Тартуфа во Италија - Деликатеси мои богатства Ронкарати
. ова е латинското име за белиот тартуф, кралот на сите тартуфи. Исто така, честопати се нарекува и „Алба тартуфа“ или «Пиемонт тартуфа». Пиемонт се наоѓа во северна Италија. Малиот град Алба, Мека на сите аџии од тартуф, се наоѓа скоро точно во неговиот центар. Оттаму, најдобрите бели тартуфи се наоѓаат во радиус од 20 - 50 км од септември до декември.
Тој е светло-кафеав до бел, кружен до луковичен и има интензивен мирис кој е поврзан со лукот. Има вкус поблаг отколку што сугерира мирисот.
Клубен меланоспорум
. е латинското име за „црн тартуф“ - исто така наречен „зимски тартуф“.
Нашите зимски тартуфи доаѓаат од Пиемонт, Абруцо и Тоскана.
Внатре е црно-виолетова и набразден со многу ситни бели вени. Неговиот мирис е сложен: мириса на шума и земја. Зимскиот тартуф може да се најде од декември до март. Нашите зимски тартуфи потекнуваат од Алба, Умбрија, Тоскана и Абруцо.
Уницинирајте туберозитет
. е латински превод за есенски тартуф. Однадвор тартуфот е црно-кафеав, пулпата е сива до темно кафеава. Мирисот е интензивен и добива нота слична на лешник кога е целосно зрел, вкусот е пријатно тартуф. Од средината на септември до средината на декември секоја недела добиваме свежи есенски тартуфи од Пиемонт и Тоскана.
Tuber aestivum
. е латинското име за летен тартуф. Во Италија се нарекува и «Скорзона». Неговата надворешност е црна мат, школка се состои од многу издигнувања во форма на пирамида поставени една до друга. Внатрешноста е од слонова коска до беж боја.
Употребата на летни тартуфи е широко распространета. Се бере од мај до декември.