Тајните на печените пиперки - како најлесно да изберете, печете и исчистите
Пиперки, слатки или лути, се одгледуваат на јужноамериканскиот континент од пред 2000 години, што е зеленчук што пристигна во Европа само по откривањето на Новиот свет, во 1493 година.
Од таму, пиперките стигнаа до сите агли на светот, високо ценети особено во Индија и земјите од Југоисточна Азија. Но, Европејците исто така го прифатија исклучително брзо и го вклучија во подготовката на многу традиционални јадења.
Меѓу најпопуларните сорти на пиперки се: пиперчиња,
Пиперки од капиа, пиперки од банана, пимименто (слично на пиперките, само остри се на врвот), пиперки хабанерос (кафеава, обоена), пиперки Сернао (имаат форма на лута пиперка, но се поголеми).
Печените пиперки не се специфични исклучиво за романската кујна, но се многу популарни во сите земји. Во исто време, тие се многу здрави.
Со печење, пиперките губат само мала количина на хранливи материи и се идеални за луѓе со чувствителен стомак, лесно сварлива.
Како да се изберат најдобрите пиперки за печење
На пазарот, побарајте тврди пиперки, со тенка и сјајна кожа, кои немаат дамки.
Најдобри печени пиперки се оние што достигнале зрелост. За разлика од модри патлиџани, најдобрите и највкусните пиперки се големите.
За печење, добро е да изберете пиперки кои изгледаат повеќе месести, но имаат и редовна форма. Во спротивно, ако се свиткани, тие ќе печат во различен степен, имајќи или опожарени места или незрели области.
Кога ќе ги купите, проверете дали се колку што е можно свежи. Дури и ако ги ставите на оган, свежите ќе се готват подобро и полесно ќе се чистат.
Како да се готви пиперки
Можете да печете пиперки на која било голема и доволно жешка површина. Но, обично, пиперките се печат на чинија/рингла поставена на решетката на шпоретот.
Ако можете, пиперките можете да ги готвите и на скара. Овие се и оние кои имаат најдобар вкус.
Како да лупам
По печењето, најдобро е да ги ставите пиперките во сад од не'рѓосувачки челик и да ги покриете со капак. По 10 минути, кората ќе се одлепи многу лесно од нив. Може да се стават и во херметички кеси.
Друга техника е да се попрска слој груба сол над свежо печена пиперка. По еден час тие самите се лупат.
Избегнувајте чување на печени пиперки во сад со вода. Овој метод ги тера пиперките да впиваат во вода и да го изгубат вкусот. Исто така, пиперките лесно се чистат кога се топли, затоа не оставајте да се лупат за подоцна.