Плов - узбекистански пилаф

Во многу кулинарски култури, јадењата на база на ориз измешани со месо и зеленчук се семејни рецепти, резервирани за нивните посебни моменти, без разлика дали се работи за викенд или свадба. Узбекистанскиот плов, националната храна на Узбекистан, не е исклучок. Популарен во сите земји на Кавказ, широко распространет во повеќето земји од поранешниот СССР, пловул е јадење од овчо месо (говедско месо), кромид, моркови, лук, ориз и зачини (задолжителен ким, коријандер, шафран или куркума).

пилаф

Познат уште од седумнаесеттиот век, плов влијаеше и беше под влијание на други основни јадења со ориз на Империјата на Могулите, поврзани со ориентални пилафури, пулау, бирјани итн. Традиционално, plov се подготвува од ориз со кратко зрно, одгледуван "на суво". Сепак, на јужноазискиот континент, за подготовка се користи ориз со долго и фино жито, басмати, се зголемува бројот на зачини и кромидот и морковот се спојуваат со суво овошје.

Ако сте вистински lубител на готвењето, мора да го пробате дождот барем еднаш. Видеото подолу е доказ за неговата вредност.

Порции: 8-10

Време на подготовка: 2 часа

состојки:

  • 1,8 килограми овчо месо (без коски)
  • 150 мл овца маст (или масло)
  • 3 кромид
  • 5 моркови
  • 4 глави лук (не е грешка!)
  • 3 чаши ориз
  • 4 ловорови лисја
  • 1 лажица мешунки од кардамон
  • 1 лажица мелена рендана мајчина душица
  • 1 лажичка шафран или тумор
  • 2 лажици мелен ким
  • 2 лажици мелен коријандер
  • 1 лажица рендана сол
  • 1 лажица мелен пипер

Дождот се служи како таков, врел, покрај салатата.