Тамара Шкиопу Раита од ладни краставици од нане
Специјални јадења од обични состојки
Сезонски култури: Краставици
Што правите кога имате снабдување со краставица? Веројатно ги зачувувате за зимата. И направи добро. Краставиците се совршено зачувани во маринирана или кисела состојба и нудат вкусни вкусови во зима, во печен компир, чорби, шницли или во салати.
Од двата традиционални методи за зачувување краставици - кисели краставички и маринада - покорисен за организмот е методот кисела краставица. Кисели краставички, односно ферментирани, содржат пробиотички бактерии многу корисни за дигестивниот систем, кои помагаат во зајакнување на имунитетот, особено по следење на курс на третман со антибиотици. Познато е дека антибиотиците убиваат не само штетни бактерии во организмот (инфекции), туку и корисни. Затоа е добро да јадете кисела краставици, харбуџи и кисели домати, како и кисело млеко, овчо сирење - оние традиционални, ферментирани производи што ќе надоместат за губење на природната флора во организмот.
Ако не можете да ги киселите краставиците во буре и да ги чувате во подрумот, кога ќе ги запечатите во тегли, варете ја само создадената мелница, но не и краставиците. На овој начин ќе задржите голем дел од корисни бактерии кои, за жал, се уништуваат на температура повисока од 70 степени Целзиусови.
Но, да не заборавиме дека најздравиот начин да уживате во зеленчукот е свеж. Салата од краставица и домат со кромид, слатки пиперки, зелена боја е присутна на трпезата од пролет до доцна есен. И не е ни чудо што за некои овој начин на јадење краставици станува малку досаден.
Подолу се дадени неколку рецепти и идеи за користење свежи краставици, рецепти пронајдени и испробани од други народи, но многу едноставни и прифатливи, со употреба на локални состојки.
Раита од краставици со ладна нане
Раита е вкусен сос, извонредно добредојден на топлина, бидејќи нуди чувство на свежина, но исто така одлично навлажнува. Се користи природен јогурт или кисело млеко, кое прво мора да се исцеди преку сито. Поради неговиот солен и кисел вкус, децата обично го сакаат.
состојки
- 250 ml природен јогурт (без додатоци на овошје)
- два или три краставици излупени и решетки
- еден куп свежа ладна нане
- сол по вкус
- Ренданите краставици се ставаат во сито или вреќа со газа и се цедат добро.
- Исечете ја ладната нане што е можно помала.
- Измешајте го јогуртот со нане и подготвените краставици и додадете сол по вкус.
- Раита се чува во фрижидер додека не се сервира.
Раитата се служи со врели јадења или како закуска - со суви колачи, парчиња свеж леб или дури и друг сецкан зеленчук во форма на стапчиња за јадење (морков, краставица, слатка пиперка).
Практичен совет: не го фрлајте исцедениот сок од краставици, бидејќи е исклучително богат со витамини и антиоксиданси. Послужете со малку сол или измијте го лицето со него.
Пет здравствени придобивки
- Краставиците се добар извор на витамини од групата Б, кои обезбедуваат дополнителна енергија на организмот.
- Краставиците го рехидрираат организмот, бидејќи 95% од нивната содржина е вода.
- Кората од краставица има антиинфламаторни квалитети и се користи за намалување на изгорениците на кожата.
- Краставиците содржат супстанции кои го намалуваат ризикот од рак.
Калиумот, магнезиумот и растителните влакна во краставиците го регулираат крвниот притисок, и висок и низок.