Сара Винер Состојката Таа чисти со брашно

Суперarвезда меѓу сите печурки ширум светот е печурката, позната и како Егерлинг. Откриено е случајно во Франција околу средината на 17 век и оттогаш се одгледува.

состојката

Тешко дека има луѓе кои не сакаат печурки и нивниот малку вкусен вкус. Јас и самиот сакам да затворам свеж млад Егерлинг со затворени глави. Цврстата, но еластична конзистентност е единствена и го заведува секој готвач да се грижи за неа.

Колку се посвежи печурките обработени, толку повеќе состојки имаат и имаат подобар вкус. Печурките содржат само 24 калории на 100 грама, многу минерали и многу витамин Б - но речиси и да нема маснотии. Како и да е, поради нивниот богат протеин, тие потешко се варат отколку што сугерира содржината на вода од 90 проценти. Секој го знае чувството на исполнетост кога ќе претерате со тавата за печурки.

Како и сите печурки, и печурките не треба да се чистат со вода. Во спротивно, тие брзо ќе станат сити, лизгави и ќе го изгубат вкусот. Ако печурките се многу валкани, можете да ги завиткате печурките во крпа со малку брашно и да го користите брашното како шкурка. Исто така, не треба да се чуваат во фрижидер покрај сирење и друга храна со силен мирис, бидејќи тие брзо можат да го апсорбираат нивниот мирис.

Јас пораснав во Виена со „боченен шампињон“ (печени печурки). Печурката се валани во брашно, јајца и лебници една по друга, како винер-шницл. Можете исто така да ги замените трошките со семки од тиква или семе од сусам. Сос од тартар или, поневообичаено, кисела павлака од лук или сос од луто црвено доматно чили добро оди со тоа.

Солени печурки во оцет и црвено вино или масло може да се зачуваат со месеци. Многу ситно исечени, тие се погодни како полнење печење, кнедла или штрудла. Гигантските печурки од сортата „Портобело“ самите се вкусна амбалажа за разни пломби, од компири до крем од тиква.

Јас лично, особено сакам галија од печурки со кнедли од леб. За да го направите ова, правите гулаш од печурки наместо месо, со многу кромид, мелена пиперка, малку кора од лимон, малку риган и семе од ким. На крајот, додадете силна павлака со крем и малку вода додека не се создаде крем сос. Патем, gulyás од печурка може да се јаде и следниот ден; треба да го загревате само на најмалку 70 степени при загревање.

Патем, печурките се единствените печурки што можат да се јадат сурови; со малку сок од лимон, билки и голтка маслиново масло. Поема!