Take5-4U-Bistro HS Fulda разви нов концепт за угостителство во Marienschule OsthessenNews
Универзитетот во Фулда и Мариеншуле во Фулда започнаа заеднички проект и работат на развој на нов, иновативен начин на угостителство во училиште. Проектот е финансиран од Министерството за наука и уметност во Хесија, а управуван од професорите Др. Георг Кошчиелни и Др. Кристоф Клотер. Мариеншуле во центарот на градот Фулда е признаено од државата, католичко училиште: околу 1.000 студентки одат во граматичко училиште само за девојчиња. Градоначалникот на Фулда, Др. Волфганг Дипел (види слика спроти: десно) за време на една посета на крајот на минатата недела.
Млад тим нутриционисти и готвачи е основан под името „Океотоки готват“ - како што објавија од портпаролот на Мариеншуле - кои сакаат да демонстрираат како модерната технологија и креативната кулинарска уметност можат да создадат вкусни јадења за деца Готвачот на екотрофологот Јорг Дисе, кој до крајот на минатата година претстави софистицирана кујна во Фулдаер Даксбау, за кратко време беше креирано мени што децата - според иницијаторите - го „инспирираат“.
Во исто време, експертите за рекламирање од Универзитетот за применети науки Фулда развија постери и плакати заедно со студентите од Мариеншуле и ја трансформираа училишната кафетерија во училишен ресторан со атмосфера и амбиент. Учениците се сретнаа како „мали топ модели“ за фотосесија и презентираа здрава храна. Насмеаните и среќни лица на ученичките сега го рекламираат бистрото take5-4U и здравата училишна исхрана со многу овошје и зеленчук.
Тимот, заедно со фонтаната за минерали Ферстина од областа Фулда, која обезбедува вода по цена на студентите, е посветена на темата пиење на час. Заедно со мајките во Мариеншуле, концептот треба да се оптимизира во текот на следните неколку години и исто така да се воведе во другите училишта. Градоначалникот Дипел беше ентузијаст за квалитетот на храната и ја изрази својата подготвеност да продолжи да го поддржува истражувачкиот проект на Универзитетот во Фулда и да ја промовира идејата за училишниот нутриционист како „интерфејс за здрава исхрана и едукација за исхрана“ во Фулда.
По повод новогодишниот прием во 2008 година - на кој управата на училиштето, претставена од г-ѓа Милер-Бергјузер, Фондацијата Мариеншуле, претставена од директорот на училишниот орган Винфрид Енгел и проектниот тим од Универзитетот за применети науки во Фулда, поканети во просториите на ново дизајнираното училишно бистро - фокусот беше ставен на ценењето на работата на родителите. Скоро една година однапред, истражувачкиот тим на Одделот за екотрофологија бараше успешни примери не само во германските училишта, разговараше со одговорните за здравствената и образовната политика и спроведуваше училишни истражувања.
Резултатот е угостителски концепт прилагоден на нутриционистичкото однесување на децата и адолесцентите, со топли компоненти, но и „здрава храна со прсти“ - учениците од 7 одделение имаат различни нутриционистички побарувања од матурантите. И важно е да се исполнат овие барања со флексибилен опсег од утро до попладне - свеж секој ден, регионално и во согласност со критериумите за висок квалитет.
Здравите училишни оброци се едукативен и економски предизвик што може да биде успешен само доколку се вклучени сите креативни сили: раководството на училиштето, училишниот одбор, наставниците, угостителот, учениците и секако родителите. Во иднина, целта е постепено да се воведат родителите, наставниците и учениците во Мариеншуле во уште поздрава диета и да се придружат со дополнителни понуди за нутриционистичко образование. „Не можеме без вас како родители. Вашето практично искуство е од непроценливо значење за нас во развојот и оптимизирањето на нашиот концепт “, вели менаџерот на проектот, проф. Георг Кошчиелни за време на неговиот поздравен говор. „Училиштето како место за образование и простор за живеење теоретски и практично може многу да придонесе за подобрување на состојбата со исхраната на децата и адолесцентите“.
Навистина успешен училишен угостителски концепт ќе бара учество на родителите, кои би воспоставиле секојдневен контакт со децата и кои би создале клима за градење доверба на ситуации со јадење со нивните модели. Заедничкиот оброк претставува особено вреден простор за комуникација што треба да се користи. "Покрај целосната табличка, емоционалната наклонетост ја открива вредноста на здравата исхрана на нашите деца. Затоа посакувам да успее доверлива комуникација помеѓу проектниот тим и родителите и наставниците. Комуникација што се движи, носи и развива перспективи, “, рече Кошчиелни.
Името на новото училишно бистро во Мариеншуле кажува сè: take5-4U. Врз основа на меѓународната здравствена кампања „5 на ден“, се нудат креативни, нутриционистички оптимално избалансирани компоненти на храна, кои ги зголемуваат перформансите и позитивно влијаат на здравјето.
Тимот на екотрофолози и готвачи од Универзитетот за применети науки Фулда им презентираше на присутните мени од идната дневна понуда: аперитив направен од свежо исцеден морков и брусница, багети - понекогаш класичен, понекогаш медитерански, понекогаш срдечен или вегетаријанец - плус нешто свежо, богато со витамини и растителни влакна „Прста храна“ како циабати, хамбургери, гнезда на јуфки и зеленчук од вок. Сите понуди се насочени кон оптималните нутриционистички потреби на училишните деца со нова програма за пресметка на хранливата вредност.
Според Мариеншуле, сите употребени суровини во голема мерка се свежи на ден, а мнозинството доаѓа од фармите „Ландмарк“ во регионот. Продавницата REWE на Питерсберг, која исто така продава производи на LandMarkt, обезбедува свежа логистика и го снабдува Marienschule со свежи салати, суров зеленчук, зеленчук и овошни салати со „Schnippelküche“. Соработката помеѓу угостителството и трговијата заштедува време за подготовка и ги намалува цените на стоките. Млечните производи и свежо овошје се многу важни - тие обично се вклучени во компонентите за ручек. За оваа цел, Förstina-Sprudel или разредени сокови се достапни во доволни количини.
Рецептите се развиени и сензорни тестирани исклучиво за бистрото take5-4U од готвачи и екотрофолози од Универзитетот во Фулда. Во Центарот за рационално самостојно готвење, балансирано училишно мени со месо, риба, живина, зеленчук и печива може да се подготви целосно и лесно во иднина - на хранлив начин, малку маснотии, во согласност со HACCP и со висок квалитет на уживање. На пример, може да се понуди популарниот помфрит, кој има до 36% помалку калории и до 80% помалку маснотии. Концептот на тимот take5-4U се заснова на претпоставката дека преку директна подготовка во училиштето, „за време на готвење“, може да се заштедат значителни трошоци и да се постигне висок квалитет на производот, бидејќи времето на одржување и транспорт на неколку Часовите се изоставени.
Учениците можат да најдат информации за исхраната и производот на малите информативни табли за соодветните производи. Ова создава практична врска со содржината на учење на лекцијата. Во иднина, „училишен екотрофолог“ ќе се грижи за темата „креативно образование за исхрана“ и ќе понуди курсеви за совети, готвење и уживање за ученици, родители и наставници.
Концептот за училиште бистри на Мариеншуле е во пробна фаза и треба да се пренесе на други училишта од летото 2008 година - можеби дури и на државно и федерално ниво. Организаторите известија дека одговорот на концептот е веќе исклучително позитивен. +++