Тајните на готвењето октопод
Одамна, октоподите се сметаа за бизарни, мистериозни и магични суштества. Луѓето се плашеа од нивниот изглед и не ни помислуваа да ги консумираат. Но, сега работите се променија, а октоподите се вистинска деликатес кога станува збор за егзотична храна.
Октоподите може да се најдат во кој било хипермаркет, но исто така и во специјализирани продавници, свежи или замрзнати. Доколку се одлучите за замрзнатите, ќе мора да обрнете внимание само на датумот на истекување напишан на пакувањето. Тие се веќе исчистени и подготвени за подготовка .
Ако преферирате свежи октоподи, работите се менуваат. Needе треба внимателно да ги изберете и да знаете како да ги отстраните нивните делови што не се јадат.
Како да изберете октопод ?
Октоподот мора да има апетитен изглед, кожата мора да биде мазна, сјајна и виолетова. Мирисот мора да биде свеж, малку сличен на оној на морските риби.
Внимателно! Кога готвите, тежината на октоподот се намалува за околу 50%, затоа купете двапати поголема количина што сакате да ја добиете по готвењето.
Ако октоподот е спакуван во тепсија и се чува во ладилници, проверете го рокот на траење. Наместо тоа, ако не е спакуван, мора да се чува на ледено корито за да се одржи свеж.
Како да се подготви за подготовка?
Повеќето октоподи се чистат кога ги купувате, но има и случаи кога не се чистат доволно добро или воопшто не се чистат.
Процесот на чистење воопшто не е тежок. Е ви треба само нож што сече многу добро. Фатете ја „главата“ на октоподот и внимателно прегледајте ја за да откриете каде се наоѓаат неговите очи. Направете расекотина во таа област, до половина со нож. Потоа извлечете ги очите и органите во внатрешноста на „главата“.
Проверете ја основата на октоподот. Помеѓу 8-те пипала се наоѓа вреќата со мастило, која изгледа како око. Користете нож, одгледувајте го месото што го опкружува и извадете ја кесата, осигурувајќи дека нема оставено парчиња. Потоа измијте го октоподот многу добро под млаз ладна вода.
Како да го чувате?
Пред складирање, октоподот мора да се исчисти и измие. Ова потоа се става во сад што е покриен и оставен во фрижидер. Октоподот не може да се чува повеќе од два дена. По готвењето, може да остане во ладилникот најмногу три дена.
Но, за да го задржите неговиот вистински вкус, препорачливо е да го подготвите и да го консумирате на денот кога го купивте.
Како може да се подготви и колку долго?
За подготовка, можете да го оставите целиот октопод (ако не е многу голем) или да го исечете на парчиња. Пожелно е да се дели по вриење, бидејќи е полесно да се сече, а ќе имате и парчиња со саканата големина. Бидејќи месото е многу тесно за време на готвењето, ќе биде тешко прво да се приближи посакуваната големина.
Донесете тенџере со вода да зоврие. Кога ќе зоврие, додадете сол, а потоа и месото од октопод. Оставете го да зоврие околу 20 минути. Времето за готвење може да варира во зависност од количината на вода, но и од моќноста на шпоретот. Препорачливо е да го пробате од време на време со вилушка за да видите дали е варено.
Внимателно! Не дозволувајте октоподот да зоврие премногу, бидејќи ќе се зацврсти, ќе добие гумена текстура и повеќе нема да се јаде.
По вриење, оставете да се излади и, доколку е потребно, порција. Октоподот може да биде вклучен во кој било рецепт со морска храна: салати, тестенини и егзотична храна.