ТАРАТОР! MamaManna - домашна храна поврзува - MMMagazin
Урсула Хајнцелман
Урсула Хајнцелман се занимавала со ресторански активности за целата нејзина кариера - како готвач, во хотелски бизнис и како сомелие. Но, тогаш нејзиниот пат ја одведе до нејзината „душевна тема“: сирењето. Денес работи како новинар, автор, истражувач и специјалист за сирење. Или треба подобро да кажам амбасадор за сирење?
Со своите написи, предавања и дегустации на сирење, таа ги приближува loversубителите на сирењето и луѓето што ќе бидат таму најдоцна по настанот до меѓународниот млечен производ. Со малку храна, разновидноста на регионални специјалитети е толку изразена. Се заразивме од страста на Урсула Хајнцелман кон сирењето на првиот состанок на готвачот во Берлин на 1 март 2019 година. Таа сподели со нас неколку богатства од нејзиното последно патување во Албанија. Таа исто така го донесе рецептот претставен овде од Албанија. Рецептот е малку предвкус на нејзината нова книга, која ќе ја објави Инсел-Верлаг во август.
Со нетрпение ја очекуваме книгата и особено сме задоволни што учествувате во нашата посна кампања Лекер СО2.
Вашиот вегетаријански рецепт: ТАРАТОР!
Забавувајте се со готвење, споделување и уживање!
Таратор (супа од јогурт и пијалок со краставица и нане)
Да, тоа потсетува на грчки цатсики и турски качик, но тука доаѓа во форма на ладна супа, многу лесна и пријатно освежувачка и предвкус на потоплите денови. Во ресторанот Мулиџиу во Тирана (Албанија), Бледар Кола служи две варијации: пијалок со кора од краставица и супа со месо од краставица.
За супа:
1 голема краставица (приближно 600 гр)
? Куп свежа нане
Излупете ја краставицата (зачувајте ги кожите за напиток) и грубо изрендајте. Излупете го лукот и изгмечете го со задниот дел од ножот и малку сол во паста, извадете ги лисјата од нане од стебленцата и исечкајте ги ситно. Во голем сад измешајте сè внимателно со јогуртот, зачинете со сол, бибер и масло. Оставете го да се лизне во фрижидер два часа.
За пијалок:
Кора од голем краставица
? Куп свежа нане
Извадете ги лисјата од нане од стеблата. Преполовете го чешнето лук и користете го за да го истриете додатокот од миксер за штанд (алтернативно, можете да користите рачен мешалка, а потоа истријте ја садот со лук). Измешајте ја кората од краставица, нане, масло и јогурт додека сè не стане целосно мазно, зачинете со сол и бибер и оставете го да се лизне во фрижидер два часа.
Ако сакате да дознаете повеќе за Heinzelcheese и Heinzelcheesetalk: на овој начин ве молам!