Acılı ezme - зачинета турска паста за зачини - како што чувствувате

Acılı ezme - зачинета турска паста за зачини

Acılı ezme е топла паста за зачини што мобилизира гастрични сокови и е идеално предјадење за турски оброк. Или пикник. Или вечер за скара. Или

Секој што некогаш ја јадел оваа зачинета паста, ќе ја посака повторно и повторно. Свежата пикантност на Acılı Ezme (прочитајте приближно: „Adschele Eßmä“) со плодот на неговите созреани состојки се идеални за летен пикник, вечер за скара или како почетник за поголемо мени. Таа е исто така наречена Антеп Езмези, што го објаснува нејзиното потекло: областа околу Газиантеп.

Градот е познат како Мека по добра анадолска кујна. Ако му кажам на еден Турчин дека сум таму, секогаш го добивам истиот одговор: "Сигурно сте јаделе добро таму!" Имам! Газиантеп се чини дека е за Турција она што е Франконија или Баварија за Германија: кулинарски идентитет. Анадолската кујна во голема мера се потпира на зачини и топлина, како во Аџили Езме, што слободно преведено не значи ништо друго освен "смачкана острина" И треба да биде жешко. Толку жешко што најдобро може да се јаде само со леб.

Стартер и зачинет придружник

Аџили Езме припаѓа на Турско мезе, почетниците и не треба да изостануваат на ниту една маса. Особено не кога има нешто на скара. Но, исто така, во комбинација со Чачик, вкусниот јогурт од краставица и другите почетнички, како крцкав Броки од цигари или полнети лисја од винова лоза топла паста од Газиантеп е неопходна. Најдобро е да направите неколку истовремено Мезе, Значи, турски почетници и ставете ги сите заедно на масата. Можете да најдете избор на вкусно мезе овде. Вака функционира вистинското уживање!

Може да се користи и во други јадења

Јадење што оди заедно со Аџили Езме тесно поврзано е тоа ламакун - турската пица. Кој е таму, Аџили Езме правењето може да пренасочи некои од состојките. Тие се составен дел од преливот на Ламакун, замесен со мешано мелено говедско и јагнешко месо. Убав рецепт можете да најдете тука: Фендик Ламакун. Овие се малку ламакуни кои лесно се прават во рерна дома.

Можеш и ти Аџили Езме Користете како намаз, па дури и на пица или Сока тоа прави добра фигура! Пробајте сами!

Совети за подготовка

Сè порано се сечеше и сецкаше рачно. Но, не беше сè подобро во минатото. На Хакери од гром (*) е едноставно побрзо. Бидете сигурни дека сè мешате рамномерно. Работете во неколку порции ако има многу состојки и користете шпатула.

На Acı Biber Salçası (пулпа од пиперка) (*) и Сируп од калинка (Нар Екшиси) (*) тешко може да се замени со нешто друго. Можете да ги набавите во турскиот супермаркет или преку врските на Амазон тука. За мене, мирисот што излегува од блендерот е олицетворение на Анадолија. Баш убаво! Не штеди на маслиново масло (*), бидејќи пастата припаѓа на Zeytinyağlı Meze - маслиново-мрсни стартери.

Всушност, срамота е за свежиот, топол сок што истекува кога се цеди. Но, во овој случај потребни ни се само цврстите делови. Тие не можат да бидат премногу водени, така што ќе завршиме со паста. Сепак, многумина го собираат сокот за да го зачинат рагусот со него. На пример Patlıcan Bohça - пакет со модар патлиџан со јагнешко месо.

Рецепт Acılı ezme - зачинета турска паста за зачини

Состојки:

Како и секогаш, прашање на чувство е. За да добиете идеја за пропорциите - свежите состојки изгледаат вакво нешто:

Состојки Acılı Ezme

2 домати
1 црвена пиперка
2 зелени лути пиперки
1 чешне лук
3 лути мали чили пиперки
1 црвен кромид или 2 млад кромид
куп магдонос
Сок од половина лимон
1 лажица масло Сируп од калинка (Нар Екшиси) (*)
1 лажица масло суво нане (нане) (*)
1 лажичка Сумак (*)
2 лажици Acı Biber Salçası (пулпа од пиперка) (*)
1 лажичка Acı Pul Biber (лута лушпа од турска пиперка) (*)
1 суп.л-патки доматна паста
3 лажици маслиново масло (*)
Сол и бибер како што чувствувате
евентуално пиперка или самбал олек за повторно острење

Подготовка:

Грубо исечете ги состојките, освен лимонот и во една Хакери од гром (*) - исто така освен лимонот. Ако има многу состојки, подобро е да направите неколку трчања и ситно да исецкате сè.
Исцедете ја добиената каша темелно во сито. Помогнете со стругалка за тесто, работи прилично брзо.
Кога масата ќе се исцеди, се меша со другите состојки. Сега може да се додаде и сок од исцеден лимон. Не штеди на Сируп од калинка (Нар Екшиси) (*) и кај маслиново масло (*) И овде се важни.
Ако пастата ве претвори во кафена боја, сте имале премногу зелени состојки. Или доматите и пиперките беа премногу бледи. Ова се случува брзо, особено во зима. Тука сè уште можете да заштедите нешто со доматна паста и паста од папрака.
Точните количини на зачините состојки го одредуваат чувството повторно. Вкусете го Acılı Ezme за да ви одговара. Ако сакате да ги изостри, можете да користите пиперка или самбал олек.

Исцедете го Аџили Езме

Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)

И еве го рецептот да се испечати повторно:

(Ако ви пречат фотографиите со упатства - доколку ги имате - едноставно кликнете ги со симболот на прецртаната камера.)