Тапас јадете попаметно

Манчего, Иберико и Риоха - Сирењата, шунката и вината на Шпанија се повеќе од само деликатеси: Тие пренесуваат став кон животот кој е единствен во светот. Вечерта со предјадења со пријателите е кулинарско уживање и мелем за душата.

Што е предјадења? Па, неговата разновидност! “Тоа вели некој што треба да знае: Фарсан Хошневис е сопственик на„ Десео “- мал, но фин бар за предјадења во срцето на Хамбург. Наместо главно јадење, порачајте гамбас ајило, тавче со домат и пимиентос де падрон. И наместо да јадат сами од вашата чинија, сите уживаат, се смеат и разговараат заедно. Оваа шарена разновидност се рефлектира и кај loversубителите на предјадења во секојдневниот живот. „Не само право напред, туку и погледнете десно и лево. Пробајте го тоа “, вели Хошневи. Неговите зборови сугерираат зошто предјадења ајде да влеземе во занес.

Мезето потсетува на последниот празник во Шпанија, зајдисонца и топлина. Со предјадења ја зачувуваме леснотијата на слободните денови во сивото секојдневие. На одмор сме отворени за нови искуства за вкус, тестирајте, дозволете ни да лебдиме. И токму оваа отвореност ви треба за кулинарското патување до многу варијации на овие шпански специјалитети. Тапасите се свој свет полн со опојни искуства за вкус. Особено не треба да недостасуваат две состојки: шафран и навистина добро маслиново масло!

Кралот и канапеите

Во тоа време, барем според многу легенди за правење предјадења, сè започнало многу практично: Шпанскиот крал Алфонсо Мудриот, по совет на својот лекар, треба да пие малку вино во текот на целиот ден. За подобро да го толерира алкохолот, тој мораше да јаде мали оброци. По закрепнувањето, кралот донел одлука дека отсега секоја таверна треба да понуди канапе со вино. Друга анегдота се однесува на потеклото на зборот „тапа“, што во превод значи „капак“. Се вели дека домаќините на Андалузија ги заштитиле шери чашите од муви со парче фина шунка.

Тапео - од бар до бар .
. Шпанците обично влечат кога јадат предјадења. Сосема поинаква од Германија, каде што посетата обично завршува во предјадецот каде што започна. Додека вечерта со предјадења во оваа земја се смета за посебно искуство за повеќето гости, во Шпанија тоа е едноставно традиција после работа и се нарекува „тепето“. Се среќавате со колеги и пријатели за вино или пиво, разговарате и јадете неколку канапе. Производството на мали оброци е исто така поевтино во земјата на потекло на предјадежите отколку овде. Предјадењата често се подготвуваат зад типичната долга шипка на bodegas и се загреваат само во микробранова печка.

Специјалитети од сирење во Шпанија

Без разлика дали класиците Манчего или Ронкал - фините шпански прашања се едноставно дел од предјадењата. Прашањето Машкаго, тврдо сирење направено од овчо млеко, е веројатно најпознатиот извоз на сирење од Шпанија. Има одличен вкус со чаша вино, изрендано или преработено во крем. Ронкал е исто така зачинето овчо сирење, додека Queso Tetilla е благо кремасто кравјо млеко.

Хоризо, Серано и Иберико

Шпанците ги сакаат своите светски познати шумови што се сушат на воздух. Без разлика дали Серано, најпознат или Јамон Иберико, најблагородниот. Добриот Серано е достапен скоро насекаде. Иберико се нарекува и Пата Негра (црна шепа, црн копит) и е значително поскап. Бидејќи оваа шунка потекнува од една од последните европски раси на пасење свињи, Пиринејската свиња. Theивотните со црн нок живеат во дивината и главно ги јадат омилените желади од храна, што на шунката му дава уникатен вкус. Додека Serrano може да се користи во предјадења, треба да уживате во благородниот Иберико чист. Хоризо е темно црвена и доста лута пиперка салама што ја користат Шпанците.

