Совршени меринги во 7 чекори - Практични рецепти
Тешко дека можете да најдете некој што не сака да јаде меринки. И ако ги подготвите дома, тие излегуваат уште подобро и се забавни за правење. Но, помалку е забавно ако се обидете да ги направите, но не успеете и белките не тепаат добро, тие излегуваат премногу гумени или дури и изгорени. Доаѓам на помош со 8 чекори, кои ако строго ги следите, ќе ги добиете најдобрите меринги.
1. Нема маснотии
Пред да започнете, проверете дали сите прибор, односно садот за миксер и неговите додатоци се совршено чисти, без траги од маснотии или детергент. Најдобри контејнери во оваа смисла се оние направени од стакло или нерѓосувачки челик. Пластичните чинии имаат тенденција да ги задржат мастите од минатите јадења и да го саботираат вашиот десерт.
Дури и кога станува збор за поставување на меринки во тавата, не треба да користите било каков вид маснотии. Ставете хартија за печење на плехот, и доколку сакате да не се мрда додека формирате маренги, залепете ја во плехот со малку состав, но во никој случај со масло или путер.
2. Прилагодете ја температурата
Можеби не мислите дека температурата е важна, но таа игра клучна улога во добиениот резултат. Белките победуваат многу подобро ако јајцата прво се доведат на собна температура.
Исто така, загрејте ја целата количина шеќер што ќе ја додадете во маренги. Ставете го шеќерот во тава, на плех за печење и оставете го на 180 степени 7 минути, или додека не биде врел на допир.
3. Одвојување на белки
Одделете ги белките од жолчките многу внимателно, бидејќи и жолчките можат да ја завршат вашата работа залудно. Обидете се што е можно повеќе за да избегнете кршење на жолчка, а доколку не успеете и се ослободите од белките, обидете се да го исчистите сето тоа.
Прочитајте исто така: Тајната за тепање белки од јајце за една минута
4. Сокот од лимон помага
Додадете помеѓу лажичка и лажица свежо исцеден сок од лимон (во зависност од количината што ја подготвувате). Не само што лимонот ќе исече дел од вишокот сладост карактеристичен за марените, туку исто така помага да се направат белките полесни.
5. Мешање на составот за маренги
Секогаш стартувајте го миксерот со најмали брзини, а потоа зголемете го полека, така што воздушните меури постепено се развиваат. Пред да додадете шеќер, свртете го миксер до максимум.
Додавањето шеќер (врело, ако го слушате советот во точка 2) се прави кога белките стануваат пенливи, но немаат конзистентност. Во исто време, додадете шеќер многу постепено, лажица по лажица. Откако ќе завршите со додавање на шеќер, продолжете со мешање со голема брзина 6-7 минути, или додека повеќе не почувствувате гранули шеќер ако земете малку состав во раката. Мерингот треба
6. Боење меринки
Можете да ги оставите бели или да ги направите во една боја, бидејќи тие се многу елегантни и сигурно ќе бидат ценети. Но, ако сакате разнобојни меринки, многу е лесно да ги набавите: свртете ја торбата со посот со која планирате да ги украсите наопаку и, користејќи боја за храна, повлечете вертикални линии. По додавањето на составот, секоја меринг ќе биде "допрена" од дамка во боја.
7. Меринги за печење
Во зависност од тоа колку ви се големи мерингите, времето за печење може да се разликува. Како репер, за маренги со големина на оние што се комерцијално достапни, печете ги 60-70 минути на 90 степени (во зависност од рерната). Десертот е готов кога меренгетите ќе излезат многу лесно од плехот, штом ќе останат малку да се изладат. Како конзистентност, мерените треба да бидат малку крцкави однадвор и меки однатре.
Исто така, многу е важно да ги чувате во херметички затворени контејнери. Во спротивно, ризикувате мергеите да станат гумени заради влагата во воздухот. Со нивно складирање, можете да ги чувате со денови и тие ќе ја одржат својата свежина.
Еве неколку рецепти , да ве инспирира.