Така можете да ги исушите печурките од порцини и да ги направите издржливи

Секоја година во есен, берачите на печурки одат кон шумите: особено популарни сорти се лустери, печурки од путер и печурки. Но, вргањот е исто така на врвот на листата поради неговата уникатна арома со арома. Благородната печурка може да се користи за подготовка на вкусни јадења, на пример, рижотови, супи или варијанти на тестенини. За жал, рокот на траење по бербата е многу ограничен. Затоа, ќе ви покажеме како можете да исушите печурки од порцини и да ги чувате подолг временски период.

Соберете и исушете ги печурките од порцини - внимавајте, допелџангери!

Ако сакате сами да соберете и подготвите печурки, важно е да ја имате потребната експертиза. Бидејќи не сите сорти се јадат. Некои отровни сорти изгледаат крајно слични на печурките за јадење. Мешањето може да има фатални последици: од гадење и повраќање до халуцинации, па дури и смртна опасност, сè е можно во зависност од видот на конзумираната печурка.

Можете ли да погрешите со болетус?

„Обичната печурка од порцени“, позната и како машка печурка или печурка од смрека, е визуелно скоро единствена. Само „обичниот жолчен болетус“ и „костен болете“ изгледаат слично на болетот.

Сепак, не треба да се меша со жолчката тубула, бидејќи "горчливата печурка" може да ги расипе целите оброци поради својот вкус. Сепак, овој вид печурки не е отровен.

Меѓутоа, ако се сомневате, препорачуваме да се консултирате со експерт со цел да се исклучат здравствените ризици.

Како изгледа болетот?

Плодните тела на печурките од порцини можат да станат многу големи и да се разликуваат по формата и бојата. Болетусот се карактеризира со голема, кафеава капа со дијаметар од 6 до 30 см. Шапката е густа и има мазна површина. Бојата варира во зависност од возраста на плодното тело. Стеблото има дијаметар од 2 до 10 см и може да биде долго до 20 см.

За сушење и сушење обично се претпочитаат млади печурки од порцини. Ова може да се препознае со хемисферична капа со светла боја.

Самостојно сушење на печурки од порцини - вака можете да подготвите печурки од порчини за сушење

Пред да започнете со сушење, прво мора да ги подготвите вкусните печурки. Ова вклучува правилно чистење на болетот.

Исчистете го или измијте го болетусот?

Ако сакате да исушите печурки, генерално не е препорачливо претходно да ги миете печурките. Како по правило, вргањот апсорбира и влага при миење, од што всушност сакате да се ослободите со сушење. Тие се исто така повеќе склони кон мувла.

Препорачуваме грубо четкање на печурките од порцини за да се отстрани почвата или нечистотијата. Конвенционална четка за зеленчук може да помогне.

Можете исто така да го отстраните крајот на стеблото со кујнски нож.

Инструкции за сушење на печурки од порцини - што да разгледате

Откако ќе бидат направени сите подготовки, можете да започнете.

Така излегуваат суви печурки од порцини

Чистење на печурки од порцини: Не мијте печурки, но внимателно отстранете ја нечистотијата со мека четка од зеленчук, како што е опишано погоре, извадете ги краевите на стеблата.
Доколку е потребно, малку истријте ја печурката со кујнска хартија.
Расипаните или паразитските области дефинитивно треба да се отстранат.
Потоа исечете ги печурките од порцини на парчиња (дебел. Максимум 5 мм). За да добиете дури и парчиња, можете да користите резач на јајца или друг соодветен секач за кујна.
Исушете ги парчињата печурки. Во основа тука има различни опции. Не сите методи се погодни за сушење на печурки од порцини. Исто така, забележете ја температурата на сушење и времето на сушење.

Кога се сушат печурките од порцини? Може да кажете дали вргавецот е доволно сушен од конзистентноста и тежината на исушените печурки. Поради загубата на вода, храната што треба да се исуши е значително полесна и шушка како есенски лисја.

Како и да е, вргавецот не треба да се распаѓа директно по сушењето, но сепак да биде малку флексибилен.

Затоа треба нежно да ги исушите печурките од порцини

Препорачуваме нежни цепи, т.е. да ги исушите на најниска можна температура. Печурките од порцини содржат витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц и Е. Особено витамините Б се исклучително чувствителни на топлина и се уништуваат ако се премногу високи температури. (Извор: Големата табела за калории во исхраната со GU, ново издание 2018/2019)

Затоа, проверете дали не ги изложувате вашите печурки од порцини на топлина. На овој начин, витамини во голема мера се задржуваат.

Сушење на печурки од порцини - овие методи постојат

Следните процеси на сушење се претпочитаат при производство на суви печурки.

Печурките од порцини се сушат во рерна

Рерната е погодна за сушење на печурки од порцини. Сепак, печката треба да може да работи на многу ниски температури од максимум 50 ° C, подобро 40 ° C.

Повеќето печки не можат да го направат ова. Многу уреди тешко се контролираат во понискиот опсег на температура и не е можно да се одреди температурата на која всушност се сушите.

Кога сушите печурки од порцини во рерна, треба да бидете сигурни дека влагата може да избега. Најлесен начин да го направите ова е преку трајно отворена врата од рерната. Покрај влагата, топлината исто така бега, поради што сушењето во рерната е многу неефикасно.

