Тековни препораки за исхрана за жито, брашно и леб »
Производи за леб и житни култури во новите препораки
„Пет на ден“ важи и за леб и ролни
Резултатот од германскиот експертски панел е сумиран од д-р. Хелмут Оберитер, научен директор на ДГЕ: „Сè уште имаме препорака за ДГЕ да трошиме најмалку 50% од испорачаната енергија во форма на претежно сложени јаглехидрати“. Бидејќи производите од леб и житни култури, зеленчукот и овошјето даваат многу витамини, секундарни растителни супстанции и растителни влакна. \ R \ n И за неодамна објавеното издание на американските упатства во 2005 година, научниците дојдоа до заклучок: Јаглехидратите се важен дел од здравата исхрана. Тие не го направија тоа лесно за себе - 129 резултати од тековните нутриционистички студии беа користени само на оваа тема, нивната информативна вредност беше научно проценета и донесени практични заклучоци за основани препораки до населението. Во зависност од нивните индивидуални енергетски потреби, просечните возрасни треба да консумираат помеѓу 6 и 11 порции дневно од групата житни култури.
Според американскиот стандард со своите „лесни парчиња“, порциите дадени во еквиваленти на унца за леб одговараат на дневниот број парчиња, т.е. околу 200 до 300 грама. ДГЕ препорачува иста количина леб како пример за практично спроведување на неговата нутриционистичка група во на групата производи од житни култури и компири. За германските препораки, ова значи со просечна тежина од 50 грама на парче: четири до шест парчиња на ден - исто така прилагодено на калориската потреба.
Сега, исто така, на меѓународно ниво: Предност за цели зрна „Многу производи од житни култури - и компири“ е името на второто од 10-те правила на DGE кои последен пат беа ажурирани во октомври 2004 година. Бидејќи лебот, тестенините и житарките од снегулки, како и компирот содржат едвај маснотии, но многу витамини, минерали, елементи во трагови, како и влакна и секундарни растителни материи. „Производите од цели зрна треба да се претпочитаат дури и повеќе отколку порано“, препорачува научниот директор на ДГЕ, д-р. Хелмут Оберитер: „Можеме да го направиме тоа подобро во оваа земја отколку во повеќето соседни земји, бидејќи еснафот за печење само во Германија нуди широк спектар на печива од цели зрна. Ова го олеснува носењето вкус и здравје на заеднички именител. Поради побавниот проток на јаглехидрати од производи од цели зрна во крвта, се избегнуваат непожелно високи нивоа на гликоза во крвта. Метаболизмот на инсулин е исто така помалку под стрес. Таквата диета исто така овозможува да се постигне висок внес на влакна од најмалку 30 грама на ден, што е од голема важност за одржување на здравјето.
Во класичната земја со бел леб на САД, експертите ја ставаат „целото жито од лате на половина нагоре“. Но, новите „упатства“ сега се насочени и во оваа насока за прв пат: Американците треба да користат производи од цели зрна за половина од нивните дневни порции жито. „Петнаесетте мудреци“ на стручниот комитет на лекари и нутриционисти даваат добри причини за нивната препорака. Ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести може да се намали со најмалку три порции со цели зрна дневно. И тие се од голема помош за одржување на стабилноста на вашата телесна тежина. За дневно внесување на влакна, препораките на американските научници со 14 грама на 1000 калории се во ист опсег со германските и другите европски експерти. Совет за леб: Па затоа е најдобро да се посегнувате во корпата за леб пет пати на ден, исто како и препораката за овошје и зеленчук. Ова значи дека лебот и ролните може да дадат значителен придонес во снабдувањето со голем број на хранливи материи. Покрај високиот процент на полисахариди (= сложени јаглехидрати/скроб), протеини и влакна, значителни количини на витамини од групата Б и минерали се исто така извонредни.
