во Американскиот клинички журнал за исхрана (AJCN), заклучи дека поголем внес на црвено месо може да има негативни резултати на здравје.
Според написот на AJE, преработеното црвено месо и потрошувачката на црвено месо воопшто се поврзани со значително зголемување на смртноста. AJCN откри дека зголемениот внес на црвено месо е поврзан со поголемо ниво на воспаление, а истражувачите заклучија дека заменувањето на внесувањето на црвено месо со друг протеин може да помогне во намалување на воспалителните маркери.
Корелацијата не значи дека постои поврзаност кауза-последица; како такво, овие студии не тврдат дека јадењето црвено месо автоматски ја зголемува стапката на смртност.
Според здравјето на Харвард (5), друг фактор што придонесува за зголемен ризик е начинот на готвење говедско месо. Скара или готвење на многу високи температури не се сметаат за здрави начини на готвење говедско месо. Луѓето кои јадат црвено месо, исто така може да имаат неколку фактори на ризик поврзани со болести.
Разликата помеѓу хранењето базирано на добиточна храна и на житни култури
Постои одредена дебата за тоа како да се хранат животните: храната базирана на трева е подобра од храната базирана на житни култури/пченка. Според некои студии (6), месото на животни кои биле хранети само со трева било побогато со омега 3 масни киселини, неутрални заситени масти, имало поголеми количини на витамин А, Е и помали количини на маснотии кои го зголемуваат холестеролот во споредба со месото во другата група.
Говедата што била хранета со трева, исто така, има пониско ниво на маснотии и може да има различен вкус отколку што се навикнати повеќето луѓе.
Заклучок: Јас треба да избегнувам говедско месо?
Ако не знаете дали треба да избегнувате јадење говедско месо или не, најдобро е да разговарате со вашиот лекар за да ја процените целата ваша медицинска историја и потреби. Општо земено, ограничената потрошувачка на говедско месо може да биде дел од здравата исхрана.
Ја ограничува потрошувачката на црвено месо, трошејќи различни видови на здрави протеини. Ако сакате да јадете говедско месо, треба да го проверите типот на парчиња месо и да ги следите упатствата на AICR, како и други специјализирани организации, во врска со максималниот внес на такво црвено месо.
Исто така, треба да го балансирате внесувањето на црвено месо, конзумирајќи голема количина овошје, зеленчук, цели зрна и мешунки. Некои студии покажуваат корелација помеѓу внесот на црвено месо и зголемениот ризик од болести, дури и општо зголемување на смртноста.
Сепак, таквата корелација може да биде поврзана и со различни стилови на живот, како и со различни диети.
Говедското месо е храна богата со хранливи материи и може да биде корисна за луѓето на кои им е потребен концентриран извор на железо, цинк и витамини од групата Б.Се препорачува да изберете посно или многу посно говедско месо, како и непреработено говедско месо. со преработениот, кој се наоѓа во храна како што се виршли или колбаси.
Друга трага е преовладувачкиот начин на хранење на кравата: жито или трева. Некои студии сугерираат дека постои разлика во исхраната помеѓу двата начини на хранење, а месото од животни кои се хранат со трева содржи помалку маснотии, е побогато со омега 3 и може да има повеќе витамини.