Теле од туна
Телешко со сос од туна е италијанско предјадење, идеално за топлите летни денови. Ладни парчиња телешко месо варени во супа се сервираат со ситен и миризлив сос.
состојки
Теле од туна
1 парче филе од телешко месо (приближно 500-800 гр)
1 мал кромид
1 мал морков
1 парче целер
2 фолии
2 каранфилче
1 конец рузмарин
4 филети од аншоа
3 лажици оцет од бело вино (користев оцет од шери)
100 мл суво бело вино
500 мл пилешка супа
1/2 лимон
1-2 лажици масло
1 конзерва туна во масло (160 гр)
1 или тврдо варено
50 ml масло
2 лажички каперси
сол бибер
Подготовка
Теле од туна
- Загрејте го маслото во висока тава за да го покриете парчето месо (го исеков мускулот на половина за да направам простор). Лесно заруменете го мускулот од сите страни. Извадете од тавата.
- Во преостанатото масло додадете кромид, морков и целер исечени на големи парчиња. Печете 3 минути, мешајќи ретко.
- Додадете рузмарин, ловоров лист, каранфилче и сардела и варете уште една минута.
- Изгаснете со оцет и варете додека не испарите. Додадете го виното и варете додека не испари скоро целосно.
- Додадете супа и 1 лажица сок од лимон. Ставете го мускулот назад во тавата. Наполнете со вода додека месото не се покрие целосно. Се вари со капак на тивок оган 20 минути.
- Извадете го мускулот на чинија и оставете го малку да се излади. Мускулот се стркала цврсто во фолија и се лади во фрижидер.
- Супата што остана во тавата се вари уште 20 минути на средна топлина, додека не падне за околу половина. Исцедете ја супата.
* нема да ја користите целата супа за сос од туна, така што остатокот може да се замрзне и да се користи за други порции сос - Подготвуваме сос од туна: во блендерот ставете ги јајцето и исцеденото масло. Мешајте додека не стане фина паста. Додадете мелен пипер, каперси и измешајте уште малку. Потоа додадете масло, по една лажица и измешајте. Разредете го сосот со горенаведената супа. Додадете супа колку што сакате додека сосот не добие конзистентност што ви се допаѓа (ставам 50 мл супа), земајќи предвид дека на студ малку ќе се згусне. Зачинете го сосот од сол и бибер и додадете 1 лажица сок од лимон. Оставете го сосот да се излади.
- Месото и сосот се чуваат ладни до следниот ден. Кога служите, исечете го месото ретко (со нож за шунка или електричен резач) и посипете го со сос од туна. Декорирајте со каперси и маслиново масло измешано со сецкан магдонос.
(5 поени/вкупни гласови: 28)
олга пред 5 години - 13.08.2013 16:02
Одг: теле од туна
Изгледа беспрекорно. Јадете со очи.
Не можев да се претплатам за да дојдам на твојата маса.
И да е така, вие не отворате ресторан, така можам да стигнам до Клуж.
Лиа пред 5 години - 13.08.2013 19:41
Одг: теле од туна
какви рафинирани комбинации
Габриела Матиес пред 5 години - 14 август 2013 09:54
Одг: теле од туна
Здраво Јоана. Долго го чекав рецептот, го имам јадено многу пати во Италија и беше многу добро и лесно. И дома ќе пробам.
Јоана пред 5 години - 14.08.2013 11:12
Одг: теле од туна
габи, кажи ми откако ќе сториш, како се чини подготвено од тебе.
Андреа пред 5 години - 14.08.2013 13:46
Одг: теле од туна
Може ли да го заменам или отстранам сидрото?.
Јоана пред 5 години - 14.08.2013 13:54
Одг: теле од туна
не се чувствуваат така во сосот, но нема смисла да купувате тегла само за овој рецепт, па можете да ги прескокнете.
Јоана пред 5 години - 28.08.2013 12:39
И јас се обидов да го сторам тоа. но не успеав
cristyn пред 5 години - 26 септември 2013 година 21:49
Одг: теле од туна
не е толку точно рецептот не е толку
даниела пред 5 години - 16 ноември 2013 година 14:05
Одг: теле од туна
За да успее ова јадење дома, прво мора да го јадете во ресторан. Превкусно е! Само што го направив и самиот. Вкусот излезе како во ресторан. Изгледот остава нешто да се посакува. Но, не очајував. Измешав сос од туна со мелено месо и ми излезе многу добра салата од витело тонато! Не го следев точно овој рецепт затоа што веќе го имав предвид последниот вкус. Дефинитивно ќе ви треба фокација за ова јадење!
Честитки за страницата!
Јоана пред 5 години - 17 ноември 2013 12:23
Одг: теле од туна
благодарам Даниела. какво месо користевте за витело тонато?
даниела пред 5 години - 17 ноември 2013 година 16:00 часот
Одг: теле од туна
Здраво, Јоана! Користев говедско месо од хипермаркет. Не знам точно кој дел од телешкото месо, но бев во искушение дека методот на колење е исламски! Не ме прашувај како е така што не знам. дека треба да го варам 5 часа во чудотворото. Како и да е, завршив вчера до денес 1 кг тонато од телешко месо подготвено според мојот метод! секако заедно со сопругот. Јас го тестирам овој рецепт.
elena пред 4 години - 22.09.2014 12:38
Одг: теле од туна
Го пробав и се покажа одлично (тоа беше изненадување за мојот син, кој не се убива со говедско месо)! Оттогаш, пробав рецепти со говедско месо (карамелизирано говедско месо, шницла со пиперки, говедско месо со сос од синап и пиво) и сите тие беа успешни. Благодарам многу!
Јоана пред 4 години - 24 септември 2014 10:25
Одг: теле од туна
Елена, и сè уште не ги исцрпив сите интересни идеи со говедско месо
elena пред 4 години - 29.09.2014 11:04
Одг: теле од туна
Со нетрпение ги очекувам другите и ќе ги применам во пракса, со големо задоволство. Уште еднаш, ви благодарам!
Габриела пред 3 години - 2 јануари 2016 10:06
Одг: теле од туна
Јадев многу пати, а јадењето го правев и дома. Но, не мислам дека телешкото мускул е доволно за само да се зарумени. За да можете ретко да го исечете, мора да се вари во таа супа додека лесно не ја победите чепкалката за заби во неа (евентуално со капак). Потоа отстранете го и направете го сосот како таков. Постојат рецепти кои препорачуваат мајонез - погрешно! Можете да ги отстраните сарделата од сосот. Мускулот се сече кога е целосно ладен, во спротивно се крши. Користете многу остар нож
Јоана пред 3 години - 2 јануари 2016 12:04
Одг: теле од туна
Габриела, телешкото месо се вари во чекор 5. потоа во чекор 6 се става во фрижидер за да може лесно да се исече. за режење препорачав нож за шунка (што е најдобар можен, идеален за оваа операција). Овој рецепт не содржи мајонез, но го користи истиот принцип на емулгирање како и при правењето мајонез. многумина претпочитаат да користат готов мајонез за брзина.
наталија пред 2 години - 31 декември 2016 година 11:47
Одг: теле од туна
Јас го направив со парче свински врат цврсто врзан за да ја задржам својата форма. Излезе многу вкусно, им го препорачувам на оние кои не сакаат телешко месо
Лидија вчера - 12 јануари 2019 година 19:22 часот
Одг: теле од туна
Го подготвив и рецептот. Неверојатен резултат!
Јоана пред 11 минути - 14.01.2019 10:46