Диета и јаглехидрати: Подобро бавно отколку ниско
Кога станува збор за „диети за слабеење“, храната богата со јаглени хидрати често е забранета од менито во американските чудесни диети - нели? „Не“, вели д-р. Хелмут Оберитер од ДГЕ: „Всушност, не постои такво нешто како„ чудотворна диета “што треба да се придржува само 6 дена, 6 недели или 6 месеци, дури и ако во Германија диетални форми на нова насока„ ниско-хидрати “според Аткинс, ЛОГИ, Гликс или Јужна плажа. Терминот диета треба да се сфати во нејзиното вистинско значење, како начин на живот - живот, внимателен избор на храна и оброци во врска со многу физички вежби.
Во САД, проблемот со тежината е уште поголем отколку што е за нас. Околу две третини од Американците се со прекумерна тежина, особено затоа што повеќе од половина од нив вежбаат премалку. Затоа, новите препораки не само што ставаат вредност на разумното јадење и пиење, туку првенствено се насочени кон поголема физичка активност - идеално во смисла на превенција, за да не се соберат премногу килограми на прво место: Управување со тежината “е мотото. И на оваа точка, дури и политичарите од двете страни на езерцето се согласуваат. Исто како и федералната министерка за храна Ренате Кунаст со платформата „Исхрана и вежбање“ што ја лансираше, Американците исто така сакаат да обезбедат поголемо вежбање со кампањата „Поздрави САД“ иницирана лично од претседателот. Важно е да се најде лична рамнотежа помеѓу внесот на енергија од храна и потрошувачката на енергија преку физичка активност, рече министерот за здравство Томи Г. Томпсон на презентацијата на новите упатства на 12 јануари 2005 година пред печатот во Вашингтон: „Ова е важно за здравјето целокупната и помага во контролата на телесната тежина.
Јасно отфрлање на чудесните диети
Рецептите може да се преземат од Интернет на www.gmf-info.de/brotdiaet.pdf
Гликемиски индекс: Границите на "Гликсот"
Научниот комитет за упатствата на САД особено интензивно се справи со две многу - и делумно контроверзни - прашања во врска со гликемискиот индекс (ГИ, „Гликс“) и одговори на нив откако внимателно ги измери сите достапни резултати од истражувањето: Колку е важен гликемискиот индекс Одговор на јаглехидрати за здравјето на луѓето? „Тековните докази сугерираат дека нема никаква врска помеѓу вкупниот внес на јаглени хидрати (со исклучок на влакна) и инциденцата на дијабетес тип 1 или тип 2. Според голем број епидемиолошки студии, потрошувачката на храна што содржи влакна е поврзана со намален ризик од дијабетес тип 2.
Која е употребата на гликемиски индекс (ГИ)/гликемиски товар (ГЛ) за упатства за исхрана? „Тековните докази сугерираат дека ГИ и/или ГЛ имаат мала корист да служат како советници за исхрана на Американците.
Вредности на табелата Гликс: Нема критериум за квалитет на храната
„Матрицата на оброци“ како главен проблем
Проблемот со „матрицата на оброци“ е исто така целосно нерешен. Како што покажа данска студија, вредностите на табелата Гликс за индивидуална храна се несоодветни за давање изјави за метаболички ефект во композитни оброци, на пр. За време на појадок. Гликемискиот ефект на оброкот не може да се предвиди од табеларните вредности за одделните компоненти, ниту пак јаглехидратите се единствени во матрицата на оброците од најголемо значење за гликсот. Содржината на маснотии и протеини е исто толку важна. Професорот по нутриционизам др. Затоа, Гинтер Волфрам донесува заклучок во својата проценка: „Ова значи дека не само во ефикасноста, туку и можноста за користење на ГИ во практична исхрана за здрави луѓе се уште се сомневаат. (...) Затоа, диеталните препораки и новите упатства за исхрана за Американците не го користеа ГИ како официјален критериум за квалитетот на храната.
Совет за леб:
Наместо да ги користите вредностите на Гликс, подобро е да ја користите научно докажаната содржина на влакна во нашата храна како водич за здрава исхрана. Искористете ја разновидноста на германската понуда за леб за да го зголемите вашиот дел од растителни влакна - според мотото „здравје со вкус.