Тапи со риба

Покрај сирењето и шунката, деликатесите од морето се задолжителни за предјадењата навечер. „Гамбас ал Ајило“ - ракчиња во масло од лук - не треба да недостасуваат - вели експертот Хошневис. Друга класика: Бокеронес - филети од аншоа кисела во оцет. Тие се исто толку среќни што се пржат, но на овој начин имаат повеќе калории. Ensalada del Mar е вкусна ладна тапа. Зачинете ги морските плодови со маслиново масло, оцет, сок од лимон, шеќер, бибер и сол. Зачинете со билки, лук и маслинки.

„Гамбас АЛ АJИЛО“

Ракчињата во масло од лук се популарна класика кај предјадењата. Тие исто така можат да бидат прекрасно подготвени дома. За да го направите ова, пржете ги свежите (мора да се користат најдоцна по 24 часа) или замрзнати ракчиња во високо квалитетно маслиново масло. Зачинете со свеж лук и свежа пиперка чили и посипете со малку морска сол. Ве молиме, не користете чили во прав, нема толку добар вкус. Багет или циабата може да се сервира со ракчиња.

Тапи со месо

Нема ограничувања во имагинацијата кога станува збор за предјадења од месо. Најпознат е веројатно датумот завиткан во сланина - Dátiles en tocino. Важно е тука: Добрата шунка секогаш треба да се обработува, но не и да се суши на воздух, бидејќи не е погодна за греење. Варијанта на ова јадење се сливи завиткани во сланина. Албондигас се мали ќофтиња во зачинет сос од домати. Тие треба да бидат домашни и направени од 100 процентно говедско месо, советува Фарсан Хошневис. Hotешкото и зачинето хорио, од друга страна, честопати се сече на мали парчиња, а исто така се става на масата како тапа. Поради високата содржина на маснотии во срдечната колбас од црвен пипер, не треба да јадете премногу великодушно овде. Патем: Силна Риоха или Мерло совршено оди со месо.

Вегетаријански варијанти

Ако сакате да направите без месо и риба во целост, можете да ги зграпчите овие предјадења: Пимиентос дел Падрон - малите зелени пиперки го добиле името според нивното потекло: Тие доаѓаат од регионот на Падрон и едноставно се пржат во добро маслиново масло и се попрсуваат со морска сол. Томато доматот потсетува на италијанската брускета. Земате багета или циабата и тријте свеж лук и домати врз лебот кој е наздравен во рерна. Лукот и доматот исто така може да се пире, а потоа да се стават на топол леб. Шпанскиот омлет од компири е вегетаријанска класика. За тортиillaа де патата, испржете го кромидот и варениот компир. Одделете едно јајце, победете ја белката додека не се вкочани, па омлетот ќе биде убав и сочен подоцна. Измешајте ја смесата од кромид и компир со крута белка од јајце и жолчка, пржете во тавата.

Тост меѓу пријателите

Чаша шери порано беше дел од предјадења како свеж морски ветер на брегот на Андалузија Атлантикот. Вистинската шери доаѓа само од овој регион околу Херез - „шери триаголникот“. Во меѓувреме, Риоха и Ко станаа попопуларни како придружна храна во Германија отколку збогатеното вино. Но, без разлика дали со шери, вино или ладно пиво - вечер е предјадења
секогаш вечер со пријателите.

интервју

„Јадете и забавувајте се“

Фарсан Хошневис, оператор на предјадеж барот „Десео“ во Хамбург

Зошто предјадењата се толку популарни во оваа земја?

Мислам дека има многу врска со копнежот: Шпанија е топла, Шпанија е празнична област, луѓето се топли. Мислам дека многу луѓе го следат своето
Одмор - или луѓе кои можеби никогаш порано не биле таму, сакаат да можат малку да учествуваат во оваа култура.

Што ја прави вистинската предјадења вечер?

Никогаш не е тивко во нашиот бар. Сите зборуваат, се смеат. Смешно е и гласно - исто како што знаете од Шпанија. Седите блиску заедно, пријатна музика во позадина, предјадењата се во средина на масата и се споделуваат, пиете Риоха или кул Сан Мигел. Ако сакате, пробајте шери. Ова е токму она што гостите сметаат дека е добро - јадење и забава, само тоа е важно!

Која е вашата апсолутно омилена тапа?

Јасно: Гамбас ал Аџило. Јас сум апсолутен fanубител на морска храна. Оваа тапа не треба да ми недостасува.