Тајните на маринирање пилешко - сè што треба да знаете
Тајната на добриот бифтек лежи во начинот на маринирање на месото.
Маринираното месо станува многу понежно и вкусно, без разлика дали е пилешко, мисирка, свинско, говедско, дивеч, риба или морска храна.
И, следејќи неколку правила, ќе откриете дека за кратко време ќе станете експерт за маринирање на месо и нема да го подготвувате поинаку.
Еве неколку тајни на маринирање пилешко:
- Пред да го маринирате месото, измијте го добро и потоа избришете го со хартиена крпа за да го отстраните вкусот што може да се земе од пакувањето.
- Избегнувајте ставање маринирано месо во метални контејнери, бидејќи состојките на маринадата можат да комуницираат со металот и да го променат неговиот вкус. Пластични или стаклени садови се најдобри. Исто така, се препорачува да се варира марината со вакуум, бидејќи овој процес ги отвора порите на месото и ја прави марината подобро да влезе во месото.
- Маринадите кои содржат сол, киселина или алкохол го забавуваат растот на бактериите, но понекогаш тие можат да ја направат текстурата на месото понежна и стекот да добие сив изглед.
- За да ги апсорбира вкусовите што е можно подобро, тоа е индицирано да го исече пилешкото на мали парчиња (но не претерувајте!).
- Маринадата не се користи повторно. Во спротивно, ризикувате да го загадите месото со салмонела или други штетни бактерии.
- Ако, сепак, сакате да користите маринада за сос, тогаш мора запали најмалку 5 минути, да ги убие бактериите.
- Не ставајте го месото на скара со голема количина маринада, бидејќи состојките во маринадата ќе изгорат пред да се готви месото и ќе добие горлив вкус што не го сакате.
- Основни состојки на маринадата се: маслиново масло, кромид и лук (исечете ги што е можно помали или мелени), зачини (оригано, црвен пипер, бибер, итн.), соја сос, сол, сок од лимон, балсамичен оцет и вино. Но, можете да користите и сок од ананас, сенф, ѓумбир, пиво, па дури и јогурт.
- Ако користите оцет и вино, проверете дали и двете се со иста боја.