Технички латински - essenZ - Др

Протеините се нарекуваат и протеини. Составени се од аминокиселини.

Аминокиселините се градежни блокови на протеините. Аминокиселините се наредени во долги ланци. Вкупно има 20 аминокиселини, од кои 8 или 9 се неопходни, т.е. витални.

Мастите и маслата се разликуваат во нивните Физичка состојба на собна температура (прибл. 21 ° C): Мастите се цврсти, а маслата се течни. Претпоставката дека некои се животински, а други растителни или дека некои се здрави само по себе, а други се секогаш нездрави е погрешна.

Во трговијата со намирници е дозволено мастите да се нарекуваат масла, на пример кокосово масло, кое е цврсто на собна температура.

Масните киселини се градежни блокови на масти и масла. Тие се разликуваат во нивната хемиска структура должина и нивни Ниво на сатурација.

Во должина се прави разлика помеѓу краток, среден и долг ланец.
На Ниво на сатурација е опишан како заситен, мононезаситен и полинезаситен.

На пример, постојат заситени масни киселини со краток ланец, заситени масни киселини со среден ланец, полинезаситени масни киселини со долг ланец и многу други.

Три масни киселини формираат една Триглицерид, Во оваа тројна мрежа, масните киселини најмногу се наоѓаат во храната. Различни масни киселини секогаш се појавуваат во природна маст или масло.

Специјални хранливи материи во храната

Влакна е тоа несварливи состојки во храната. Влакната се наоѓаат во растворливо во вода и нерастворлив во вода поделени.

Храна со растворливи влакна: Овошје (пектин), пулсирања (галактани = растворлива хемицелулоза), овес и јачмен (глукани), како и агар-агар и карагенан направени од алги.
Храна со нерастворливи влакна: Елементи на растителните клеточни wallsидови во овошјето, зеленчукот и житарките (цели зрна).

Фитохемикалиите се тоа Бои и ароми како и природни хормони, кои се наоѓаат во храна од растително потекло и имаат позитивно влијание врз здравјето.

На пример, Агент за боење ß-каротен (или бета-каротен), кој меѓу другото се наоѓа во морковот или Глукозинолати, содржани во зеленчук од зелка, на пример.

Холестеролот доаѓа само (со многу малку исклучоци) храна од животинско потекло пред. Ова е потребно затоа што без холестерол, животот на животните не би бил можен. На пример, холестеролот се наоѓа во сите клеточни wallsидови. Потребно е да се соберат полови хормони (естроген, тестостерон). Со други зборови, ако немавме холестерол на располагање, не би можеле да репродуцираме ниту да градиме клетки.

Наспроти претпоставеното, холестеролот во исхраната не само по себе не ги зголемува нивоата на холестерол во крвта.

Следното може да се каже во поедноставени изрази:

На Холестерол во храната нема многу врска со тоа за повеќето луѓе Холестерол во крвта да направиш. Другите компоненти на оброкот имаат поголемо влијание врз нивото на холестерол.
Во помал внес на холестерол преку храна самото тело произведува (повеќе) холестерол со цел да има доволно на располагање како градежен материјал (се EDI). Веганите кои целосно избегнуваат храна од животинско потекло, исто така, можат да имаат високо ниво на холестерол.

Во храната, не се прави разлика помеѓу ХДЛ и ЛДЛ холестеролот.