Технологија на храна - Шницел 2
Меркел би сакала привремено да забрани скијање во Централна Европа, Австрија се пени - и веќе има некој што е среќен.
Неверојатните откритија за упадот во Зелениот свод во Дрезден се дел од приказната за спектакуларни кражби и грабежи. Криминално патување низ времето.
„Имав противници пред да кажам што било“
Пред една година, готвачката Сара Винер започна нова кариера: како член на Европскиот парламент. Како се наоѓате таму како новодојденец? Што сака таа да постигне? А, како готви сега?
„Морам да ја видам земјата пред да исчезне“
Свински глави, издувни гасови на Трабант и корпи за перење полни со калдрма: Како турнеја низ тонетиот ГДР го направи блек метал бендот „Мејхем“ легенда.
Вториот бран на паромијата на короната наметнува многу семејства на граница. Психолозите даваат совети за тоа како родителите и децата можат полесно да ја преживеат делумната блокада.
До 223 евра месечно
Со основната пензија ќе се воведе ново ослободување од 2021 година за пензионерите кои имаат најмалку 33 години придонеси. 200 000 пензионери треба да имаат корист од тоа.
Како американскиот претседател треба да ја напушти функцијата
Прошталниот говор на Georgeорџ Вашингтон беше испратен како еден вид отворено писмо до „Пријатели и сограѓани“ есента 1796 година и веднаш беше препечатено од сите весници. Тоа е лекција за Доналд Трамп.
500 евра за секого. Германците
Внатрешни спорови, паѓање на анкети: АфД е во криза. Сега партијата сака да си даде социјален имиџ и бара основен приход - за сите Германци. Но, планот може да тргне наопаку.
Товарот да се биде легенда
Диего Марадона беше еден од последните човечки херои, оној што леташе кон starsвездите пред сите и повторно падна назад. За осаменоста во триумфот и дарот давање подароци на секого.
Непалецот Сујан Ханал сака да живее во Европа. Португалија му дава понуда: Собери малини седум години - тогаш го добива посакуваниот пасош. За бизнис каде што само едната страна сигурно ќе победи.
Технологија на храна: Шницел 2.0
За протеините добиени од култури на шеќер и габи се вели дека ги содржат истите аминокиселини како говедско или пилешко.
Со помош на микроби, протеини и јаглехидрати може да се произведат во индустриски растенија. Но: Дали потрошувачите ќе јадат вакво нешто?
Вселенските мисии имаат тенденција да не бидат проекти за еколошка изложба. Но, очигледно тие се добра инспирација за тоа. Во секој случај, Reон Рид и Лиза Дисон од калифорнискиот стартап Киверди пронајдоа пристап за еколошка алтернатива на земјоделството во околу 50-годишните публикации на НАСА: „водородни бактерии“, кои го претвораат метаболитот јаглерод диоксид од здивот на астронаутите во хранливи протеини, масти и јаглехидрати. може, заштеда на простор и поефикасна од растенијата или алгите. Тие сега сакаат да го пренесат овој принцип на рециклирање на земните предизвици - и со тоа да го стават производството на храна на сосема нова основа. Еден ден, видот оди, бактериите можат да ги полнат плочите и стомаците.
„Како вселенски брод, земјата исто така има ограничени ресурси“, вели Рид. Практично е невозможно да се снабдат скоро десет милијарди луѓе во светската прогноза за 2050 година исклучиво со жито, соја и месо. Земјоделството има потреба од премногу земја и вода, ја загадува животната средина со пестициди и ѓубрива и произведува повеќе стакленички гасови ширум светот отколку автомобилите, камионите и авионите заедно. Расчистувањето на прашумата за насади со соја или палмино масло, на пример, исто така ја оштетува климата и загрозува многу животински и растителни видови.
Челични чајници полни со водородни бактерии во повеќекатни био-фабрики наскоро би можеле да помогнат, веруваат Рид и Дајсон. На крајот на краиштата, овие едноклеточни клетки се размножуваат и во темни ферментирачи, заштедувајќи простор и без оглед на времето и климата. Во природата, тие се јавуваат во топли извори или морска кал, на пример.