Сушење на печурки од порцини во рерна - што треба да знаете:

Максимална температура 50 ° C, подобра 40 ° C
Ставете ги парчињата печурки на плех обложен со хартија за печење
Време на сушење: од 3 до 10 часа во зависност од температурата и содржината на вода во храната што треба да се исуши
Неефикасно сушење поради трајно отворена врата на рерната
Кога обработувате поголеми количини, треба да користите неколку тави за печење; парчињата не треба да се допираат едни со други додека се сушат

Печурките од порцини се сушат во дехидраторот

Алтернативно, можете да исушите печурки од порцини во дехидраторот. Овој метод е силно препорачан, бидејќи повеќето уреди овозможуваат нежно сушење од температура од 30 ° C или 40 ° C. Уредите се дизајнирани на таков начин што топлиот воздух оптимално го опкружува дилемот и влагата се испушта преку обезбедените отвори за воздух. Не мора постојано да го следите процесот на сушење.

Многу автоматски дехидратори имаат голема површина на сушење, така што поголемите количини може да се исушат одеднаш. Повеќето лавици за сушење лесно се чистат и не е потребна дополнителна хартија за пергамент.

Времето на сушење е слично на употребата на рерната, но зависи директно од температурата и содржината на вода во печурките порцини.

Сушење на печурки од порцини во автоматскиот дехидратор - ова се предностите:

Нежно сушење е можно на ниски температури
Некои уреди имаат тајмер со автоматско исклучување
Повеќето апарати се потивки од печките со функција за конвекција
Во зависност од дехидраторот, поголеми количини може да се преработат во исто време, на пример, со Кларстеин Бананарама

Печурките од порцини се сушат во воздухот

Покрај сушењето во рерна или во дехидратор, можете да исушите и печурки од порцини на класичен начин во воздухот. Ова бара малку трпеливост, но не чини ништо. За да го направите ова, печурките мора да се исчистат, исечат на парчиња и да се стават на посебна решетка за сушење или мрежа за сушење. Алтернативно, парчињата печурки можете да ги поврзете со конец и да ги закачите на топло и суво место. Сушењето може да трае неколку дена.

За да постигнете оптимален резултат, треба да обрнете внимание на неколку работи при сушење на воздухот.

Бидете внимателни кога сушите печурки од порцини:

Не користете влажни печурки од порцини за да се исушат на воздух, ризикот од формирање мувла е исклучително висок
Не ставајте парчиња печурки на директно сонце
Заштитете ги вашите печурки од птици и инсекти
Само суви печурки од порцени надвор во топло и суво време
Не оставајте ги печурките од порцени надвор, бидејќи влагата може да предизвика мувла и гниење ноќе

Печурките од порцини се сушат во микробранова печка

Микробрановата печка е популарен уред за сушење храна. Многу германски домаќинства сега ги ценат предностите на микробрановите, бидејќи бројни садови може да се загреат за многу кратко време.

Не препорачуваме да користите микробранова печка за сушење на печурки од порцини. Развојот на топлина во уредите обично е многу висок, така што не станува збор за нежно сушење. Подобро да ги користите презентираните алтернативи и да ја користите микробрановата печка само во апсолутно исклучителни случаи.

Проверете дали печурките од порцени се сушат што е можно порамномерно со вртење на предметите што треба редовно да се сушат.

Можете исто така да ги исушите старите печурки врганки?

Се разбира, можете да исушите и постари печурки од порцини. Често се претпочитаат млади печурки затоа што посветлата боја не потемнува толку многу и затоа добивате визуелно привлечен резултат.

Старите печурки од порцини се одликуваат со уникатно интензивна арома што е скоро целосно задржана по нежно сушење.

Можете ли да ги исушите замрзнатите печурки од порцени?

Примамливо е да се користат претходно подготвени замрзнати печурки од порцели за да се исушат. Во суштина, сушењето на замрзнатите печурки нема смисла. За време на сушењето, содржината на вода во печурките треба да се намали на минимум, максимум 12%, со додавање на топлина.

Сите замрзнати печурки, на пр., Печурки или порчини, прво мора да се одмрзнат, а потоа да се исушат на суво. Вишокот вода само го одложува целиот процес на сушење. Ова не се препорачува.

Свежи печурки од порцини се идеални за сушење. Замрзнатите печурки најдобро се преработуваат директно во вкусни јадења од печурки.

Подгответе и чувајте суви печурки од порцини

Германското друштво за исхрана препорачува да не се конзумираат сурови печурки, вклучувајќи печурки од порцини.

Не може да се исклучат реакциите на нетолеранција и опасностите по здравјето поради можни јајца од тенија на лисици врз габите.

Нежно исушените печурки од порцени се сурова храна. Затоа препорачуваме сувите печурки да ги користите само доволно зготвени.

Можете лесно да ја вратите првобитната состојба со натопување на суви печурки од порцини во вода. Ароматичната благородна печурка можете да ја печете, сварите или скара.

Но, печурките од порцини може да се користат и креативно кога се сушат.

Процесирајте суви печурки од порцини:

Вкусен прав од печурки: Со помош на процесор за храна или електрична мелница за кафе, исушените печурки од порцини може да се направат во прав што може да се користи за ароматизација на супи, сосови и срдечни јадења во пржени тави. Покрај печурките од порцини, соодветни се и суви лустери или печурки.
Вкусни јадења со тестенини: Печурките од порцини може да се сушат или да се стават во прав за да се надополнат многу рецепти за тестенини. За да го направите ова, едноставно оставете сувите печурки да крчкаат во сосот неколку минути.
Ароматична супа од печурки од порцини: За да го направите ова, прво треба да ги рехидрирате исушените печурки. Потоа можете да ја подготвите супата како што сакате. Печурките од порцини одат добро со слатка павлака, кромид и бело вино.

Сувите печурки од порцини што не ги консумирате навремено треба да се спакуваат херметички и да се чуваат на умерено ладно и суво место. Особено се препорачуваат тегли со завртки за завртки. Складирањето во фрижидер не е апсолутно потребно. Бидете сигурни дека нема влага до печурките.