Протеински оброк направен од бактерии може да го замени животинскиот протеин или палминото масло, на пример
Микробите се хранат со водород и јаглерод диоксид, кои треба да бидат концентрирани за процесот, слично на производството на газирана вода или кола. „Гасовите може да се земат од индустриски издувни гасови, на пример“, известува Рид. Водородот може да се произведува и од вода со помош на вишок соларна или ветерна енергија. Покрај тоа, истражувачите додаваат трага на кислород и еден вид минерално ѓубриво на ферментаторите. За берба, тие ги сушат микробите и ги подготвуваат протеините, маслата и јаглехидратите што ги содржат. Водата за процесот се рециклира одново и одново. Тие тврдат дека веќе произвеле брашно од протеини, кое е на исто ниво со протеините од животинско потекло, и замена за палминото масло, кое се наоѓа во чоколадни кремови и бисквити, меѓу другото, со употреба на процеси, од кои некои се патентирани. Сега станува збор за скалирање на целата работа до индустриски размер. „Работиме со разни партнери за да го направиме ова“, известува Рид.
„Од етичка и морална гледна точка, секако е за поздравување кога храната се произведува без високи емисии на стакленички гасови и без страдање на животни“, вели Рудолф Хаусман од Универзитетот во Хоенхајм во Штутгарт. Бактериите се особено добро прилагодени за ова, бидејќи тие претвораат јаглерод диоксид стотици пати побрзо од растенијата. Хаусман истражува бактерии кои го претвораат растителниот отпад лигноцелулоза во високо квалитетни протеини со индустриски произведен амонијак.
Во основа, производството на храна преку микроорганизми не е ништо ново. На пример, во Германија, отпадот од квасец од пиварници се доставувал на животни уште во Првата светска војна. За време на Втората светска војна, дури 60% од потребите на германски протеини биле покриени со квасец, според статијата за преглед во списанието Меѓународен весник за тековна микробиологија и применета наука. Во 60-тите години на минатиот век, исушените алги, квасеци и бактерии се прославија под името „единечен клеточен протеин“ како можно решение за гладот во светот. Научниците тестирале широк спектар на суровини, од лушпи од банана до кактуси до животинска коса. И БП работеше на брашно од протеини направени од нафта, бифтек од нафта, така да се каже. Но, кога „Зелената револуција“ овозможи значително поголеми приноси на класични обработливи култури со нови сорти со високи перформанси, овие пристапи беа заборавени.
Рибино јадење направено од природен гас? Звучи чудно, но може да се направи со помош на микроби
„Денес темата е сосема нова“, вели Хаусман. Еден двигател е тренд кон вегетаријанска исхрана. Производите за замена на месо, како што е "Quorn", направени од микробиолошки протеини, одамна го направија тоа на полиците на супермаркетите. Според компанијата, протеините добиени од култури на шеќер и габи ги содржат истите аминокиселини како и кај говедското месо или пилешкото. Стартапот „Совршен ден“ од Сан Франциско користи и едноклеточни организми наместо животни или соја. Користејќи култури од квасец, тие го претвораат шеќерот во протеини и масни киселини, кои исто така се наоѓаат во кравјото млеко. Производството на млеко без крави користи околу 90 проценти помалку простор и вода и не произведува дури ниту една петтина од стакленички гасови, според веб-страницата.
Исто така, повторно се вршат истражувања на алги. Тим од Институтот за технологија во Карлсруе работи на биореактори во кои се размножуваат хранливи микроалги и кои може да се користат во пустински области, на пример. Па дури и идејата за нафтениот бифтек доживува еден вид ренесанса: калифорнискиот производител на храна „Калиста“ користи бактерии за производство на рибино брашно од природен гас. Индустриски објект во северна Англија само што беше инаугуриран.
Досега се продаваше само замена за месо Quorn од поголеми размери. Неизвесно е дали ќе преовладуваат други производи од микроби. Според истражувачот од Штутгарт, Хаусман, тешко постојат технолошки предизвици, но тој се плаши од проблеми со прифаќањето: „Старата изрека важи: Она што земјоделецот не го знае, не го јаде. Треба да се направи многу убедување“.
Не свежо, ниту месо
Stiftung Warentest само позитивно оцени шест од 20 производи за замена на месо. Остатоците од минерално масло беа проблем. Од Катрин Зинкант